白毫银针萎凋注意点(白茶萎凋时需注意什么)

更新时间:2024-10-30 23:55:08 所在栏目: 白茶点击量:

白茶萎凋时需注意什么

2012年贡眉·年份礼盒/匠魂网


萎凋工序是白茶品格特性构成的紧张工序。影响白茶品格构成的要素主要包含萎凋历时、光照情况、温度与湿度、气流。


萎凋历时



在一定的温湿度条件下,萎凋历时的是非和品格的构成有直接干系。


时间过短,氧化不富裕,鲜叶内含物质转化不敷,多酚类含量高,酸涩味重,叶色偏青绿,带有青味;时间过长,内含物质转化过分,生化因素斲丧多,味道淡漠,叶色偏玄色,香气丢失鲜灵。



萎凋的历时与鲜叶的嫩度、天气、季候有关。


春茶嫩度好,叶肥厚,鲜叶含水量高,萎凋时间长;夏秋茶嫩度低,叶瘦薄,含水量低,萎凋历时相对延长;


干冷的南风天萎凋时间长,温度低气爽的北风天萎凋时间短。


温度与湿度



白茶天然萎凋的中心在于走水和物质的转化,而走水和转化的中心要素在于温度与湿度。


气温高,湿度小,鲜叶失水速率快,生化反响快,约莫会显现萎凋不匀称征象;气温低,湿度大,鲜叶失水速率慢,生化反响慢,易形成青绿,色泽偏暗,严峻的因萎凋时间过长形成霉变。


气流



气流的流向、流量、流速、不同,其供热、携水、排湿、供湿、供氧才能就有所差别。


氛围流畅可增速萎凋时鲜叶的水分蒸发,需求生化反响所必要的氧气。



假如氛围不流畅,多酚类物质氧化复原反响不屈衡,白茶就易变成燥绿或褐色;氧气富裕,多酚类物质氧化复原反响增速,次级氧化产物积累,有利于构成白茶特有的香、醇、爽风味。


别的,调治氛围流畅和摊叶厚薄,还能制止天气干枯,失水过快惹起的萎凋不匀称征象。


2018年福鼎白毫银针/匠魂网


2020年特级牡丹王·山韵礼盒/匠魂网


2011年极品白毫银针·器度礼盒/匠魂网


匠魂网努力于弘扬、传承中国传统文明,做年轻人喜好的传统文明。我们的微店和匠魂志APP均有保藏品买卖和文玩杂项字画类孤品推行,感兴致的伙伴可以眷注群众号匠魂网大概留言。

声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。