白毫银针为什么发霉(你喝的茶叶茶毫是什么颜色？如何分辨是正常还是霉变？)

你喝的茶叶茶毫是什么颜色？怎样区分是正常照旧霉变？

前几天，我们在《高等绿茶居然那么污浊！是买坑了吗？》一文中，讲了毫浑以及茶毫的一些看法。

厥后，求知欲繁茂的茶友诘问到：“为什么有些茶叶的茶毫是白色，有些茶叶的茶毫是金色？另有怎样区分茶毫与霉变呢？”

1.茶毫色泽的构成

假如小懂说，茶毫相当于人的汗毛，色泽是天生的，好比国人汗毛多是玄色，东方人的毫毛有金色、棕色等种种颜色，以是茶毫也是这种真理之类的话，恐怕你要骂我一蓦地后取关。

底下，我们就正式地来讨论下这个成绩。

《中国茶叶辞书》对茶毫的界说是如此的：嫩芽和嫩叶反面表皮细胞向外突出的单细胞掩盖物，普通来说，就是嫩叶和嫩叶上微小的茸毛。

这些茸毛尖端微小，洁白色半纯透，芽上最多，随着叶片成熟，茸毛稀而短，随后寥落。

茶绝不仅富含丰厚的氨基酸及别的养分因素，并且可以很好地增长茶汤的香气和味道。

名优绿茶、白茶、光阴红茶等都要求显毫。

好比黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫体现，白毫银针、白牡丹以银毫体现，滇红、闽红以金毫体现而著称。

但是，茶毫之以是会显现不同的色泽，主要与制茶工艺中茶多酚厘革有很大干系。

绿茶是不发酵茶，茶多酚绝大局部没有被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，以是，大多绿茶大多体现白毫。

信阳毛尖

关于白茶而言，从茶树上采摘下去的嫩芽，毫芽瘦弱、茸毛洁白，加上白茶不炒不揉，只是稍微发酵，很好地保存了芽头上的茸毛，因此多显银毫。

白毫银针

红茶就与二者不同，红茶在加工历程中，鲜叶颠末萎凋、揉捻，茶毫内的多酚类物质氧化成了茶黄素、茶红素，因此，使白色的茶毫变成了金黄色。

金毫是优质红茶的紧张特性之一。茶汤冲泡后，茶毫吸水变大，其好效因素融入到茶汤中，能很好地提高红茶的品格。好比我们优选的滇红古树春芽，金毫就十分分明。

怎样区分茶毫与霉变

茶毫是茶叶优秀的标志之一，不外，假如保存不妥，好比低温受潮，茶叶就容易发霉，长出白毛，此时，就成了茶叶霉变的标志之一。

假如区分不清晰而误喝了下去，不仅口感不佳，还会危害肢体康健。那么，怎样区分白毫与霉变呢？

但是，可以经过一望二闻三摸四品这四个武艺来推断。

起首是望。在茶叶制造历程中，茶毫会局部零完工团，看上去像虫卵一样的白球；而发霉的白毛会在茶叶受潮局部呈丝状成片分布。

其次是闻。白毫气味清新新颖有毫香，而发霉的茶叶有较重的陈味、霉味，气味让人不适乃至恶心。

第三是摸。正常有茶毫的茶叶是干枯的，假如发霉，捏起来较软，发霉严峻的有堕落的以为。

第四是品。茶毫里氨基酸含量丰厚，茶毫丰厚的茶叶，口感鲜爽甘美，而发霉的茶叶冲泡后颜色污浊，喝起来也有很重的异杂味。

看到这里，信赖您关于以上两个成绩应该恍然大悟了。

参考材料：

1.《中国茶叶辞书》，陈宗懋、杨亚军，上海文明出书社；

2.《茶树芽叶茸毛及茶毫研讨历程》，尹鹏、刘威、王广铭、袁丁、郭桂义，《农业封建》。