大红袍不是红茶，金骏眉不是乌龙茶，两种茶的区别，你真的懂吗？

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丨作者：村姑陈

《1》

“下个月方案给他人送盒茶，想晓得大红袍和金骏眉在红茶里哪个更高等？送礼时更拿得脱手？”

避实就虚，单论成绩本身，毫无疑问是选金骏眉。

缘故没别的，大红袍基本不是红茶。

如果对方喜好红茶，点名只喝红茶的话，送一盒大红袍已往，反而拔苗助长。

依照茶叶分类。

金骏眉是红茶，并且是高端红茶代表，产自武夷桐木巅峰一带，是用芽头做成的红茶，必要数万颗茶芽，才干做出一斤制品。

而大红袍的名字里，虽说也带有“红”字，但它和红茶八棍子撂不着。

大红袍的归类是乌龙茶，产自武夷山，是闽北乌龙代表，也是武夷岩茶三大主流品种之一。

（注，岩茶三大当家品种，包含水仙、肉桂、大红袍。）

大红袍的“红”，与红茶没有关联，而是与其茶树新梢叶片颜色有关。

据官方故事逸闻，大红袍身上有一段状元归来回头报恩的故事。

故事桥段很老套，某年有位书生进京赶考，途中病倒在武夷山。

喝了僧人递来的茶水，才得以康复顺遂赶考，告捷高中。

厥后，这位新科状元为了感念茶树的救命恩德，特意将赤色官服披在茶树身上，不曾想自此之后，茶树重生叶片竟泛着嫩朱颜色。

大红袍的名字就此得来，口口相传，传播至今。

虽说，前方这个带有奥秘颜色的逸闻，无法考究，可信度不高。

但我们今天从那些与大红袍有着血缘干系的茶树品种，好比北斗、奇丹、小红袍、紫红袍的春季茶树嫩叶上，的确能察看到如此的共同特性——嫩叶微红或紫红，并且它们的品种香都是木质气味。

不外表大红袍与金骏眉之间，草率地比力它们谁更高等，并不成取。

论优点，它们各有所长。

在工艺、产区、风味等各方各面，都不相反。

《2》

一、中心产区不同。

金骏眉和大红袍，它们同属武夷茶，中心产区不同。

金骏眉是武夷红茶，以桐木巅峰一带为中心。

大红袍是武夷岩茶，以正岩景区以内为中心。

桐木村是天下红茶劈头地，最早的红茶——正山小种就诞生于此。

和正山小种如此的老牌红茶贵族不同，金骏眉可谓茶圈新贵，进入21世纪后，才在2005年前后问世。

从地形特点看，桐木巅峰一带，山高林密，多原始林，茶树种群资源丰厚。

值得一提的是，当地属于武夷山国度级天然生态保护区。

未经事先报备，外来车辆无法入内。

未经允许，更是不克不及任意造林拓荒种茶。

驱车前去桐木一趟，能直观感遭到，当地没有别的茶叶产区那样一望无边、绵延升沉的茶园。

茶树们更多分布在原先的老茶地里，零散莳植在竹林旁、松林边。

产自保护区的红茶（正山小种和金骏眉），天生生态上风极佳。

只需做茶工艺别太糟糕，当地的茶叶品格不会差。

再说回大红袍的中心产区。

岩茶圈内盛传如此一句话，岩岩有茶，非岩不茶。

唯有产自正岩景区一带，才干做出岩韵特性分明的岩茶。

由于在景区内，共同的、个高的风化岩，到处可见。

这些风化岩，别称丹岩，在天然风化、流水腐化影响下，能剥落出不少风化岩碎屑，为周围地区内的茶树提供共同滋养。

换做别的产区，哪怕生态情况再好，也无法复刻正岩茶唯一无二的岩韵特性。

《3》

二、制造工艺不同。

先说采摘标准。

金骏眉以桐木巅峰茶树单芽为质料，想当年，金骏眉的告捷问世可谓补偿了以芽头制形成红茶的空缺。

论表面，金骏眉的芽头娇俏。

虽说桐木料地的茶树，多以群体种为主，茶芽个头不会特别壮硕。

但海水不成斗量，人不成貌相。

金骏眉的芽头看着虽娇俏，内在却会萃着富裕茶味！

大红袍身为乌龙茶，采茶标准与金骏眉判然不同。

岩茶加工不推许嫩芽细叶，而是要专门采摘成熟开面的质料。

采茶时不含芽头，采摘茶树嫰梢的3-4叶为质料。

可见，好茶并非都考究质料细嫩、越嫩越好。

而是具体情况具体分析，切合才最紧张。

从制茶工艺看，金骏眉加工可概述为萎凋、揉捻、发酵、烘干。

时期，没有像烟小种那样，履历烟熏工艺处理。

天然没有松烟味、烟味的显现。

大红袍的加工繁复，前一阶段要做青。

茶青采下后，先及时摊晾，再是一系列的摇青、静置、发酵、完毕、干枯等。

烘干制出毛茶，安排一段时日。

再剔除茶梗，进入终期的焙火环节。

按焙火水平不同，有轻火、中火、足火之分。

而金骏眉身为红茶，制茶时没有焙火，可别将它们殽杂了。

《4》

三、香气特点不同。

提到金骏眉，不少茶客对它有如此的曲解。

以为金骏眉只是一种工艺，是一种用芽头做成的红茶。

以为不管任何产区，只需摘下茶树芽头，都能做成金骏眉。

如此的想法显然是忽略了，金骏眉是地域标志保护产物。

非桐木巅峰出品，对外没有资历自称金骏眉，不然就是冒用名义。

如今市面上，产区不正、质料不精的“金骏眉”，屈指可数。

为了区分真假，可从茶香动手。

桐木金骏眉的代表香型，离不吐花香、果香、蜜香，三香合一。

花香是清尘脱俗的，清雅极了，久闻不腻。

果香是多种鲜美水果的综合体，清甜动人。

蜜香闻起来既清冷，又鲜甜，像是劈面吹来的柔和山风。

除别的，金骏眉的尾调香型，还时常能显现竹林香、竹叶香等多元幽香，十分美好。

至于大红袍的香气，看点多多。

市面上稀有的拼配大红袍，没有安稳香气标准。

桂皮香大红袍、蜜桃香大红袍、木质香大红袍、奶油香大红袍、玉兰花香大红袍……统统都有约莫。

假如是北斗、奇丹等，它们的品种香型是木质香。

香气深沉，茶香悠扬历久，很有辨识力。

最初，大红袍履历焙火加工后，能具有独具特征的焙火香气。

那是植物卵白在履历低温焙火之后，产生的奇妙变化。

岩茶的火功香，以焦糖香稀有。

别的，闻起来也会相似烤瓜子、烤坚果、烤海苔等气味，十分诱人。

《5》

金骏眉的标准汤色，是金黄透亮。

它的发酵水平比别的红茶偏低。

喝起来，茶味分外鲜醇甘润。

喝桐木金骏眉，还能感遭到美好的喉韵。

茶汤饮入后，喉间会以为凉丝丝的。

这种沁凉快口的回味，会持续好长一会才散失。

内质丰沛的金骏眉，不管茶香、茶味、神韵，体现都很“历久”。

一连冲泡6、7冲后，茶香仍旧馥郁，不会以为变淡。

茶味仍旧鲜醇丰满，汤感不会变弱。

回甘生津仍旧很安定，喉间的美好回味，不会快速散失。

至于大红袍的茶味，可用岩骨花香、香清甘活归纳。

正岩质料制成的大红袍，茶味很醇厚丰满，浆感很突出。

茶汤咽下喉间，能以为到“茶骨”。

即，茶水喝着不是软绵绵的，特别有劲道感。

金骏眉与大红袍，它们属于不同的茶叶阵营。

只需产区工艺突出，都各有所长。

从品茗选择看，如果喜好鲜醇清新口感的茶客，金骏眉值得一试。

偏好喝味道感足、茶味条理多元的话，选正岩大红袍会更合适本人！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。