白毫银针存冰箱3年，再拿出来会和新茶一样吗？怎样存出好白茶？

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丨作者：村姑陈

《1》

关于保藏品的投资，人们无外乎几种心思需求：

一是寻求增值，完发展处最大化；

二是欣赏把玩，愉悦心灵；

三是装饰门面，营建一种艺术气氛。

此中，增值是每位投资者摆在第一位的寻求。

保藏白茶，也不例外。

在茶圈里，白茶被称为“可以喝的古玩”，可不是任意说说的。

哪怕不拿出去卖，藏在家里，只需想一想这些珍稀的宝物们，也会让人盲目堆金积玉。

估测睡着了都市笑醒。

此中，在保藏榜上排行前几的，相对有白毫银针的一席之位。

而就算不是为了保藏，而只是单纯地品茗，白毫银针也是有条件者最好的选择。

可前段时间，收到茶友寄来的一小包白毫银针。

他说，这是本人存了3年的后果，可前段时间拿出来喝，发觉香气味道都变淡了。

于是便寄了一些过去，方案给我们判定一下有没有腐坏。

刚一掀开袋子，一股怪味就劈面而来。

变味腐坏，以前是板上钉钉的内幕了。

《2》

我问他：这茶是怎样存的？有密封干枯吗？

茶友回复道，差不多是2019年买的，买归来回头今后就立刻存进冰箱了，过了快3年才重新拿出来。

此话一出，我们俩就被惊掉了下巴。

白茶怎样能像绿茶一样，常年存在冰箱里呢？

绿茶有完毕，不发酵，以是制造完成今后，要趁鲜喝。

尤其在没有冰箱的年代，绿茶存半年到一年，就差不多了。

而如今有了冰箱，可以温度低冷藏，再加上提香机等装备，绿茶的保质期也在延伸。

不外，绿茶毕竟是喝“鲜”的，保质期最多不会凌驾2年。

一旦存放时间长了，绿茶的鲜味就没有了。

很多新茶友都以前提到过，白茶喝起来和绿茶有点相似，都是鲜爽的，空灵的，清灵的。

不成否定，在一定水平上，以鲜爽感著称的白茶，的确会给人带来一种“像绿茶”的错觉。

但白茶与绿茶最大的区别，是它可以久存。

这便是绿茶所不具有，而白茶拥有的绝佳上风。

缘故在于，白茶不完毕，多酚氧化酶的活性被保存了下去，因此在白茶陈化的历程里，茶多酚的含量会不休下降，并天生别的物质。

云云一来，白茶喝起来，便不会对胃形成太大的兴奋，胃弱的茶客也能喝。

而比拟起来，平和的老白茶仿佛更受群众的喜好。

抛开“一年茶，三年药，七年宝”的说法，老白茶真正吸引人的场合，在于共同的香气和味道。

老银针中的稻谷香、药香、陈香，汤感醇厚，稠滑，绵劲悠长。

想要存出优质老白茶，就必需依照5大端正：密封、干枯、避光、阴凉、无异味。

很显然，冰箱里的情况，并不合适白茶的陈化。

非但没多好处，反而还会害得茶叶受潮腐坏，丢失代价。

《3》

为什么白茶不克不及存在冰箱里？

起首，冰箱里的温度低，拦阻于白茶精良陈化。

要晓得，不管是冷藏层照旧冷冻层，温度都是在0℃上下。

而过于温度低的情况，会大大减缓白茶的陈化速率。

但是从某些方面来看，白茶和人很像，都喜好常温条件，不喜热也不喜冷。

正如在福州这个都市，炎天炎热难耐，天天低温预警，冬天则阴冷湿润，冻得让人只想躲在屋子里。

这时分，就特别思念25℃支配的天气，天高云淡，晴空万里。

不会令人大汗淋漓，也不会瑟瑟哆嗦，不冷不热的天气，出门踏青再合适不外。

被动，福州的春天和秋日，都太过于暂时，稍纵即逝。

偶合的是，白茶喜好的温度，也是在25℃支配，切合的温度，才是白茶坚持着相宜的转化速率的最佳温度。

其次，冰箱里的水汽重，白茶容易受潮腐坏。

在白茶的仓储条件中，重中之重，就是坚持干枯。

尽人皆知，白茶的工艺很俭朴，以萎凋和干枯为主，把水分做干便好。

在制茶历程中间，最为基本的理念，就是不外度毁坏茶叶的内质，把养分尽约莫多地存留下去。

国标中有要求，品格及格的白茶，含水量不得高于8.5%。

以是，比起别的茶类来说，白茶更恐惧水汽。

当大把的水汽交往到白茶，含水量上升，品格则低落。

白茶变得不再干枯，随之而来的，还会分发射巧克力味、酸梅味、霉味等怪味。

最初，冰箱里还充溢着种种千般的异味。

信赖有局部茶客，专门准备了一个冷藏柜，将茶叶和平常存放食品的冰箱分开开。

但大大多的茶客，并没有这么多的精力，只是借助冰箱来冷藏。

一边，是具有很强吸附性的茶叶，一边，是种种食品殽杂在一同的杂味。

当白茶吸取了这些异味今后，自但是然，影响了本身地道的风味，气味变得乖僻，乃至催生出了一种“冰箱味”。

《4》

怎样才干保存好白毫银针？

第一，要做好密封。

在正式保藏白茶之前，一定要做好密封，用铝袋、食品级塑料袋和纸箱，层层封好。

倘使没有密封，把白茶暴露在氛围中间，水汽多量涌入，很快就会和箱子中原本干枯的茶叶产生不良反响，令茶叶受潮。

不必要太长时间，便会惹起发霉、发酸，终极招致茶叶变坏。

被存坏的白茶，可不仅仅是口感不佳的成绩了。

发霉今后，茶叶中间的会产生种种细菌厘革，泡来喝，流进肚子里的是什么东西？会不会损伤肢体？

统统都是未知数。

故而，存坏的白茶，只能忍痛丢掉，重新开头。

而三层包装法的目标，说白了，就是给外界的水汽、氛围和异味，设下重重拦阻。

有了这么多条理的保护，水汽便不克不及轻松地进入到箱子里，白茶受潮的风险将会大大减小。

第二，要离墙离地安排。

家里的墙壁和地板，是比力容易湿润的场合。

楼层比力低的住户，假如恰好碰到了旱季，地板上湿漉漉的，纸箱受此影响，会斲丧箱内茶叶的内质。

信赖南方的茶友，在回南天和梅旱季候的时分，应该深有了解。

氛围湿润，水汽过分饱和，乃至到了能直接掐出水的地步。

连墙壁和地板上，能看到往外不休排泄的小水珠。

因此，为了防水防潮，就要把箱子密封好今后，离墙离地放。

最好是垫高一段距离，大概是放在木架上，离地、不贴墙即可。

第三，要坚持房间干枯。

用来存白茶的房间，湿度不宜过高，最好是在45%以下。

生存在南方都市，且存茶需求量较大的茶客，可以装备一台抽湿机，以防不时之需。

到了湿润天气，掀开抽湿机，接近存茶箱即可。

《5》

储存白茶，要警惕，更要耐心。

像存冰箱这类事变，渴望各位引以为戒，不要再犯了。

不然，再好的白茶，花了大价格，都毁在了这湿润温度低的情况里。

白茶本就与绿茶不同，既能喝新茶，也能喝老茶。

假如想着用冰箱保鲜，不如直接喝新茶，年年有新茶，不必云云折腾。

假如想喝老茶，那就依照外表所说的，将白茶用三层包装法密封起来，房间里湿度控制好。

如此，过两三年拿出来喝，就能了解到老白茶的美好味道了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。