黄茶和白茶口感(白茶与黄茶有什么区别?)

更新时间:2024-10-18 10:20:12 所在栏目: 白茶点击量:

白茶与黄茶有什么区别?

品茗这个习气是从古至今就有的,茶道源远流长,茶的品种数不堪数。品茗对肢体有很多的利益,还能一定水平上熏陶情操。

品茗固然好,但是很少人有人了解不同的茶之间的区别。按地区来说,茶大多都产自南方,以是南方人跟北边人起来相对更喜好饮茶。关于北边的伙伴们而言,怎样分清茶与茶之间的区别,可就有点难度了。


今天,就来说说白茶与黄茶的区别。


起首,来先容先容黄茶。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干枯历程的前或后,增长一道"闷黄"的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。


其制造历程最紧张的工序在于闷黄,这是构成黄茶特点的紧张,主要做法是将完毕和揉捻后的茶叶用纸包好,或会萃后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下举行非酶性的主动氧化,构成黄色。

黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶轻重又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。


黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品格特点是"黄叶黄汤"。湖南岳阳为中国黄茶之乡。


黄茶的制造历程如下:


1、完毕

黄茶经过完毕,以毁坏酶的活性,蒸发一局部水分,分发青草气,对香味的构成有紧张作用。


2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是构成黄色黄汤的紧张工序。从完毕到干枯完毕,都可以为茶叶的黄变创造得当的干冷工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在完毕后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒瓜代举行。


影响闷黄的要素主要有茶叶的含水量和叶温,叶温愈高,则干冷条件下的黄变历程也愈快。

3、干枯

黄茶的干枯寻常分多次举行,温度也比别的茶类偏低。


黄芽茶质料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包含湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针",四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽"。

黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。


我们来看看白茶。


白茶,属微发酵茶,指一种采摘后,不经完毕或揉捻,只颠末晒或文火干枯后加工的茶。


白茶具有表面芽毫完备,浑身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿明澈,味道平淡回甘的的品格特点。 属稍微发酵茶,是中国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。


主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包含萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的上风在于口感坚持茶叶原有的幽香味。萎凋是构成白茶品格的紧张工序。

白茶的制造历程如下:


1.采摘

白茶依据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,轻重匀称,留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服、竹筐贮运。

2.萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度匀称,不成翻动。摊青后,依据天气条件和鲜叶品级,机动选用室内天然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内天然萎凋和复式萎凋都需举行并筛。


3.烘干

初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;温度低长烘70℃支配。

4.保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后掀开,举行包装。


白茶主要品种有:白毫银针、白牡丹、寿眉。


二者有什么区别呢?


1.制造工艺不同,白茶不必要完毕、闷黄,跟黄茶比起来制造工艺更为简便,较大水平上保存了茶叶的养分物质。


2.成茶和茶汤不同,就拿白毫银针与君山银针来说,白毫银针色白有毫,君山银针颜色偏黄,并且黄茶泡出来的茶汤要比白茶颜色要深。

3.产地不同,白茶主产于福建,产地具有范围性,而黄茶则多地消费莳植。


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