牡丹正山小种如何冲泡(冲泡绿茶、白茶、红茶、普洱茶,记住4点,可以有效避免泡出浓茶)

更新时间:2023-07-24 16:10:36 所在栏目: 白茶点击量:

冲泡绿茶、白茶、红茶、普洱茶,记取4点,可以好效制止泡出浓茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

刷短视频时期,看到一段关于浓茶的表明。

“假如你将茶汤味道泡得太浓,就往内里加水浓缩,就像厨师在后厨做饭,一道菜出锅前总要尝一下咸淡。”

兑水浓缩,不外是事后补偿。

亡羊补牢,为时晚矣。

宴客品茗,当着宾客的面,往浓茶里掺水浓缩,这场景不免太为难。

再说,论茶汤风味,兑水掺水会让茶汤变得乖僻。

浓茶的浓苦味道,虽说能取得暂且缓解,但茶汤平白增加了水味。

对待泡浓的茶,加水浓缩,治本不治本。

回到成绩的基本,最紧张的内容,在于事先防备。

从以下4点动手,制止浓茶的天生,才是紧张。

《2》

一、得当投茶。

投茶过多,会埋下将茶汤泡浓的隐患。

不管泡什么茶,投茶数目标控制,都考究恰到好处。

以盖碗沏茶为例,市面上稀有的白茶、红茶、岩茶、普洱茶等,保举投茶量如下。

泡白茶,白毫银针、白牡丹、春秋寿眉等,一概投茶5克;

泡红茶,冲泡正山小种、烟小种、金骏眉、小赤甘等,投茶5克;

泡武夷岩茶,大红袍也好,水仙肉桂也罢,发起一次泡8克;

泡普洱茶时,冲泡生普,投茶8克足矣。

必要注意的是,上述的投茶标准,清一色实用于110毫升容量的标准盖碗。

注水时,水量别太少。

往盖碗内注入沸水时,水位线接近碗沿,合盖后没有热汤溢出,最为切合。

过量投茶,茶水比例适中,更能泡出相宜群众的浓淡适中风味。

不外,哪怕是比力上述保举的茶水比例,也有局部新茶友会感受怀疑。

“5克、8克的投茶量,该怎样把控呢?”

很简便,买一把克秤放在茶桌上备用。

每次沏茶,先称重,再冲泡。

精准控制投茶量,既能防备茶汤被泡浓,又能变小对好茶的糜费。

要是依靠手感,任意抓茶,万一投茶太多。

原本仅需5克白茶,却一下子猛增到7克、8克、9克,乃至更多。

这么多的投茶量,一定会将好茶泡浓。

如果冲泡荒原银针、天然银针、7年陈牡丹王等相对宝贵的茶叶。

每次糜费三、两克的茶叶看似不多,但聚沙成塔下去,可谓是宏大糜费!

《3》

二、别将茶叶弄碎。

茶味浸出速率快慢,也是形成茶汤泡浓的紧张成因。

浸出快,茶味开释过量,茶味易浓;

浸出慢,茶味徐徐开释,更利于把握茶汤味道浓淡。

团结现原形况看,干茶叶片保存相对完备的茶,不容易泡浓。

如果碎茶冲泡,情况则例外。

寻根究源,与茶叶的基本外表特性有关。

一片茶的诞生,泉源自山茶科、山茶属的植物。

不管是什么茶,从植物学特点看,它的叶片都属于“革质型”。

履历制茶干枯处理后,干茶的含水量低,叶片易碎。

叶片保存完备的条件下,叶表的蜡质层完备。

冲泡时,干茶遇水刹那,可借助蜡质层充任屏蔽。

得当调治茶味浸出速率,相似防洪堤坝那样,制止短时间内茶味过量浸出,形成茶味泡浓。

反之,如果茶叶比力碎,叶片分崩离析。

叶片外表的蜡质层防护作用,彻底没效。

碎茶在冲泡时,内在茶味物质一股脑儿地泡出。

哪怕沏茶武艺再好,也不成制止会将茶味泡浓。

以是为了安妥使用碎茶,学问可不少。

平日撬茶饼时,每次撬碎的茶末可以积累起来,聚沙成塔后,到网上买点茶泡袋。

往里少数装入碎茶,将这些碎茶包用于玻璃杯沏茶大概煮茶,倒也便利。

如果依照常规泡法,贫苦较多。

哪怕依照标准投茶量,碎茶末冲泡时,前3-4冲支配茶汤味道容易偏浓。

后续再续水浸泡,又会由于茶味事先过多斲丧,形成不耐泡!

《4》

三、别事先闷泡。

干茶遇水,一触即发。

沏茶喝,是一场茶与水邂逅的艺术。

内质丰沛的好茶,浸泡时间不需太长,快速冲泡便能泡出出色风味。

如果闷着喝,反而会事先斲丧过多茶味,将茶汤味道泡浓不说,还会影响后续的耐泡体现。

用盖碗沏茶,事先闷泡是一大冲泡忌讳。

不管是什么茶,浸泡时间都要服从“先快后慢”的纪律。

前5、6冲支配,茶汤味道如有神助,茶味体现处于上升期。

这会儿,万万别闷茶。

快速注水,快速出汤,快速沥干,沏茶务必求“快”,才是蛮横。

要不然,往盖碗内注入沸水后,迟迟不出汤。

干茶待在又闷又热的情况内,内在的茶多酚、咖啡碱等酸涩茶味物质快速开释,汇入茶汤。

闷出来的茶汤味道,苦、涩、浓。

兴奋性太强,风味体现一言难尽。

倒不如快出水冲泡,更能泡出浓淡相宜,香清甘活的绝佳风味。

为了公道调治茶味浓淡,盖碗沏茶并不是每一次都寻求“快”。

一连快速冲泡多次,随着多量茶味被斲丧,一沏茶的风味体现进入开头。

步入尾水期后,如果持续快出水,泡出来的茶味会偏淡。

得当坐杯,延伸浸泡时间,促进内在茶味物质浸出,更能公道使用茶味!

《5》

四、茶水分散。

泡好一杯茶,茶具选择很紧张。

按基本沏茶功效的不同,茶具可以分红两类。

一类是,茶水不分散式。

包含玻璃杯、大茶缸、保温杯、大茶碗、焖烧壶等。

另一类则是茶水分散式。

包含盖碗、茶壶、俊逸杯、快客杯等。

沏茶喝,为了展现好茶的完备风味条理厘革,逐次冲泡,逐道出汤,依次细品,才是上选。

如果寻求简化,用玻璃杯沏茶。

那么,哪怕品格再好的茶,泡上2-3杯茶后,再次续水茶味立马就淡。

关于茶水不分散的茶具,它们在沏茶时,一概不合适投茶过多。

仅需一小撮干茶,便能泡出一杯茶。

投茶量太多,反而会将茶味泡浓。

而对盖碗、茶壶来说,沏茶喝,务必要及时分散茶水。

茶味没有泡淡前,别想着坐杯闷泡。

倒茶出汤时,茶汤务必彻底沥干,别拖泥带水。

完全沥干,底部不留残茶。

不然,剩余在底部没沥干的茶汤,会将茶味闷得十分浓厚。

下一冲再次注水,这局部闷得浓酽不堪的茶水,兑入下一道茶汤内。

会像推到多米诺骨牌那样,让茶汤越泡越浓,越泡越涩。

鲜香醇爽,香清甘活的绝佳茶汤风味,难以展现!

《6》

收到一条新留言,“品茗不喝浓茶,哪能叫品茗!”

且慢,这种说法太顽固不全面。

浓厚酸涩的浓茶,多饮不益,会增重人体的肾脏和肠胃包袱。

咖啡碱不耐受的群体,更是不宜饮入浓茶。不然会带来品茗失眠的困扰。

茶圈内,向来不主张喝浓茶。

好端端的茶,没必要非泡浓了再去喝。

喝好茶,浓非厚,淡非薄。

茶味浓淡与否,主要依托沏茶办法调治(增长投茶量与浸泡时间等),与茶叶品格不关。

茶汤厚薄与否,能展现好茶的硬才能。

产区情况出色,制茶工艺到位的好茶,内在茶味积累富裕。

冲泡时,即使是快出水沏茶,也能泡出醇厚稠滑的茶汤。

啜入一口,香滑无比,耐人寻味,生津历久。

醇厚、精致、茶香落水,回甘生津,才是实打实的品格展现。

天生基本不敷的劣质茶,哪怕将茶汤闷得再浓,也不会带来这般香滑美好的汤感!

说毕竟,闷浓闷苦的浓茶,不保举多喝。

温茶淡饮更养人,沏茶时尽力制止将茶味泡浓,方能不负好茶!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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