白茶是甜的吗(新白茶 vs 老白茶，喝起来都有点甜，但究竟哪一个更甜？)

新白茶 vs 老白茶，喝起来都有点甜，但毕竟哪一个更甜？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

古代人的心中，都有着一份寻求自在的心思。

古时的人们，超然万物的意志却是少见的。

一如，翱翔于无穷宇宙间的庄子。

他的心灵好像大鹏展翅，穿越九霄，想彻底挣脱凡间束缚。

他的笔下，天下是无垠的虚空，万物皆由心生，心之所向，无远弗届。

这位清闲游的哲学家，不为外物所累，不为名利所惑；

好像那鲲鹏，背负彼苍，目及万里，于九天之上，笑看人世烟火。

再如，躬耕于故乡之间的陶渊明。

脚步踏实地踏于土壤之上，于平庸中寻觅生存的真理。

骚动的凡间中，他选择了一条回归天然，与天然和谐共生的路途。

“采菊东篱下，悠然见南山”，“晨兴理荒秽，带月荷锄归”。

恬淡的志趣，安静优美的故乡画卷，令民意驰向往。

“这两种自在，你会选择哪种？”

崇尚自在的天秤座友人，聊起大路理时，总要让村姑陈大脑宕机一下。

毕竟是超然于世好，照旧回归本真好？村姑陈也说不上去。

在心灵的自在上，头脑地步高，就不会受凡间影响。

如果回归故乡，守着憨厚的生存，也是很安闲的。

想了想，照旧选择了后者。

毕竟，村姑陈是兢兢业业的做茶人，茶在何方，人便在何方。

天秤座属性的友人哈哈笑着，聊起他在外洋偏僻小镇游荡的所见所闻。

忽而以为，像他如此浑身是自在神韵的人，也是挺让人敬仰的。

《2》

越是自在洒脱的人，越是怕做选择。

选择，无疑是一种束缚，是一种会让他们担心的东西。

于是，饶有兴致地，在席间泡上两杯好茶，让友人喝完，选上一杯喜好的。

“第一杯是本年春产的寿眉，第二杯是三年陈的寿眉，你喝喝看，以为哪杯好喝？”

美其名曰让友人选品，不曾想蒙受了友人的一记白眼。

但他照旧喝下了，眉头紧锁，启齿道：“说不上去，总以为都带着点甜味。”

甜么？

白茶界里，的确有过新老白茶之间的甜味争论。

有人以为，新白茶的茶汤中带着的甜愈甚，有人则力图老白茶才是最甜的。

内幕上，喝白茶，新茶和老茶喝起来的甜味以为，是有着分明区别的。

新白茶中间的甜意，倾向于清甜、鲜甜、沁甜。

新产的巅峰春寿眉，茶汤里的甜花香已初显眉目。

这种凉丝丝的甜意，包含在汤水中，入口后又荡漾在口腔内，极度舒爽。

而老白茶中的甜意，是醇厚的，是甘美的，是丰满的。

友人尝的这款3年陈春寿眉散茶，甜意虽说不及同年份的秋寿眉饼那般重。

但这甜意与本年的春寿眉比拟，则是恰好能加以比力的。

醇厚稠润的茶汤，带着分明的甘美之意，平和而又怡然。

如果在茶汤的甜意上让友人做出选择，倒还真不佳选啊。

前者的甜，带着势头剧烈的清新；后者的甜，则是淳和优美的甘美。

这下明白，为何有人纠结于新老白茶谁更甜了。

《3》

关于新白茶更甜，照旧老白茶更甜，实践上并无可比之处。

两者之间，本就不是同品种型的甜，怎能在水平上作比力？

再说了，这蕴藏在白茶汤水中的甜意，受着很多要素的影响。

好比，品类，白毫银针干系于白牡丹和寿眉而言，甜味体现就会淡一些。

白牡丹的沁甜和寿眉的苦涩，在白茶中较为凸显。

再好比，品格，优质的白茶中，富含茶氨酸和多糖类物质。

因此，从好白茶里，更天然会喝到甜味。

而那些品格不佳的白茶，则会展现一种酸涩的味道。

比力年份，仿佛并不克不及比出以是然，但加上乘质的比力，就明晰明白多了。

如果一款新白茶，来自不佳的产区，经手于不佳的工艺。

这般品格不够好的新白茶，涩味屡屡侧重一些。

要想在如此的汤水里，喝到清新上口的甜味，基本是没什么时机了。

如果一款老白茶，相反在品格上不够过关。

要么是品格差的新茶存老，要么是好茶在存放时受潮腐坏。

如此的老白茶，茶汤入口时先感遭到的是腐坏后显现的异味。

纵使是甜味体现较强的秋寿眉，存坏了，还不如品格好的新茶来的甜。

以是，归根结底，无论年份上下，白茶的甜味都是要和品格挂钩的。

品格越好，茶汤下肚后，生津回甘之感便能涌现而出。

甜意，则是时候伴随在高品格白茶的茶汤中间的。

《4》

茶毕后，本是犯了纠结症的友人，索性来者不拒了。

接着村姑陈递来的茶，一口接一口地喝着。

约莫是由于茶的确好喝，约莫是发言多了想要解解渴。

此时，关于茶汤的以为，友人倒是有了灵感。

不再论起甜味，而是提及了茶汤的醇厚度，另有茶汤中的香气。

但是，品茗的目标，本就不范围于一种。

越为全盘的评价，越能展现出茶汤的神韵。

寻常来说，白茶要切合鲜、香、醇、爽这四个目标，才算好白茶。

鲜，说的是白茶喝起来要鲜活，要带着天然的清鲜；

香，说的是白茶的汤水中，香气条理要丰厚，要富裕；

醇，说的是白茶的口感要润泽，要稠滑，要绵柔；

爽，说的是白茶的汤水喝起来，清新不粘腻，不发苦也不发涩。

比力新茶老茶的甜味，一定不克不及分析哪款茶好。

但如果按着这四个目标，全盘体系地去评价两款白茶，才干得出客观的结论。

并且，甜也不是品茗的唯一标准，品茗本就无需寻求甜味。

硬要将新白茶与老白茶的甜味拉到一同比力，只能说是白搭之举了。

毕竟，有人本就爱新白茶的清新，而有人钟情于老白茶的醇厚。

萝卜青菜，各有所爱。

《5》

新老白茶之间，甜味本就没有可比的。

新茶的甜鲜活一些，老茶的甜慎重一些。

要说哪个在甜味体现上更胜一筹，应是独具风范才对。

就像闯荡天涯的友人有魅力，守在茶园的村姑陈也有丝丝神韵。

毕竟，心中有所求，天然是光芒不减。

于白茶而言，同理：品格好，就能绽放出光辉的光晕。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。