天目湖白茶是酸性还是碱性(绿茶圈“C位出道”的明星选手！天目湖白茶好在哪里？专家揭秘)

　　（文/李明莉 摄像/张云鹤 剪辑/杨雨薇 李姗）

　　又是一年春利益，采茶品茗要事先，冲一壶春水，泡一箪新茶，啜一口春味，是这个季候不容错过的仪式感。而即将于4月18日开幕的2020中国·溧阳茶叶节暨天目湖旅游节，无疑是茶客们的盛会，作为主演之一的“天目湖白茶”也已准备停当，渴望与你来一场舌尖上的约会~

　　为了能更富裕地游玩，身为茶小白的小编专程找来南京农业大学园艺学院传授、南京农业大学茶叶封建研讨所所长房婉萍“恶补”了关于天目湖白茶的知识，假如你也有很多茶知识、茶文明的空缺，假如你也对久仰学名的天目湖白茶充溢猎奇，那就赶忙来上课吧，条记借你抄！

　　得天独厚的“出道资源”作育了茶中明星

　　拥有国度地域标志产物1个，中国著名商标2个，江苏省出名商标7个；先后取得国度级、省级品牌奖项147个；曾被选定为中国2010上海世博会团结国馆指定用茶，成为“中国世博十学名茶”之一……天目湖白茶是当之无愧的茶中明星。

（弯曲的公路穿茶园而过，仿佛车在景中游）

　　产于溧阳市天目湖旅游区的南山竹海旁，天目湖白茶具有得天独厚的天然情况。天目湖白茶主要分布在天目湖周围，这一地区内以山地和丘陵地为主，土壤酸度在4.0—6.5之间，且不渍水，构成了相宜茶树生长的茶园吝啬候。加之，白茶产区属于中亚低潮北缘过渡季风型天气，冬夏春秋四序明白，整年日照富裕，雨量丰沛，都为天目湖白茶告捷出圈提供了资源。

（云雾旋绕下的天目湖茶园）

　　天目湖白茶是白茶？NO！人家是绿茶

　　想不到吧，固然身份证上的名字是“天目湖白茶”，但实践上人家却是妥妥的绿茶家属成员！据房传授先容，颠末溧阳人民经心改良的莳植办法，加上溧阳当地特有的天气条件，以及后续的加工工艺，使得天目湖白茶成为了一种很特别的茶叶。但从茶类上去说，天目湖白茶照旧属于绿茶的分支。之以是名为“白茶”，则是由于他独占的“变身”武艺——白化。

（叶片呈玉白色的天目湖白茶 图自百度）

　　不同于平凡绿茶，天目湖白茶在发展历程中有个“白化”的历程，每年春分前后，气温到达20度支配时开头“白化”，此时冒出的新芽呈玉白色，故而被人称为“白茶”。但在加工工艺上，则接纳了地隧道道的绿茶加工伎俩，完毕、揉捻、干枯……这一系列利用都证实了它的绿茶属性。以是同砚们记取了，是白茶照旧绿茶不是看颜色和名字，而是要看加工工艺哦~

　　与平凡绿茶每年可依据季候多次采摘不同，天目湖白茶需在“白化”期举行采摘制造，因此一年只采一次，并且采摘时间也通常仅有二十天支配，产量十分低，故十分有数。以是错过了本年的白茶，真的要再等一年哦~

（新颖采摘的天目湖白茶 图自溧阳时报）

　　高颜值有内在，茶界的精良选手

　　假如你是外表协会，那天目湖白茶一定切合你的审美。新颖的天目湖白茶表面细秀略扁，色泽绿润、透显金黄；冲泡开的白茶叶张玉白、茎脉翠绿；叶底完备匀称、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底；汤色鹅黄、明澈亮堂，构成了一幅优美安谧的情形，光是看着就以为赏心顺眼。

（冲泡后的天目湖白茶茶底呈白色）

　　假如说高颜值为天目湖白茶带来了眷注的目光，那么高养分代价则为它吸粉多数。房传授提到，随着叶片的变白，白茶所含的茶氨酸含量也会增长，多数据体现，天目湖白茶的氨基酸含量为5%—6%，约为平凡绿茶的2倍，茶多酚含量为12%—15%，酚胺比值2.6，仅为平凡绿茶的一半。高氨基酸含量不仅可以带来鲜爽的口感，还可以中和咖啡碱所带来的兴奋感，起到平静的作用，使饮茶人轻松冷静。（亲测好效，咖啡碱不适的小编以前pick了！

　　怎样挑茶？除了看另有一步很紧张

　　面临纷杂的茶叶市场，怎样才干挑到好的天目湖白茶？怎样区分新茶和陈茶？起主要有一双“火眼金睛”。

（新茶VS陈茶 你分得清吗？）

　　从上图可以看出，从干茶的表面上可以分明地将新茶和陈茶举行区分，新茶光晕度很透润，如同重生儿般娇嫩，而陈茶则显得有些枯暗，像极了胶原卵白渐渐流失的小编。（堕泪.jpg

　　别的，经过察看表面，还能得出茶叶的采茶期。右方的明前茶叶片更短、更细也更清秀，而叶片相较粗大一些的右方茶叶则是产于白化终期。

　　没有最好的，仅有最合适本人的茶。房传授提示消耗者在置办白茶时一定要举行品味，挑到舌头最喜好的那款买它就对了！

　　冲泡有考究 85℃—90℃水温口感更佳

戳视频get天目湖白茶冲泡武艺

　　在冲泡天目湖白茶时，我们优先选用纯透玻璃杯，如此能更好地展现白茶的外形美。然后将茶具用开水洗濯预热，并倒入过量茶叶，紧接着倒入开水。由于干茶含水量较低，可以接纳分步冲泡的办法，即到场少数开水，让叶片快速伸展。注意，在提水壶冲茶时，落水点宜高不宜低，热水从高处打击茶叶，更利于茶叶的浸出，泡出茶的好味道。

　　别的，房传授提示，由于天目湖白茶属于细嫩型茶叶，发起选择用85℃—90℃的水举行冲泡，如此泡出的茶叶口感更佳。这个小妙招无碍去试试看呀~

　　以上有关天目湖白茶的知识点你都get了吗？

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2020中国·溧阳茶叶节暨天目湖旅游节

开幕在即

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