老白茶喝起来有烟味，是怎样回事？还能持续喝吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

任何渺小的厘革，总是瞒不住最熟习你的人。

以是岳不群由男人变成伪女性，瞒不了枕边人宁中则。

劳德诺埋伏几十年，但是早已被岳不群看破。

他们都极善于伪装，但在上心人眼中真实相貌早已暴露。

有位伙伴来店里告急，进门便说：我以为有款茶味道不合错误，你能不克不及帮助看看。

彼时太阳以前将近下山，但室外照旧一点凉意也没有。

他走进屋内，额头上密布点点汗珠，也不知是热的，照旧急的。

细问下，他客岁动手了一款6年陈秋寿眉饼，买来后不休存着没动，前几日撬了一点喝，却以为味道有些奇异。

担心茶叶品格显现成绩，于是趁着空闲上门寻求帮助。

探寻原形是村姑陈的喜好之一，能满意本人的猎奇心，又能协助他人，天然是当仁不让。

《2》

茶中毕竟有什么怪味？

接过茶样，化身福尔摩斯的村姑陈准备仔细探查一番。

掀开绵纸包，一股浓厚药香扑鼻而来，干茶香仿佛没有成绩。

烫壶温杯，投茶，依照茶友所说，盖香闻起来除了略淡一些，也算正常。

含一口茶汤，口中荡漾着根茎类草药香气，香气条理不够丰厚，汤感也略显单薄，但只能说体现平凡，谈不上共同。

细细啜，公然，在药香和花香之下感遭到了一丝不一样的气味，十分渺小，奇妙地藏在了别的香气死后。

假如不是喝的茶够多，很有约莫就被它躲了已往。

是什么呢？

一边反复咀嚼，一边在影象中征采着相似气味。

不是酸味，也不是沤味，不是腥味，也不是闷味。

忽然，脑海中显现出一个词：烟味！

是一股烧木炭、烧秸秆的味道，又潮、又臭、又焦，难以形貌。

形貌的再具体一些，有点相似北边烧完稻草，为了避免复燃朝灰里泼上一盆水，腾空而起的气味。

将发觉见告后，他也试着品了一口，的确喝出了烟臭味。

这就是他以为茶味不正常的罪魁罪魁，是他在别的茶中没有喝到过的味道。

《3》

烟味是正常老白茶会显现的味道吗？

汤中怪味被找出来了，公然不是本人的错觉，但伙伴照旧抱着一丝侥幸心思。

可惜内幕不会以一局部意志为转移。

在漫长光阴中，白茶包含的种种芬芳物质会与氛围中的氧分子不休团结，产生一系列反响，天生新的，更为平和的香气，但此中并不包含烟味。

老白茶中会有什么香味呢？

药香是极为稀有的。

大局部时分，它沉郁、迟沉、雄壮，是如防风、当归、熟地般根茎类药材香。

固然，偶尔分它也会是相似炎天里煮鸳鸯藤，百花蛇舌草，鱼腥草的凉茶味。

毫香也是主要香型。

与新白茶时清新野草香不同，老白茶的毫香闻起来是晒干的稻谷，是刚出锅时蒸高粱、蒸荞麦馒头的香味。

陈香，是专属于老白茶的味道。

是老旧故纸堆洗浴在阳光下分发的气味，是朽迈古树、枝叶晒干后的干枯木质香。

另有细幽花香、清冷竹叶香、糯糯粽叶香和俗气的荷叶香等等，优质老寿眉饼还约莫会有红枣糕一样的枣香。

无论哪一种，都是近似植物自但是生的香型，令人温馨而愉悦。

而烟味显然并不属于此中。

以烟熏味出名的茶有，比如正山小种，颠末松烟熏制环节，茶汤喝起来有着一种特别神韵。

但白茶工艺中没有烟熏这道工序，它的芽叶中也没有天然烟味。

身边多年品茗的伙伴中，也向来没有谁在正常老白茶中喝到过所谓“烟味”。

并且无论伙伴，照旧村姑陈，闻到的都是一股刺鼻、令人不惬意的烟臭味，足以证实它是不天然的，是不应该显现的。

《4》

为什么这款茶喝起来会有烟味呢？

但是就是腐坏了，变味了。

一款白茶想成为优质老白茶，并不是件容易的事。

除了不同产区带来的天生区别，加工和储存中任何环节一旦显现成绩，都约莫断送它的陈化之路。

好比碰到一位武艺不到位，大概不卖力任的制茶师。

走水不够敏捷、不够和缓，多量多余水分被滞留，时间久了，茶叶受潮，品格显现不佳的厘革，就极约莫生出烟味。

又好比遭碰到粗暴对待，被刻意厚堆，增重发酵，做旧做老。

制茶时内含物质以前开头向着糟糕的朝向变化，显现相似烟味的怪味也不奇异。

再好比在储存时碰到一位不太仔细的主人。

在封箱时不注意细节，留下了弱小漏洞；

没有离墙离地，任意将茶箱放在了湿润的场合；

把茶放在被阳光直射的场合，不避光，不干枯，有异味；

经常开箱，让茶叶常常暴露在氛围中。

这些都约莫招致干茶被湿气、光源侵袭，发酵过分，腐坏变味。

日积月累下，轻则跑气跑味，重则生出种种奇异的味道，比如酸味、沤味、梅子味、巧克力味，固然也包含烟味。

《5》

显现烟味还可以持续喝吗？

好比伙伴的这款茶，烟味很潜伏，只是显如今落水香的尾调上。

有些茶友碰到这种情况，约莫会以为不严峻，持续喝仿佛也没有干系。

但假如你也碰到相似的茶，发起照旧丢弃为好。

变味，外表看只是显现了不太好的味道，实践上内质以前显现了厘革。

谁也无法断言茶叶受潮情况多严峻，腐坏情况有多严峻。

约莫喝起来不严峻，但内里已天生了多量不佳的物质。

也约莫由于上心之人用种种伎俩将怪味掩蔽住，以是不是很分明。

作为平凡茶友，很难推断毕竟是哪种情况的约莫性大。

茶毕竟是食品的一种，落肚无悔，与康健比拟，舍弃一点茶叶并不成惜。

别的，有的厘革一旦产生，就无法逆转。

放在太阳下晒干也好，用别的办法将味道吸附走也好，都只是让茶叶看起来正常一些。

以前腐坏的照旧腐坏，不会光阴倒流，很难回到已往优质形态。

茶有烟味照旧不喝为好，发起坚决丢弃，有更多好茶在等你。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。