白毫银针品鉴2022年(买白茶怕被坑?村姑陈教你9点干货,从叶底辨认品质,可以照搬)

更新时间:2024-10-20 17:12:16 所在栏目: 白茶点击量:

买白茶怕被坑?村姑陈教你9点干货,从叶底识别品格,可以照搬

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

前段碰到过偕行抬杠。

“凭什么说叶片红褐就是做旧茶,国标允许白茶显现红张。”

翻了下国标,的确云云。

但国标原文内容是,低阶层的寿眉允许“偶有红张”。

偶有是什么意思,想必不必过多表明。

对寿眉叶片来说,创建在全体以绿为主色基本上,偶尔带点砖红、偏红的颜色,倒也正常。

日光萎凋白茶,尤其白露、秋分前后的秋寿眉,因秋阳光辉,叶片偶尔晒出零散赤色斑块,也属正常。

但碰到成片大面积的叶片红变时,相对藏有猫腻。

唯有将白茶拿去暴晒或渥堆,才会招致通盘变色的场面。

察看白茶叶底时,能直白看清。

可巧,手头正泡了一盖碗2022一级春寿眉。

底下且以它为例,聊聊区分白茶叶底的那些事。

提及来,优质白茶叶底不外乎这9点共同特性。

《2》

一、颜色匀称。

泡淡后的叶底,与干茶色系坚持一律。

白毫银针的芽头,底色是绿的,外层满是偏白的茶毫。

白牡丹以绿白两色为主,配色像一碟小葱拌豆腐,芽白叶绿。

春寿眉以深浅不一的绿色为主,草绿、油绿、翠绿、墨绿,绿意深浅过渡天然。

秋寿眉最经典的叶片颜色形貌非五美丽莫属,相似秋日山林,在叶片以绿为背景致的基本上,间或带有砖红、郝色、土黄等。

以上,都是新白茶的色系代表。

随着存放年份递增,这些基本性系不会贸然改动,只会愈存愈深沉罢了。

察看彻底泡开伸展的白茶叶底,发起参考上文的颜色形貌。

不管哪种白茶,叶片或芽头底色都以绿为主,不克不及显现大面积红变、咖褐、黑褐。

如有,证实工艺存在严重北笔。

二、叶底娇嫩鲜活。

采茶时,茶农习用如此的评价形貌好茶青——叶片摸着像柔软羊皮革。

柔软、鲜嫩、丰满、有弹性。

颠末加工处理成干茶,再次泡开。

历经多次沸水冲泡,白茶渐渐伸展,叶底仍旧能展现出嫩活鲜亮的风范。

盖碗泡到最初,持盖轻摁叶底,能感遭到一定弹性。

叶底在摁下去后,还能悄悄回弹。

拿起一两片泡开的叶底,略微把玩。

叶片摸起来是软韧的,不软烂。

叶底一捏就变得软趴趴,像烂菜叶的茶,显然品格有猫腻。

三、茶梗身姿柔软。

寿眉一类的白茶,常有茶客厌弃它的“梗”。

但是,大可不必云云“梗梗于怀”。

茶梗是毗连新梢芽叶与茶树主干的交通枢纽,叶片经过光互助用天生的养分,主干依托根系吸取而来的水分以及土壤内的氮磷钾等,都必要梗、茎、枝干等层层分配。

寿眉茶梗内,含有一定胶质物和可溶性糖,能为茶汤带来愈加醇和绵柔的风味。

察看叶底时,优质寿眉的茶梗身姿十分柔软。

准确来说是柔韧,一掐就断。

哪怕将叶底拨动一番,也不会看出小木棍那样的硬茶梗。

如有,证实这沏茶质料过于粗老。

致使于茶梗内里纤维变粗,接近“木质化”,养分风味流失。

接纳粗梗大叶为质料制成的劣质寿眉,品相不佳,易带粗老味,茶味薄且不耐泡。

即使价位便宜,买动手也谈不上性价比。

四、叶底留有冷香。

优质白茶内里,芬芳物质积累富裕。

沏茶时能全方位感遭到茶香带来的魅力。

干茶香、盖香、落水香、挂壁香,乃至泡淡的叶底,仍旧能留下余香。

冲泡7、8冲后,茶汤没有寡淡如水,而是保存一定丰满茶味。

端起盖碗接近去闻叶底,还能闻出光显的花香、竹林香、粽叶香等尾调香型。

证实这沏茶内质体现可圈可点,才能不俗。

再说,热闻能感遭到茶香不算特别。

大局部品格过得去的白茶,叶底内里残留的少数芬芳,能依靠热力影响,快速扬起。

比起热闻时,从叶底能闻出余香更忧伤。

一沏茶泡到开头,离隔半个钟头支配再去拾掇桌面。

凉透的叶底,冷香清新明晰,分析这沏茶没选错!

五、叶底无杂味。

闻叶底闻出俗气的叶底冷香,能体现好茶极限。

反过去看,叶底没有闷味、酸味、杂味、气味清新,属于白茶品格底线。

但凡品格过得去的白茶,叶底都不应含有杂味。

早两年,有位老茶客寄来老白茶茶样,求判定。

收到后仔细看了看,撬出来的茶饼芽叶完备,叶片颜色天然,不发黑也不偏褐。

肉眼看去,统统正常。

共同的是,叶底却有一股说上不来的怪味。

相似西药针剂的气味,闻着偏低沉,不清新。

不管怎样看,这股怪味不应该显如今老白茶里。

假如没猜错,那是一款做旧伎俩很拙劣的老白茶,表面伪装得极为奇妙,难以令人发觉。

但在趁热闻叶底时,这股共同的气味照旧暴显露了破绽!

六、叶底不掺杂边角料。

上个月刚喝了一泡龙珠老白茶。

具体年份没有明白标准,包装上只体现“老白茶”这三个大字。

是质料压成玻璃弹珠那样的丸子状。

单个龙珠茶表面很风雅,克重在5克支配,恰好够一泡。

将龙珠放入盖碗后,注入沸水,一连泡了三冲。

随着叶底徐徐被泡开,这个所谓的龙珠茶,才察觉用料太次。

原本干茶表面除了叶片颜色偏黑外,其他场合尚可入眼。

泡开后发觉,内里几乎没有完备叶片。

全部是断裂的碎叶居多,要么是碎叶,要么是粗老偏硬的茶梗,一副边角料的容貌。

凭此可以判定,这款茶的品格不高。

压饼压砖后的白茶,表里一口料,心口如一,不掺杂边角料才干到达及格线!

七、叶底不含分明蜡片、粗老叶。

白茶在加工时有一个紧张环节——拣剔。

拣剔时,要将粗老叶、蜡片、茶籽、木质化硬梗、以及包含草茎在内的非茶物质剔除。

上述提到的剔除物,不应保存在白茶制品内。

如有,证实这款茶拣剔不净。

大概说在挑拣环节基本没专心。

若在一沏茶喝到最初,到了察看叶底时,才发觉内里藏有杂草碎屑,这不免太影响品茗心境。

某种意义上,这也能反驳那些以为白茶加工只需任意晒晒就行的奇葩看法。

好茶的加工,需环环紧扣。

一步也不克不及三心二意,远没有看着那么简便!

八、芽叶相对匀称。

买水果常能碰到特大果、大果、中果、小果的选项。

同一批果子里,个头越大越丰满,看着越诱人的水果,价位会更高些。

若买一箱特大果型的苹果回家,收到货后却发觉果子个头小,名不虚传,无疑是太亏损。

买茶,也是如此的真理。

相反品类、相划一级、相反产地的条件下,若无特别情况,天然是芽头越丰满、叶片越细窄、茶梗看着更纤细的白茶,品级更高。

若你买了某批一级寿眉回去,泡开后察看叶底,后果发觉内里毫无芽头存在感不说,并且叶片轻重不一、茶梗有粗有细。

云云梗叶不匀称的白茶,品级标准杂乱,不发起动手!

九、叶底有光晕。

好茶的叶底要“亮”,有光晕,有光芒。

履历轮替沸水洗礼后,干茶已被彻底浸润。

直到最初能看到盖碗内的叶底,在水珠的浸润下,显得鲜亮有光晕。

看起来气色好极了。

反观那些成绩茶,难以展现如此的好气色。

好比,整饼看起来黑乎乎的渥堆做旧茶。

泡开后,再去看叶底。

连叶底颜色看着也是暮气沉沉的黑褐色系,没有半点活力与活力!

《3》

沏茶时,看叶底的办法很简便。

茶泡到不克不及再出味道后,找一个平面,将叶底倒出来。

最好放在可以照进天然光的场合,看得更清晰。

可直接看着盖碗内的叶底。

也可将叶底倒出来,摊开细辨。

稍等半晌,微凉一点后,可用手指捏一捏茶梗与叶片,以为软韧水平。

一看、二捏、三闻。

看颜色,看光晕、看整碎水平。

捏茶梗,摸叶片,拨芽头。

趁热闻叶底,冷后再闻余香。

简便几步,便能清晰看清藏在叶底里的奥密!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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