寿眉白茶口感(花香、枣香、酸梅味,哪些是白茶寿眉的正常香气?哪些不正常?)

更新时间:2024-10-10 09:34:22 所在栏目: 白茶点击量:

花香、枣香、酸梅味,哪些是白茶寿眉的正常香气?哪些不正常?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

每到试茶的季候,都很馋。

北海道吐司,提拉米苏,风干牛肉……

内心想着,横竖是冬天了,呢大衣一穿,谁能看出我几斤几两?

辛劳了一个炎天,偶尔放纵,又何妨?

于是,在某其中午,听雨打风吹去,闻阵阵花卉香。

把李麻花买归来回头的零食,摆了满满一桌。

之后,便去烫壶温杯,准备沏茶,用白茶来配这些美食。

李麻花不知从何处,变把戏般地,变出来一沏茶。

“今天喝这个吧,客岁的寿眉饼,我刚从货仓拿的,香馥馥。”

降温之后,就爱上了喝寿眉。

不管是散茶照旧饼茶,都能带来诱人的芬芳,花香扑鼻而又内质丰腴。

再加上秋冬干枯,喝寿眉恰好切合。

温润,安然,分分钟就能把前几天吃暖锅的火气给消解掉。

窗外,阴冷湿润。

室内,活力发达。

此时的统统,都变得那么不紧张,唯有好茶不成孤负。

《2》

茶足饭饱后,有位茶友来谈天。

他说,本人喝的寿眉,为什么很多都有酸味?

身边的伙伴都报告他,那是酸梅味,是正常的。

但是,这位茶友,是个喜好钻牛角尖的人(约莫也是金牛座)。

不找到终极答案,誓不罢休。

碰到这种真性情的伙伴,村姑陈就实话实说,报告对方,寿眉也好,白牡丹、白毫银针也罢,发酸通常都代表品格有成绩。

要么,是本身含水量超标,在箱子里过分发酵,越存越酸。

要么,是在储存的历程中,受潮腐坏,从而发酸。

但无论是哪种情况,都代表着这款白茶以前存坏了,也不克不及再持续喝了。

听完我的话,茶友茅塞顿开。

并光荣本人及时发觉了成绩,而不是听从伙伴的发起。

别的,茶友还发起我们,专门写一篇先容寿眉香气的文章。

公布出去,让更多的人晓得,什么样的寿眉才是正常的,优质的。

特地报告各位,发酸的寿眉,万万不要喝,太伤肢体了。

村姑陈以为这是一个好办法。

固然我们的力气仅限,但在劣质茶的泥潭里,能拉归来回头一个,算一个!

《3》

寿眉的香气一:花香

提到花香,很多人的第一反响,屡屡是想到白牡丹。

白牡丹的花香,清雅、幽静、清新。

而实践上,寿眉也会绽放出明艳的花香。

寿眉的叶片比白牡丹更宽饶,更丰富,以是它的花香,也比白牡丹来得更浓厚,更绚丽,条理丰厚。

香滑馥郁,便是寿眉最大的特点。

春寿眉的花香,好像雨后青荷,亭亭玉立。

冲泡今后,不仅花香绚丽,还条理多元,种种香型变幻莫测、纷至沓来。

仿佛是不警惕坠落到了一片香云海雾,这里有兰花香、茉莉花香、柑橘花香、七里香、玉兰花、缅因花……

这些花香,就像是一块提拉米苏。

层层叠叠,显如今春寿眉的盖子上,让人迷醉此中。

正由于云云,我们才把每年的一级春寿眉,取名为花弄影。

而秋寿眉的花香,愈加奔放、宣扬、甘美。

带着生如夏花的壮丽野劲,甜香扑鼻,娇憨单纯。

若真实要用一局部来形貌,那便是宝钗,沉稳的大姐姐,肌肤丰泽,柔媚娇俏。

《4》

寿眉的香气二:草药香

寿眉固然其貌不扬,但在它的身上,你时常能发觉新的惊喜。

草药香,相反常常被人提起。

固然,白茶身上的草药香,可不是苦苦的药味,而是清新的香气。

在我们福建,大概两广地区,一到炎天就有煮凉茶的习气。

一锅凉茶里,有蒲公英、夏枯草、金银花、紫花地丁等。

清热解毒,消暑解热。

而在喝寿眉的时分,也隐隐隐约能感遭到相似的香气。

假如列位不可思议,可以去便宜店里,买一罐王某吉的凉茶。

那种三花两草的气味,和寿眉身上的草药香,亦有七八分相似。

另有的时分,能在寿眉里闻到艾草、箬竹叶、淡竹叶、干荷叶、星星草这些草药的香气。

闻着这气味,仿佛置身于一片茂密的树林,植被丰厚。

幽香殽杂着芬芳,像是春暖花开时的早上,在太姥山之巅,一片幽香入心头。

直到寿眉陈化一段时间,成为老白茶之后,这股草药香又会产生改动。

由原本草本植物的清郁香气,转为根茎类中药的沉稳香气。

如紫苏、防风、熟地、辛夷,浓醇馥郁,芬芳而热烈。

《5》

寿眉的香气三:毫香

大概会有人质疑,寿眉怎样约莫会有毫香?

先简便表明一下,毫香,指的是白茶身上干枯的白毫,交往到沸水今后,所分发射来的香气。

以是,只需有白毫,就会有毫香,只是浓淡的不同。

寿眉的芽头,固然不如白毫银针瘦弱,白毫也不如它稀疏。

但是,在寿眉的芽头和叶背,致使茶梗上,都带着显眼的白毫。

尤其是巅峰的春寿眉,白毫亦是丰厚的。

落到汤水里,闪着亮晶晶的光晕,带着几分沁凉感。

在热气蒸腾的作用下,分发射植物荷尔蒙的气味,清鲜,莹润。

没喝过寿眉,且对寿眉心存偏见的人,屡屡会把它贬得一文不值。

而仅有切身实验过,才晓得真正优质的寿眉,相反是鲜香醇爽,稠滑如浆。

《6》

寿眉的香气四:枣香

既然本篇先容的是寿眉的香气,就不得不提枣香。

毕竟,这是白茶里唯一份的,白毫银针和白牡丹都难以拥有的殊荣。

寿眉之以是能天生枣香,正是由于本人细弱的茶梗以及丰富的叶片,此中包含着丰厚的果胶物质和可溶性糖。

这些物质,都为将来枣香的构成,提供了天然的条件。

除此之外,枣香构成的一定条件,就是压饼。

寿眉散茶,是不会拥有枣香的。

从实质上去说,枣香属于果香的一种。

想要让以植物幽香为特点的白茶,生出果香,就必要提高发酵的水平。

并且这种发酵,必需是正常的,不外分的。

不然,过分发酵的白茶,不仅腐坏变味,养分也会被毁坏。

以是,最好的办法,就是经过压饼来完成。

压饼必要颠末蒸软、包揉、压订定型、烘干等一系列步调,在此历程中,白茶体内的局部细胞壁决裂,细胞液多量流出,并附着在叶表。

自此,它们拥有了更多的时机,能和氧气直接交往,举行物质转化。

久而久之,在时间的沉淀下,便生出了果香。

产区好、工艺好、储存好的寿眉饼,自带枣香。

清新、温馨,甜而不腻。

相似于用红枣皮煮水,大概是蒸红枣糕时,氛围里所弥漫的气味,开朗怡然。

《7》

寿眉的香气,与众不同,和白毫银针、白牡丹有着不言而喻的差距。

叶片大,花香足。

梗长,草药香足。

肢体布局的特别性,决定了寿眉香气厘革的主要缘故。

而压饼之后,又会焕然一新,孕育出特别的枣香。

村姑陈晓得,很多茶友喝老白茶的目标,正是为了寻觅枣香。

寻觅这一味,在别的茶类中,都极度有数,极度稀有的香气。

最初,喜好寿眉的列位,喝懂了吗?你们最喜好哪一种香型呢?

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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