为什么有些“白毫银针”不克不及用沸水泡？商家避而不谈，我来报告你

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前段时间，我们公布了一条关于白毫银针的冲泡视频。

之后，劳绩了很多人的喜好。

也有茶友，专程发来感激信。

他说，本人从前对沏茶并没有什么研究，固然对茶叶品格的要求很高，但不会泡，白白糜费了。

直到看了我们的文章和视频，才茅塞顿开，及时改正过去。

如今，沏茶的武艺越来越“溜”了。

看完这位茶友的留言，村姑陈深受鼓动，且由衷地为他感受开心。

固然村姑陈的力气仅限，但只需能协助到一一局部，便是好的。

但是，白毫银针的冲泡，不休都争议不休。

背景里，有正面的留言，天然也有负面的。

有一些幽默，有一些无聊，有一些，令人匪夷所思。

就好比，在我们的看法里，一直都倡导各位用沸水泡白毫银针。

于是，有人借此公布了本人的看法：

“白毫银针那么嫩，能用沸水泡？别开顽笑了！一切的芽头，都要用85℃的温水泡才行。光从这一点，我不得不猜疑小编的专业度了……”

好吧，村姑陈再次喜提“小编”的称呼。

以前的我，就是小编，如今只不外成为了一名茶叶小编，这话没弊端！

《2》

言归正传，为什么各位以为白毫银针不克不及用沸水泡？

归根结底，照旧刻板印象惹的祸。

已往，各位都说绿茶不克不及用沸水泡。

来由是，太嫩了，会烫坏嫩芽嫩叶，还会毁坏维生素。

实际上去说，大局部的维生素都怕低温。

在低温的作用下，养分物质也容易分析腐坏，以是这个看法是建立的。

可各位都忽略了，绿茶加工的历程中，是要颠末完毕的。

大大多的绿茶，完毕时不成制止要碰到低温，以是在加工历程中，以前把茶叶内不耐低温的内质，给镌汰掉了。

再说了，龙井村当地的茶农，照旧是用沸水泡绿茶。

岂非人家不够专业，不晓得绿茶不克不及用沸水泡吗？

看来，外界的传言，真真假假，假假真真。

耳听为虚，眼见为实。

说回白毫银针，它是以芽头为主的白茶。

很多人对它的第一印象，就是看起来毛茸茸的，浑身白毫。

加上芽身嫩绿，外形娇小，很容易给人留下“弱不由风”的印象。

殊不知，芽头正中并不是仅有薄薄的一层，而是展现为笋状，可以剥开很多层。

巅峰的白毫银针，由于内质丰富，乃至可以剥5-7层出来。

不仅仅是最外层有白毫，中间的每一层，都有白毫。

这就意味着，白毫银针并没有众人想象中的脆弱。

仅有深化了解，才干晓得白毫银针真正的精华地点。

《3》

白毫银针只能用温水泡吗？

固然不是。

若真是云云，各位可就太小瞧白毫银针了。

前方提到，白毫银针的芽头正中是笋状布局，且每一层上都有白毫。

而白毫的最大作用，就是防水。

刚开春的时分，福鼎巅峰上，气温极低。

海拔每上升100米，温度就会相应低落0.6℃。

以是，海拔在600米以上的太姥山巅峰茶园，气温要比平川地区低上3-6℃。

不仅冷，并且湿。

遇上天气特别的年份，譬如本年，春茶季之前福鼎还下了一场雪。

彼时，芽头还未发育完全，仍旧长在茶树上，等候一个机会，厚积薄发。

为了御寒，芽头上就会包裹稀疏且丰富的白毫。

这些白毫们，是茶树为了存活下去，所开启的保护机制。

就像人，可以敏捷地感知到外界的天气厘革，如果降温了，就要及时添衣，以防伤风。

白毫就像是白茶的“毛衣”，驱寒保暖。

5-7层的毛衣，好像重重防守体系，为白毫银针带来了强壮的保护。

同时，还能避免虫咬，变小病虫害。

采摘制造完成今后，由于白茶的工艺俭朴，不炒不揉不完毕。

故而，白毫也没有毁坏，基本被原样保存了下去。

而白毫的“防水性”，便也一连到了制品茶身上。

想要打破这层层的防水衣，温水的作用微乎其微，顶多算是对症下药。

即使是沸水，在第一冲的时分，也没办法立刻打破防地。

以是，白毫银针的第一冲茶汤，屡屡比力浓艳。

仅有最外层的白毫，多量寥落，而内层的物质，基本还没有开释出来。

唯一的办法，就是不休地用沸水，一冲一冲地冲泡，安分守纪，徐徐打破层层防备。

终极，让深条理的养分，全部开释出来。

特地插一句嘴，万万不要为了揠苗滋生，而闷泡白毫银针。

关于好茶而言，闷泡是大忌，容易让酸涩物质过量开释，毁坏茶汤的口感，还会影响耐泡度。

品茗，是件必要耐心的事变。

尤其是喝白毫银针，更要细细咀嚼，以为“鲜、香、醇、爽”，每一个条理的美好。

《4》

内幕证实，怕烫的，都不是好白毫银针。

真正优质的白毫银针，白毫密实，又厚又密，防水性超强。

非但不怕烫，反倒极为耐泡，神韵十足。

倘使执意要用温水泡，你大概会发觉，白毫银针的味道特别淡。

水温太低，只能把芽头外表上的少许白毫，冲刷下去。

乃至于，大局部的白毫，照旧干干的，没有被温水浸湿，几乎可以用通体干枯来形貌。

汤水中的白毫仅限，味道物质更是少之又少，何来的好风味呢？

难怪外界总是传言，白毫银针味道寡淡，喝起来像白开水。

用错了水温，便是冲泡者的成绩，而不克不及追查茶叶的责任。

与其温水煮田鸡，不如痛愉快快地，用沸水沏茶。

让白毫多量寥落，让内质富裕开释，泡出一杯香清甘活的好白茶汤。

也从一边分析白，有白毫保护的白毫银针，不像各位想象中的脆弱不堪。

至于白毫银针会被沸水烫坏，更是没有封建依据的无稽之谈。

固然，我们也发觉有一些茶掌柜，坚持用85℃的温水来泡白毫银针。

这一点，村姑陈不休是心知肚明的。

缘故很简便，也完全可以了解。

毕竟，不是谁都可以拿到正宗的福鼎白毫银针，正宗的太姥银针，正宗的太姥巅峰银针。

品格不是最好的，而是略次一级的。

白毫太薄，太希罕，经不起沸水的冲泡，担心被烫坏。

以是，为了不在宾客眼前暴露缺陷，只好发起不要用沸水，改用温水泡白毫银针。

云云一来，就能在一定水平上遮掩缺陷。

要么，是白毫太少了；要么，是内质太少了；要么，是太不耐泡了……

总之，选择温水冲泡，能完善地规避掉这些缺陷。

让一款不怎样完善，在沸水下有诸多缺陷的白毫银针，变得正常起来。

但是，这不休是行业里的“潜端正”。

用温水，当成遮羞布，遮掩劣质茶的真相貌。

《5》

写到这里，李麻花坐不住了。

她说，你又说大实话，发射去，又要招偕行骂了。

没办法，金牛座的村姑陈，性情就仅有两个字——正直。

眼里容不得沙子，也看不惯那么多茶友被蒙在鼓里。

错不在消耗者，他们只是没有遇见良人。

存心不良的茶掌柜，总是故意偶然地误导众人。

于是，越来越多的人，善恶不分，好坏颠倒。

把烂茶当成好茶，买回家去，保藏起来。

即使是10年今后，这批品格堪忧的白茶，也不会一飞冲天，变成优质的老白茶。

统统，都是优美的抱负罢了。

多年今后才发觉原形，伤心又伤身。

倒不照及时觉醒，为时不晚，去找寻真正的好白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。