白毫银针有农残吗(头道茶洗农残洗灰尘?是喝是洗看完就懂了)

更新时间:2024-10-31 15:32:24 所在栏目: 白茶点击量:

头道茶洗农残洗尘土?是喝是洗看完就懂了

头道茶洗不洗?从古到今,这都是一个老生常谈、熟手疑惑的饮茶成绩。


平日里饮茶,不免有人疑问茶叶从采到泡向来不洗不脏吗?因此会习气性地倒掉第一沏茶水;反之,也会有人以为头沏茶都是浓缩的精华,弃之不免可惜。



关于头道茶要不要洗可大有考究,“洗茶”的涵义是什么?目标为何?对否会影响茶叶香气?一切茶都要洗吗?今天一同来了解个透彻!


一、何以洗茶?

古今衍生三种涵义

望文生义,“洗茶”即指将沸水淋洗杯碗中的干茶,悄悄动摇杯碗多次,再快速倒去茶水即可。


茶叶兴于唐而繁于宋,“洗茶”一事也由来已久。不管是唐朝的“煎茶”,照旧宋朝的“点茶”,都有一道洗茶的工序。


煮水沸,弃其沫之上有水膜,如黑云母,饮之则其味不正。

——《茶经?五之煮》 [唐] 陆羽


可见,洗茶在唐朝时主要体现烹茶时去掉第一煮时的水沫


至于宋代,事先的茶多为“茶饼”、“团茶”,宋朝主流的“点茶法”便是以“团茶”为主,团茶不易散,则必要先用热水浸泡洗茶,并刮去外表的油脂


到了明代,钱椿年著作的《茶谱·煎茶四要》对“洗茶”有了更具体的表述:


一、择水;二、洗茶:凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢、冷气,烹之则美;三、候汤;四、择品。

——《茶谱·煎茶四要》 [明] 钱椿年


传承至今,陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》亦对“洗茶”作出了一番新的表明:“洗茶即洗去了散茶外表杂质,且可诱发茶香、茶味。


综上所述,“洗茶”共有三种涵义:一为洗去茶叶上的尘垢,二为洗去茶叶的冷气,三为诱发茶香、茶味;在古代茶艺中,渐渐演变成了洗茶、醒茶、润茶。


二、洗掉何物?

洗茶毕竟洗掉了什么

01 洗茶可否洗掉“农残”?

洗茶,洗掉的毕竟是什么?茶叶农药残留能洗掉吗?大大多人坚持洗茶的缘故之一,就是怕茶叶存在农残成绩。



但是,国度对市面崇高通的茶叶出具了严厉的标准划定,农残目标不达标的茶叶是不会被同意兜销的,以脂溶性为主的微量农残对人体没害


02 洗尘垢是茶叶不卫生?

洗茶的首重涵义——洗去茶叶上的尘垢是指茶叶在采摘鲜叶时,没有颠末洗濯,留有土壤尘土吗?



固然,洗茶第一定义的确是从干净卫生的角度动身的,不外洗濯的不是土壤尘土,而是指茶叶在消费加工历程中构成的尘土、或偶尔殽杂的茶灰等杂质。


固然茶鲜叶采摘后没有颠末淘洗,正轨的茶企加工茶叶时都是离地离墙很干净,并且在颠末低温等工序杀菌,全体卫生宁静照旧有保证的。


03 洗掉的冷气是什么?

寻常来说,新茶制成后火气较大,需封存一段时间为宜。存放后火气虽褪去,却也增加了冷气,假如存放时间较长,还会有陈气,茶叶放冰箱储存,生冷之气就更足了。



这时分,假如直接沏茶饮用,第一道茶的味道和香气就会略显不敷,以是头沏茶洗掉茶叶存放时产生的生冷之气,让茶叶醒过去,品饮茶汤就不会索然无味了。


这时的洗茶谓之“醒茶”,而干枯的茶叶受热洗水湿润后,稍泡一会儿构成叶片伸展的形态,诱发了茶叶香气和茶叶内含物质的溶解,茶味更足,此之为“润茶”。



三、注意事项

洗茶必需把握三要点

01 洗茶水温不宜过高

水温不宜过高,发起各位洗茶时,控制头道茶的水温低于正式沏茶的温度,以免温度过高让茶叶香气等快速分发掉。


02 洗茶时间不宜过久

时间不宜过久,无论是洗茶、醒茶、润茶,时间都不发起太长,矫枉过正招致茶中养分物质丧失较多,后续冲沏茶汤味道也会不敷。


03 不宜乱来洗茶

不是一切的茶叶都必要洗,对否洗茶要因“茶”而异,好比高品格的武夷岩茶,第一道茶以“还魂汤”著称,洗茶倒掉真实太可惜。


头道茶洗不洗,具体必要依据茶鲜叶的老嫩水平,制茶时的揉捻、发酵水平,干茶的紧结度,以及相宜茶香气挥发的温度等来把握。



固然,洗不洗茶照旧全凭一局部喜好,没有硬性要求,若不想糜费好茶,六大茶类洗不洗可以参照底下这个口诀:


绿茶黄茶和红茶,头道茶汤是精华;

白毫银针白牡丹,不必洗茶入口甜。

岩茶单丛都很贵,洗茶完善是糜费;

粗茶老茶紧压茶,润上一道叫醒它。


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