藏字标真老茶(在家里放了10年的白茶，怎样判断有没有放坏？还可以喝吗？)

在家里放了10年的白茶，怎样推断有没有放坏？还可以喝吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

本年五月，收到一个新快递。

拆开才晓得内里是伙伴分享的老茶，一款2013年的福鼎巅峰寿眉。

装在牛皮纸密封袋内，样品数目不多，仅半两支配。

撤除底部碎茶，恰好是2泡装。

将袋内干茶倒出，平摊在干茶筐内，细细观详。

说句至心话，它的品相很寻常：茶梗长，叶片黑褐，几乎没啥芽头。

幸而细闻下没有任何怪味、酸味、闷味、杂味，能找回一些安慰。

寄样过去的故友称，他的岳父是福鼎当地人，家里藏有不少老茶，春节时给了他们半箱茶，说是10年之前存下去的。

重新茶开头存，事先的白茶价格也不贵，收归来回头就不休放在家里。

由于岳父家茶叶存货太多，放了多年迟迟喝不完，以是，近些年都在不休往外送，年份100%是没成绩的。

“别看它的颜色黑，但它真的不是做旧茶。”

“泡开之后，叶底也是软亮的，虽说不剩什么茶香，茶汤也不算醇，但喝完之后喉咙里也是凉凉的，只是内心真实不了解，为什么这茶会变成如此（通体黑褐）？”

若没猜错，这茶在存放时期，履历过跑气失香。

由于没有安妥存，以是，没法拥有10年陈老茶的天然陈化色系。

（正常存了10年的白茶，理应叶片颜色渐深，保存暗绿、深绿、墨绿底色，不至于一片黑。）

相似终年热衷户外骑行青藏线的驴友，没有做足防晒护肤保护办法，长时间暴露在强紫外线的情况下，皮肤形态看着会比同龄人老一大截。

外表看着分外朽迈、朽迈的老白茶，即使扫除做旧约莫性，存坏腐坏的风险仍旧很高。

话说，放在家里凌驾10年的老白茶该怎样推断有没有存坏？能不克不及看出来？

《2》

十年光阴，不短不长。

光阴荏苒，白驹过隙，转眼即过。

放在家里存了10年的白茶，开箱查验的第一步是看干茶。

是的，一定要拆开来看干茶。

有图有原形，统统以干茶实物为准。

不然隔着包装，隔着礼盒，隔着纸箱发贴子求问，XX老茶对否存坏腐坏？还能不克不及喝？

这种“隔空鉴茶”难于上彼苍，哪怕履历再老道的品茗妙手，也没法隔着包装看出原形。

拆开包装，倒出干茶，最好倒在纯色浅盘上摊匀察看。

先看全体，对否有长出白白的、黄黄的霉斑？

如有，弃之。

以前发霉的茶，连茶带箱都不克不及要，别听信所谓“金斑白茶”一说。

当你买入传统白茶后放在家里存，若非不测不对，好端端的白茶怎会跨界生出黑茶才有的“金花”？

扫除发霉异常后，再看颜色，办法如开篇所述，大抵看全体陈化颜色对否天然。

老白茶在漫长的天然陈化时期，不会贸然改动本身底色。像白露茶、秋分茶等，它们的叶片上稀有各式砖红、土黄、浅褐的斑痕，交织在深绿墨绿的叶片间，如同层林尽染，颜色徐徐分明。

比及存老后，存了7年，存过10年，存到更久的年限，也不至于一下子彻底变成深玄色。

关于10年陈老茶，我们能承受它的外表颜色变暗变深沉，但不克不及承认它的彻底发黑变色。

如有，不是做旧，就是存坏。

《3》

看过全体后，再来反省干度。

平凡茶友在家哪怕没有专门的仪器装备，协助精准丈量干度，也不必心急。

老白茶的干度反省，有很多行之好效的自测法。

在家里放了近10年的白毫银针，取出少数干茶，先看芽身外表的白毫对否疏松？

接着用指腹去搓芽头中部，推断手感对否干枯？

最初一步，则是伸出指腹去触碰芽尖，以为其对否扎手？

没有受潮，储存形态出色的白毫银针，哪怕放了10年，根根茶毫仍旧是疏松的，没有任何软塌迹象。

同时，手感摸着干枯舒爽，轻抚芽尖时另有几分扎手感。

有芽有叶的白牡丹、寿眉，居家自测干度的细节更多。

随机抽取一根茶梗，悄悄拗断，在干度精良条件下，茶梗被掰断时能听出响亮声响，而不是一声不发。

紧接着两指并拢，用指腹去碾碎叶片。

整片茶叶能容易碾碎成粉末状，分析干度较佳；反之，叶片仅是委曲断裂成碎片状。

针对梗叶伸展，叶片相对略宽的白露茶、秋分茶，将它们的散茶抓出一捧，宁静倾听，能听到窸窸窣窣的动态，像极了一脚踩在秋日落叶层上。

假如家里存的是白茶饼，发起洗净并擦干双手后，拆开茶饼外包装。

取出茶饼后，用指腹轻抚茶饼周围。

表里干透的白茶饼极干枯、极酥脆，能转达分明的粗粝手感。

整饼茶端起，从茶饼身上还会扑簌簌的掉落零散碎叶，干枯极了。

《4》

闻香，能辨茶。

不管散茶饼茶，闻起来茶香舒爽天然的白茶，干度形态差不了。

同时，经过嗅闻茶香，能进一步推断白茶的仓储形态。

开箱查验一款放了10年的白茶， 在掀开封存已久的包装，显露干茶实物的那一刹，仔细嗅闻周围飘出的气味。

是难闻的？带有闷味、尘土味、仓味、酸味、沤味、水闷味、乃至是霉味？

照旧天然好闻？开箱那一瞬便有药香、陈香、枣香、干荷叶香、粽叶香飘出？

好闻难闻，正反好坏，妍媸妍媸，一闻便知。

要是开箱时期，没有闻出什么特别的气味，也别急着下定论。

洗净盖碗，用沸水温杯，将盖碗烫热之后，投入过量干茶开头摇香。

上下轻摇三下，力作别太重。摇香事后，悄悄揭开小小一角接近细闻。

此时的干茶颠末热气熏蒸后，内在气味分子的开释速率增速，闻盖香时不需伸开太宽的角，透过一角漏洞便能一览无遗。

假定温杯摇香后，仍旧得不出任何线索，再下一步则是终极大招。

沸水快速打圈注入，合盖快出后，立马闻叶底。趁热闻叶底，能取得的鉴茶线索更完备。

如今会显现3种了局。

好茶天性安定。

从叶底内分发射10年陈老白茶的药香与陈香；

彻底存坏报废。

叶底内带有乖僻难闻的杂味，让人完全没有品茗胃口；

既无茶香，也无杂味，温温吞吞。

眼前要么是稍微跑气，要么是这款茶本身品格太逊，本身就没有几多香气的白茶，终期存老后也没法转化出各式出色甘香！

《5》

关于闻香鉴茶，听过这种说法。

“新白茶才要求有香气，存了10年的老茶闻着香气淡也正常，只需好喝就行。”

此等想法，恕难认同。

不管是什么茶，香气、味道、神韵俱全才是顶级好茶。

仅有茶味没有茶香的茶，注定存在缺陷。

闻过茶香后，当你面临一款香气平平的老茶，仍不愿对其丢失决计，那就泡开试一试吧。

沸水冲泡，倒出茶汤，先看茶汤对否明澈透亮？一旦有发暗污浊迹象，不保举往下冒险持续喝。

如果茶汤颜色稍深，但茶汤看着还算透，不污浊，倒出一小口，浅尝味道。

关于10年陈老白茶，茶味优劣的评判标准很简便，一个“醇”字分析白统统。

要是茶汤不醇，味道很薄，管它是存坏？是做旧？照旧天生质料差？亦大概当年茶叶工艺水平太糟……

事已至此，不值得再喝。

往事不成追，来者犹可忆！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。