典藏白毫银针摆台(广西美食新地标丨凌云土司团宴八大盘正式发布)

广西美食新地标丨凌云土司团宴八大盘正式公布

4月25日，百色市凌云县举行2021年“两会一赛”暨凌云土司团宴八大盘品牌公布及评比大赛活动。

活动仪式上，由广西烹调餐饮行业协会帮助凌云县当局历时一年发掘打造的【土司团宴八大盘】正式公布态度，广西民族场合特征地标美食又增加了一颗闪亮的新星！

凌云位于广西东南部，县域面积2053平方公里，县内生态情况精巧，氛围单纯圣洁，水质优秀安定，被称为“天然氧吧”。凌云古称泗城，因四条河流交汇于城中而得名，是一座具有千年州府县治地汗青的文明古城。

凌云是国度认定的举国首个“举国异地长命养老养生基地。享有“山抬升乡、古府凌云、宜居天国”的佳誉。 凌云县也是“中国名茶之乡”，国度园林都市，举国绿化榜样县。

凌云山川奇丽，生态资源和特产食材丰厚，民族饮食文明基因和历代土司的不休提炼赋新，作育了凌云“土司团宴”的美食文明的深沉基本。

“土司团宴”依据“二十四节气”寓意搜集泗城府各部落的食材及制造办法，挑选提炼而成，渐渐引申到“土司登位宴”“封赏元勋宴”“季节庆典宴”“司府红白宴”，直至厥后传入官方。

凌云“土司团宴”由廿四式轻重菜和小吃构成，包含“八大盘”“八小菜”和“八小吃”。取材天然新颖，技法多样，咀嚼鲜醇，具有光显的桂菜桂西风味特征，是广西最具代表性的土司文明地标美食品牌。

公布仪式上，广西烹协曾大文会长向凌云县当局授予【土司团宴八大盘】“广西桂菜名宴”荣誉牌匾。

随后，现场举行了富有民族特征的敬茶和上菜仪式，伴随着舞台上民族阿姐的山歌，台下艳服壮族阿妹阿哥向向导高朋敬上凌云白毫茶、排序次抬出展现八大盘菜品、举行乌凤火麻汤品鉴和土司团宴摆台开宴，严肃浩大而又热烈有序。

气势浩大且土司文明特征光显的上菜仪式吸引了各路媒体的镜头，展演现场观众如潮，各位争睹为快。

凌云【土司团宴八大盘】24式菜品包含：

八大盘：禾寿乌凤汤、白毫黄冠鸡、浩坤大鱼头、司庆刨汤肉、腊味干巴拼、瑶王麻香鸭、上郡烤羊腿、寿乡酸猪手。

八小菜：脆炸河虾、姐夫鱼仔、热血煎肠、鼠仔香肠、酸白脆脆、酸甜木瓜、油爆毛尖、桑叶酥夹。

八小吃：童小粽、马奀艮、扭角香、巧丁灯、油团粑、花糯饭、糍银憨、九层糕。

八小菜之：姐夫鱼仔

八小吃之：马奀艮

为推行和打响凌云【八大盘】美食品牌，现场同时举行凌云八大盘特征宴席评比大赛。

由全县各州里和品牌餐饮选送的16桌各式【八大盘】宴席一字排开，每桌宴席依照8主菜、4小菜和4小吃的标准制造，全部使用凌云当地特征食材和地标农产物，风味各异，百花齐放，令人琳琅满目。

由广西烹调餐饮行业协会和百色市烹调餐饮行业协会专家构成的评审组，在现场对参赛宴席举行品评打分，评出大赛金银铜奖项。

赛后广西烹协评委专家作了综合点评，组委会现场举行了颁奖表彰。

本次活动由凌云县委、县当局主理，县市场羁系局和广西烹调餐饮行业协会承办，县农投开发仅限公司和广西高铁无轨站办事仅限公司协办。旨在经过凌云土司团宴“八大盘”文明品牌展现与公布，打造凌云旅游餐饮品牌，推进该县场合生态旅游、特征农业和消耗助农，创建广西全域旅游树模区，向社会各界展现该县丰厚多彩的土司特征饮食文明，助力乡村复兴与安稳拓展脱贫攻坚后果。