福鼎白茶、安吉白茶、云南月光白，有什么区别？谁才是正宗白茶？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

周末，有新茶友来谈天。

他说，迩来一个月，几乎天天都看我们的文章，就像在追电视剧一样。

同时还叹息，周围很多同事伙伴都在喝白茶，越来越受接待了。

本人本年也方案买一批春茶回去，囤着，边喝边存。

村姑陈心想，这位宋朝一哥寂静千年后，终于成为了一匹黑马。

这几年来，提高神速，吸粉才能也很强。

难怪各位都说，白茶是六大茶类里，最容易喝懂的一款茶。

聊到最初，茶友还表达了一个疑惑：

“为什么你们只讲福鼎白茶，那安吉白茶和云南月光白呢？推不保举买？”

此话一出，村姑陈只以为，哭笑不得。

由于这位茶友身上的“新人”标签，真实过于显眼，眷注的核心，照旧很浅显，很直白。

可以想象，假如碰到的不是一个本心茶农，那么，喝到的白茶，就有约莫是西贝货。

当李鬼遇上李逵，是件既悲又喜的事。

《2》

绿茶和白茶最初的渊源，大概就要从安吉白茶提及。

时至今天，仍然有很多人以为，安吉白茶就是六大茶类中的白茶。

而它和福鼎白茶的干系，只不外是产区不同罢了。

但内幕是，依照工艺区分，安吉白茶属于绿茶。

是的，没错，人家是根正苗红的绿茶。

安吉白茶的制造，是完完全全的绿茶工艺，摊青、完毕、摊晾、烘干等步调，而完毕正是制造绿茶的紧张工艺。

至于白茶，在六大茶类中，是出了名的工艺俭朴。

不炒不揉不完毕，以萎凋和干枯为主。

有完毕的茶叶，就一定不是白茶了。

安吉白茶之以是叫“白茶”，是由于它的树种很特别——一种具有典范白化征象的茶树，名叫白叶一号。

这种茶树，是稀有的变异茶树，和平凡的江浙稀有的绿茶树种，不太一样。

学术上的说法，叫做温度低敏感型。

具体点说，白叶一号在特定的温度低形态下，存在白化期，叶绿素的含量低落，茶氨酸含量很高。

做出来的制品茶，鲜味足，回甘清甜。

因此，喜好喝安吉白茶的茶客，屡屡会把它形貌为“和鸡汤一样鲜美”。

当地的茶农为了彰显它的共同性，就把地名和茶树特性相团结，取了一个简便直接的名号。

当年，在白茶尚未盛行起来的时分，安吉白茶以前在绿茶体系里，自成一派。

当时分的人们，即使心中有疑惑，也只是静静品茗。

直到如今，以福鼎白茶为首的，六大茶类里真正的白茶，火了。

于是乎，与福鼎白茶名字相似的安吉白茶，也成为了众人议论的目标。

再加上，有些茶商是半路出家，连本人都没弄懂二者之间的干系。

于是在贩卖的时分，颠倒是非，把安吉白茶当成白茶卖出去了。

落到新茶友的耳朵里，更是傻傻分不清。

还以为，安吉白茶和福鼎白茶，都属于白茶，只是产区有别罢了。

但是，当各位深化了解后就会发觉，安吉白茶与白茶除了树种不同外，工艺也是判然不同。

它来自浙江安吉，是绿茶，切不成殽杂了。

《3》

云南月光白和福鼎白茶，又是什么干系？

自古以来，喜好品茗的人都是以“芽”为贵。

以是，六大茶类里，都有采摘茶树芽头制茶的先例。

就像绿茶里，名字带“针”、“尖”、“峰”的，都指代细嫩的芽头。

红茶里，全芽头制成的金骏眉，也成为了众民意中的顶级红茶。

以及白茶里，以芽头为主的白毫银针，养分富裕，口感鲜爽，深受宽大品茗茶友的喜好。

特别是不差钱的茶友，一听说白毫银针的白茶里最贵的，养分最足的，就冒死买。

买茶只挑贵的，这就是有钱人的任性。

不外，有条件的话，让本人喝好茶，喝巅峰茶，也未尝不成。

而随着白毫银针的崛起，很多外地的茶农开头从别的茶树上采摘下去芽头，模仿制造白毫银针。

再加上，各位都是芽头，在基因上有局部堆叠的场合。

制造出来的茶叶，光从表面上看，的确和白毫银针很相似。

新茶友的基本知识，本就比力匮乏，容易“脸盲”。

在商家的刻意误导下，误以为它们就是真正的白毫银针，和产自福鼎的白茶没有什么区别。

终极，买到了并不切合本人心思预期的茶叶。

就好比，这几年反复被各位误认的月光白。

它产自距离福建很远的云南，质料是大叶种茶。

听说，月光白名字的由来，是由于上片白，下片黑，如同月光照在茶芽上。

除此之外，网络上另有很多种不同的说法，这里就不赘述了。

实践上，时至今天，月光白毕竟属不属于白茶，还要打个大大的问号。

但假如从白茶国标动身，但是答案以前很分明了。

国标划定，适制白茶的树种，是明白茶、水仙茶树和群体种茶树，并没有提到大叶种茶树。

这就意味着，月光白的茶树品种，并不切合白茶国标。

即使是以白茶工艺加工而成，也不克不及算作是真正的白茶。

《4》

从几年前，云南白茶刚显如今市场上时，村姑陈就了解过情况。

得出的结论是，和福鼎白茶存在着大相径庭。

各位都晓得，云南消费的最出名的茶叶，是普洱茶。

出于经济效益思索，大大多的云南茶农，春茶季是把重心放在普洱茶身上的。

到了炎天和春季，有空闲的时间了，才会偶尔有人做白茶。

但是，由于阔别中心产区，他们对白茶的工艺把握十分仅限。

大局部时分，只是把茶青采下去后，萎凋几天，就拿出去售卖了。

未必会依照标准流程，把烘干作为紧张步调。

因此，只晒不烘的茶叶，含水量很难达标，基本上不成能到达白茶国标中所划定的，水分含量低于8.5%的要求。

这种纯日晒的茶叶，在某局部茶友看来，是很忧伤的。

可从长时储存的角度动身，不烘干，含水量超标，注定断送了将来的代价。

固然，也有茶友表现，本人不在乎正宗与否。

他们声称，茶叶好喝就行了，不必在意是什么树种，什么工艺。

虽说云云，村姑陈仍旧不敢苟同。

六大茶类，皆有各自的国标，倘使视而不见，那编写它们的意义是什么呢？

何况，各地的茶农，假如只按本人的想法去做茶，没有标准去标准和束缚，对否会产生更多精摹细琢的茶叶？

再次提示各位，万万不要藐视了天性的缺陷。

致富的愿望，任是再严厉的执法，都有人钻空子，更何况是无法之地？

《5》

福鼎白茶和安吉白茶，泉源于一场斑斓的曲解。

相似的名字，招致一些茶友选错了茶，喝错了味。

种种乌龙事变，让人哭笑不得。

而月光白和白毫银针，云南白茶和福鼎白茶，再次给村姑陈敲了个警钟。

外省茶对福鼎白茶的打击，原本不休存在。

固然福鼎茶人也想出了种种办法应对，但由于某些客观要素，收效甚微。

也许是由于价格便宜，不管正不正宗，消耗者都乐意为其买单。

毕竟，当下很多品茗人的想法，都还停留在低级，能喝，便宜，有茶味，就行。

久而久之，劣币摈除良币的哭剧，恐怕要再次产生了。

如今，最行之好效的办法，只能是不休提高制茶武艺，把福鼎白茶做得更好喝，把茶客们的咀嚼养刁。

唯好茶不喝，且认准鲜香醇爽的标准风味。

至于村姑陈，也只能靠秃笔一支，改动少局部人的想法。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。