安吉白茶煮茶(这些茶拿去煮茶，就是在“暴殄天物”，看看你的茶煮对了吗？)

这些茶拿去煮茶，就是在“暴殄天物”，看看你的茶煮对了吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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迩来有茶友来问，炎天合适喝什么茶？

但是，这个成绩回复起来有些繁复。

从天气上去看，炎天酷夏难耐，用盖碗泡一杯口感清新的茶比力好。

一杯鲜爽的茶汤下肚，清新解腻，能带走浑身燥热。

但炎天到来后，各位广泛都是待在空调房里。

空调吹多了容易冷气入体，尤其是刚从炎热的户外归来回头，立马进入阴凉的空调房。

那一刹时，好像冰火两重天，一热一冷，愈加容易伤风抱病。

这个时分，在空调房里煮一壶茶，也是一个不错的选择。

很多人以为，炎天与煮茶扞格难入，煮茶是冬天的专属。

可空调房里喝一杯暖和的茶汤，让毛孔伸展，赶走空调带来的冷气，颇有种“抱着火炉吃西瓜”的惬意感。

但并不是什么茶都合适煮。

中国六大茶类，包含绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

它们之间又可以细分出很多品种。

今天就和列位茶友讲一讲，六大茶类有哪些茶不合适煮，哪些茶合适煮。

有必要的茶友，快快收好吧！

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一、绿茶、黄茶不合适煮茶

绿茶属于不发酵茶，采摘鲜嫩芽叶，颠末完毕、揉捻、干枯制造而成。

清汤绿叶，口感鲜爽，是绿茶最明显的特点。

大大多情况下，绿茶不发起煮，玻璃杯泡更切合。

像是西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶等优质绿茶，质地是比力细嫩的。

玻璃杯泡，既能欣赏芽叶外形，又能咀嚼茶汤优美，突出清鲜。

至于煮茶，照旧不要了，容易出苦味和涩味。

再好比，轻发酵的黄茶，工艺近似绿茶，只是在干枯步调的前或后，增长了一道闷黄的工艺。

故而，同绿茶一样，黄茶也不合适煮茶，发起用玻璃杯或盖碗。

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二、新白茶不保举煮茶，老白茶可以

很多人以为白茶如今盛行的趋向就是煮着喝。

于是，想煮茶的时分，第一时间就会想到白茶。

但假如你不警惕煮了新白茶，那你将会体验到是什么叫，难以下咽。

由于刚刚做好的茶叶，体内的各种物质都十分活泼，放进煮茶壶里，用低温压榨它，只会诞生一壶深黄浓绿的茶汤。

喝起来，不仅酸涩，还麻嘴，宛如吃了一口还没熟的柿子。

照旧用盖碗泡着喝，更能以为它的鲜香醇爽。

3年以上的老白茶，则可以泡，也可以煮。

一年茶，三年药，七年宝。

三年以上的白茶，拥有了药性，极合适煮茶。

前方提到，刚做好的白茶，内含物质极为活泼。

但老白茶在经年累月的陈化下，物质产生转化，茶多酚、咖啡碱等兴奋性的物质，含量渐渐低落。

因此，即使放在煮茶壶里，只需控制好时间和茶水比例，就不会酸涩。

悄悄松松，便能煮出一壶醇厚甘美的茶汤。

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三、幽香型乌龙茶，不发起煮茶

六大茶类里半发酵的青茶，别称乌龙茶。

此中较为出名的乌龙茶派系，共四类。

闽北乌龙，以及武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂）为代表。

闽南乌龙，包含安溪铁观音、永春佛手等。

广东乌龙，凤凰单丛为代表。

台式乌龙，东边尤物茶、冻顶乌龙为代表。

乌龙茶分类多样，并不是每一种茶都合适煮茶。

最典范的例子，非幽香型铁观音莫属。

幽香型铁观音在做青时，改良了工艺，低落了发酵水平。

早二十多年前，横空降世的幽香型铁观音，曾风行一时。

很多茶客在交往到颗粒状、颜色绿绿的、兰香清新、茶味爽口、必要放进冰柜保鲜的幽香型铁观音时，一度会误以为它是绿茶。

从幽香型铁观音的清新、幽香风味，可以看出，它不相宜煮茶。

低温煮茶，反而会有损清鲜特征。

除别的，包含轻火工艺的武夷岩茶、大局部茶香突出的凤凰单丛等，也不发起煮茶。

真实要煮，可以思索煮传统工艺的岩茶、铁观音等。

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四、国内红茶不盛行煮

按工艺区分，红茶分三大类。

小种红茶，以正山小种、烟小种为代表。

光阴红茶，制茶以萎凋、揉捻、发酵、干枯为基本工序，包含坦洋光阴、祁门光阴、九曲红梅等。

红碎茶，制茶时到场揉切工序，干茶偏碎，并非稀有的条索状制品。

按国内的主流喝法，正山小种、祁门红茶、金骏眉时，以光阴茶冲泡为主。

红碎茶广泛做成袋泡情势，大多是到场调饮。

直接将红茶煮着喝的情况，并不稀有。

红茶是全发酵茶，发酵水平高，茶味平和。

实际上，可冲泡，可煮茶。

优质红茶，茶味清甜甘醇，香气甘美，以花香、果香、蜜香、甜味为主。

盖碗冲泡，可以更好地喝到更香更甜润的茶味。

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五、黑茶广泛合适煮

黑茶属于后发酵茶，和别的茶类比拟，黑茶发酵水平高，茶性平和。

依照地区区分，黑茶的品种有不少。

湖南安化黑茶、湖北青砖、陕西茯砖、广西六堡、四川藏茶……

煮茶是各地黑茶稀有的做法。

之前，看过一位湖南伙伴用喷淋壶煮当地黑茶。

煮茶时，茶叶和水是分开的。

但底部颠末加热后，会不休产生滚烫的水蒸气，以及滚沸喷涌的沸水，轮替冲刷干茶，动员茶味开释。

没一会儿时间，就能煮出一壶汤色红浓，茶味醇糯的茶汤，入口十分柔滑精致。

《7》

煮茶，向来就不是某个季候的专属品。

即使在火热的炎天，也难挡人们对煮茶的热爱。

就像炎天有人乐意在空调房里吃暖锅一样。

享用大汗淋漓，享用爆汗，这种以为，别提多愉快了。

但茶品类浩繁，得先了解什么茶合适煮，什么茶不合适煮。

可以煮的茶，寻常要满意某些条件。

要么，就是发酵水平比力高，酸涩物质含量低的茶。

要么，是有一定年份，颠末长时间陈化的茶。

炎炎夏季，在寒凉的空调房里煮上一壶老白茶。

用平和的老白茶来驱寒、解暑、去平淡，再合适不外了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。