陈年白毫银针品鉴(陈年银针好在哪里？久存后为何会出现白毫大量脱落的情况？)

陈年银针幸而何处？久存后为何会显现白毫多量寥落的情况？

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丨首发于今天头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

银针出雪洞，香茗润三清。

做人当如是，有芳自留名。

安静致远，方得一直，我是林方致。

雪沫乳花浮午盏，人世有味是清欢。

白毫银针是白茶之最。采于明前，白茶树在颠末一整个冬天能量储存后，于春寒料峭之时冒出的瘦弱芽头。单芽丰满壮硕，挺直如针，白毫满披，轻妙灵动，色白如银，故得此雅名。

白毫银针：珍于采，贵于制，典于藏！

白毫银针的宝贵，从茶青质料的珍稀及纯人工采摘上可见。银针的采摘期短，屡屡不凌驾十天，产量极低。屡屡银针采摘季，采茶人便要紧攥时间的步履，将颗颗丰满重实、毫香清新的芽芯，争分夺秒的采摘下去，制成一杯清新适口的好茶。

光是看白毫银针采摘的人力本钱，便懂其价。

1克白毫银针=38至40颗芽头，

1斤白毫银针=500克*40=20000颗芽头。

通常，一泡银针必要5克量。茶农单手一次采摘一颗芽头，一杯银针则必要采摘200次支配；一斤银针则必要20000次采摘，可谓是“万千幼芽化为一份好茶”。

银针单芽布局特别，制造工艺更耗时耗力！

白毫银针芽头布局如“笋状”，层层叠叠，一层包裹着一层，密封性强。在萎凋及烘干的历程中，要将银针从外层到里层，层层打破，由外到内干到透才算及格。故而，白毫银针的制造历程相较于白牡丹与寿眉而言，必要下更大的光阴。

白茶的奇妙之处在于能长时存放。于白毫银针而言，其共同的毫香蜜韵是别的品级无法比力的，这也让白毫银针成为白茶中的佼佼者，拥有浩繁老实的粉丝。品格上乘的新茶白毫银针本就忧伤，而颠末光阴森淀的老银针更是令媛难求 。

忧伤一品老银针，陈年银针幸而何处？

闽地民谚有云：“嫁女不慕繁华郎，只问茶叶与银针”。这是说从前有钱人家的女儿出嫁时，陪嫁品中会有两罐陈年银针，以示宝贵。

白毫银针，是白茶之尊。在新茶时期，便以养分丰厚而出名。颠末几年的洗礼成为老白茶后，内含的养分物质会转化得会愈发醇厚，愈加有保健成效。

老银针的陈香蜜韵与毫香并存。注水冲泡，芽芽直立水中，轻妙灵动、温婉而委婉。茶汤中充满小白毫，晶莹透亮，熠熠生辉。呷一口茶汤，入口绵柔，醇甜丰富，毫香蜜韵。饮毕，芬芳透脑，心神轻松。

一伙伴说：新茶银针贵在周身稀疏洁白的小毫毛，入口满满的氨基酸养分。而陈年银针却不如新茶银针，长时间的陈放历程中，白毫都寥落光了，没有了新茶那会的鲜灵度。

白毫银针存老之后，白毫会渐渐寥落？

这是不成能的！

品格高的白毫银针在新茶时期便有“银装素裹”的隽誉。单芽肥厚鲜嫩，充满密实丰富的白毫，这些白毫具有一定的长度，并非贴在嫩芽上，用手触摸好像毛绒玩具一样绵软。银针毫色洁白，毫香浓厚，口感清雅鲜爽，遭到不少茶友的追捧与喜好。

老银针，是颠末三年及以上时间陈放的白毫银针。在长时间的陈放历程中，白毫银针不免会由于互相之间的摩擦、密封袋上的静电要素等招致白毫少数寥落，但绝不会由于陈放时间的是非而决定白毫寥落数目标上下。

品格好的白毫银针，即使存老，照旧有稀疏的白毫匀称的附着！

前几天品鉴了一款管阳巅峰产的2013年白毫银针，干仓储存已有七个年初。干茶色泽以洁白+黄褐色为主，肥硕的芽头上有稀疏匀称的白毫附着。颠末多年光阴的沉淀，老银针身上的“青涩”气味被温厚的陈韵所代替。

在陈化的历程中，银针体内的养分物质越累越丰富，使得汤水的质感愈发的稠润，好如一瓶琼浆玉酿。茶汤色泽黄亮清透，茶汤中挂满密密层层的白毫，入口顺滑，有冰糖甜，相较于新茶银针，其鲜甜爽润的口感中，更多了几分平和。

它的叶底，鲜活油亮，在单芽的身上还依稀可见规整的白毫。可见，白毫银针在储存后，白毫仍旧条理明晰明朗，并不会由于陈放时间长而渐渐寥落。

但是，只需在储存的历程中警惕一些，不要将储存银针的箱子大力举行摇摆或是在运输的历程中去抛、扔，都不至于会让银针的白毫寥落到光溜溜的容貌，没了毫香及鲜灵度！除此之外，另有什么情况会招致老银针没有白毫？

白毫银针制茶品种不合错误，故而白毫希罕！

白毫银针，是白茶中的第一品级，有着严厉的身份要求：必需是在特定的茶树品种明白茶或是水仙茶树上采摘下去的茶青，再以特定的制造工艺加工而成的才可算是真正的白毫银针。茶树品种、采摘标准、制茶工艺，三者如有一项不切合划定，便称不上为正宗的白毫银针。

如今，在白茶市场上，有不少标榜着“白茶”的假茶，这些茶接纳多量外来的茶树品种的茶青质料，再以白毫银针的采摘标准及制造工艺制造而成，冠以“白毫银针”的名字。这些“银针”的外表与白毫银针相似却不相反，不具有白毫银针应有的养分物质及天然携带的丰富的白毫。

那为何市场上会显现那么多张冠李戴的“银针”呢？追根究底，是由于价格便宜，正宗的品格高的福鼎白毫银针本钱价就在千元支配，更不要说是陈年银针了，没有一定经济的条件都喝不起。而外来的“银针”本钱价低，陈放几个年初后，利润空间大，这也是为什么市场上“假茶”多的缘故之一。

因此，我们在置办陈年银针时，一定要檫亮双眼，可不要被某些商家说的：陈年银针越陈白毫越少的说辞蒙骗了。

新茶时白毫就被损伤了，老了白毫天然不多！

4月中旬，小编家做过一次『白毫银针+牡丹王』品鉴装，有位茶友以为价格切合就多要了几份，不成想他是想着要用来保藏。

这两天茶友私信问我：“事先置办的时分茶还特别好喝，这两天把这茶掀开，一股尘土味是怎样回事？”

我回复道：“起先置办的时分有重申，这新茶是半制品也就是毛茶，只可用于品鉴，不发起多喝（新茶性凉），更不发起保藏！”

白茶半制品，又被称之为毛茶，是制造工艺只完成了一半，还未烘干，含水量远远超标的茶。这些茶一经储存，体内的水汽就会挥发射来，触之湿润，随之腐坏。品格不及格的白毫银针，白毫会在陈放的历程中多量寥落，芽头仿佛患上了斑秃，毫无雅观可言，味道就更难言喻了。

甜入香，甘有序，慢其润，韵飞扬！

新茶白毫银针，毫香满溢，鲜爽清润。

陈年老银针更是弥足宝贵！

夏季泡煮，毫香蜜韵，甜润醇和。

消暑去热，口齿三刻留蜜香。

绝无陈越久，白毫越少之说！

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原创分析：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，接待喜好品茗的伙伴转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢互助。