雨花茶是名优茶代表(雨花茶的前世今生)

雨花茶的宿世今生

雨花茶的消费在古时就有了，约莫在公元四世纪支配的东晋时期，事先老百姓的生存中就以前显现了茶的影子。

唐代陆羽的《茶经》是中国第一部有关茶的专著，陆羽在《荼经》中以前记叙了《广陵耆老传》的故事。依据书中的纪录，在东晋元帝时期，一个妻子婆天天都市提壶茶汤沿街叫卖，天天都有很多人力图上游地来买她的“雨花茶”汤喝，只是茶壶中的茶水不休没有变少，妻子婆天天将本人赚来的钱拿来接济贫困的老百姓。老百姓们对她是感激戴德。当地的官员晓得了就把妻子婆给抓了起来，关进牢里。妻子婆第二天却不在牢里了，但是于此同时南京的雨花台及其四周长满了很多的茶树。当地的人们将它定名为雨花茶。

魏晋南北朝时南方已广泛莳植茶树

早在西汉宣帝神爵三年(前59年)王褒所立的《僮约》中已有“烹茶尽具”“武阳买茶”的纪录，分析魏晋南北朝正是由汉到唐饮茶习尚渐渐构成的时期。《三国志》中《吴书.韦曜传》纪录：吴主孙皓“每飨宴，无不竟日，坐席无用否，率以七升为限”。韦曜酒量小，“素饮酒不外二升”，开始孙皓对他特别厚待，“常为减少，或密赐茶荈以当酒”。可见三国时已将茶当作高等饮料。茶原产山中，魏晋南北朝时南方已广泛莳植茶树。晋王浮《神异记》纪录：“余姚人虞洪入山采茗，遇一羽士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘吾丹丘子也。闻子善具饭(饮)，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯蚁之余，不相遗也。'因立奠祀。后令家人入山，获大茗焉。”所谓“大茗”，就是如今所说的原生大茶树。东晋常璩《华阳国志.巴志》载：其地产茶，用来“纳贡”，又载园有“香茗”。陆羽《茶经.八之出》纪录：茶，“润州江宁县生傲山”。据考据，傲山在今南京市郊。南京栖霞山也产茶。明代李日华《六研斋二笔》卷二所载“摄山有茶坪。茶生榛莽中，非经人剪植者，唐陆羽入山采之，皇甫冉作诗送之”。这首出名的茶诗就是《送陆鸿渐栖霞寺采茶》。为怀念陆羽栖霞山采茶、制茶、试茶，山僧曾造试茶亭。南宋周应合《景定建唐志》卷十九《山川》有：“白乳泉，在摄栖霞寺千佛岭下。昔因人伐木，始见石壁上刻隶书六大字，曰‘白乳泉试茶亭’，不知得名于何人”。并且在如今的南京栖霞寺后山上，我们会发觉有个茶亭仍然屹立在该处，由此可以看出雨花茶的汗青好坏常久长的。

明代南京植茶范围有所扩展

到了明代南京植茶范围有所扩展。明代顾起元《客座赘语.茶品》纪录：植茶“惟摄山之栖霞寺、牛首之弘觉寺、吉山之小庵，各多数十株，其主僧亦采而荐客”。可见，除传统产茶地东北边部的栖霞寺外，东北部的牛首山弘觉寺、吉山小庵也已植茶。清代江宁府(今南京)茶叶持续消费。乾隆《江南通志.物产》纪录：“江宁天阙山茶，香气俱绝。城内清冷山茶、上元东乡摄山茶，味皆香甘”。同治《上江两县志》卷七云：“钟山、摄山、天阙俱产茶”。这是初次提到钟山产茶的史料，产茶地点位于山顶的寺院。光绪《金陵物产风土志》纪录：“牛首、栖霞二山皆产茶，生于山顶，以云雾名。寺僧采之以供高朋，非尽人所能得。惟城西五台山茶，树本不高而叶茂，同治初，江宁涂太守宗瀛所种，尚多数十株耳”。宣统《上元江宁乡土合志》也有相反纪录。清末，江宁府钟山南麓创建了中国首家茶叶封建实验和消费场江南植茶公所。1905年，率团从印度、锡兰察看茶业返国的江苏茶政盐务道员郑世璜，于1906年4月在紫金山麓霹雷涧(别名轰隆涧)拓荒试种，同年10月，江南植茶公所建立，模仿印度、锡兰新法培栽茶树。该地点钟山有茶园170亩，青龙山桃源分公一切茶园350亩。民国时期，南京茶产仍有一定提高，主要植茶地点位于钟山。1931年，宋美龄为了遮掩中山陵园的周边情况和提高茶叶消费，在灵谷寺、梅花山、美龄宫一带莳植了300余亩茶树，设立总理陵园莳植厂，仿制杭州龙井，茶园厥后在全盘抗战时期被毁坏。1949年后，中山陵园茶园规复到百余亩，并创造出“茶梅共生”的生态情况，消费的春茶具有特别的芬芳。

1959年雨花茶告捷创制

1958年，江苏省为向新中国建立十周年献礼，中共江苏省委决定以创制一款有别于卷曲形碧螺春、扁片形龙井的新品种绿茶的情势怀念反动先烈，构造省雨花茶创制委员会，由时任副省长韦勇义承继主管向导，把全省10多名制茶妙手会合到中山陵园。由于事先的雨花台还很荒凉，种茶面积仅有几亩，而中山陵园生态情况就很多了，民国时种的300多亩茶园，1949年后已规复到百余亩，具有创制名茶的基本。由中山陵茶厂牵头，将全省十多名制茶妙手会合到情况精巧的中山陵园举行武艺攻关。1959年春，中山陵茶厂高等工程师俞庸器带领学生，颠末十四次反复实验，终于告捷创制出雨花茶。雨花茶是针形紧抱绿茶，它“形似松针，翠绿挺秀”，好似捐躯在雨花台数十万反动义士的铮铮铁骨，意味着反动义士忠贞不屈，流芳千古。此茶由时任南京市长彭冲谨慎题名，更显得其意义不凡。饮茶思源，使人不忘先烈功劳。这种寓义深入、经心创制的特别茶叶，于1959年5月经过了中国农业封建院茶叶研讨所、上海茶叶出入口公司等多家公司的专家判定，后又经举国茶叶封建事情聚会会议鉴评，被评为举国名茶之一。嗣后，南京雨花茶在举国名优茶评比中多次获奖。在当今举国数以千记的茶名中，专门为怀念反动先烈而创制的名茶也仅有雨花茶。

南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十学名茶之一。南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌发至一芽三叶时，于青明前约十天开采直至青明，只选一芽一叶的芽叶，采下长度为2至3厘米的茶芽，完毕，揉捻，整形干枯，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的味道出名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、明澈，香气幽静，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，味道醇厚，回味甘美，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等成效。杨龙

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泉源: 金陵晚报

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