白茶看(为什么老茶客一看叶底，就知道白茶的好坏？叶底到底看的是什么？)

为什么老茶客一看叶底，就晓得白茶的优劣？叶底毕竟看的是什么？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

真与假的界限，毕竟从何体现？

每次看《红楼梦》，脑海中常常都市显现这个成绩，在太虚幻梦里，真与假的界线变得极为含糊。

宝玉在那片跨越实际的梦乡里，历经悲欢离合，醒来后统统如烟云散，唯余心中那份难以言喻的惘然。

但是，正是这些看似虚无缥缈的履历，此中包含的判词与图画，却好像预言般精准地映照出贾府兴衰更迭。

让人不由叹息，原本虚幻之中亦藏有真实的力气。

不成能存在的情形和事物，却有着深入的寓意，而看似真实的事物，屡屡只是表象。

想到深处，忽然发觉本人钻入了哲理怪圈，立刻摇摇头，将这些赶出脑海。

不由松了口吻，还幸而实际之中，真假固然难辨，但有着内幕明晰可证，足以让人看破眼前的原形。

就像茶界里，关于白茶的真真假假真实太过繁复，但是关于好茶的界说，从未有过改动。

白茶品格的好与坏，除了口感上有着极大的差别，冲泡后的叶底也能展现出最实质的征象。

叶底应该怎样看？经过以下三点，想要识别出好白茶不再困难。

《2》

优质茶叶片颜色匀称，做旧茶发红发黑。

干茶颠末沸水的冲泡，吸足水分便舒掀开来，因此可以愈加直观地展现叶片颜色。

以寿眉为例，不同的季候特性，赋予了春茶和秋茶各自共同的面貌。

春寿眉，仿佛是大天然经心雕琢的艺术品，其叶片上展现出深浅不一的绿色。

嫩绿、翠绿、墨绿等多种绿色交织在一同，颜色过渡天然流利，看起来清新脱俗。

这些绿色好像春天的旋律，腾跃在叶片之上，让人感遭到勃勃活力与无尽渴望。

而秋寿眉以绿为主基调，但又不拘泥于单一的绿色，砖红、土黄等颜色奇妙地遮掩其间。

这些颜色的意会与碰撞，仿佛是秋日丰产的画卷在眼前冉冉掀开，五光十色、光辉多姿。

三五年后存成了老白茶，颜色会变得愈加深沉而富有条理感，与新茶比拟，更显沉稳内敛。

关于切合标准的白茶而言，冲泡之后的颜色特点，与干茶时期并无太大差别。

固然，由于冲泡历程中叶绿素的少数流失，茶叶显现了稍微的褪色征象，但这并不影响其全体的美感。

相反，这些白茶的外表仍然油亮莹润、光晕照人，充溢了新颖活力与生命力。

那些颠末渥堆、暴晒的做旧茶，色彩单一，比拟之下就有些相形失色。

由于过分发酵等要素的影响，做旧茶的叶片大面积发红发黑，丢失了原有的颜色与光晕。

从外表上看，做旧茶单调无趣、缺乏活力，即使颠末沸水的冲泡，仍然无法展现出白茶应有的鲜活感与品格特性。

《3》

品格好的叶底有冷香，工艺不佳的会显现怪味。

品鉴白茶的香气，除了干茶香、盖香、落水香之外，另有着闻叶底香的最初一步。

源自巅峰产区的白茶，得天独厚的天然情况，赋予了它们富裕的养分与单纯的气味。

加之最高等的加工武艺，与精密的储存办法，使得多量的芬芳物质得以保存。

因此，在干茶形态下，用沸水举行冲泡，它们便能分发射天然浓厚、令民赏心顺眼的香气。

即使是颠末了十几冲的冲泡，等候盖碗内的茶叶变凉，也能从叶底感遭到竹叶香、粽叶香等清新的气味。

但是，那些品格较为寻常的白茶，在冲泡至六七冲之后，其味道便逐徐徐得寡淡。

此时再闻叶底，几乎以为不就职何的香气存在。

而最为差劲的做旧茶，在过分发酵的作用下，不仅没能保存住原有的香气物质，反而天生了闷味、酸味等怪味。

只管有些做旧茶，在干茶形态下经过高明的工艺，遮掩住了外表和香气的不敷。

但在沸水的冲泡之下，一切的伪装毕竟会子虚乌有，一切的缺陷都市原形毕露。

因此，在正式饮茶之前，可以经过闻气味这一简便而直接的办法，开头推断白茶的优劣水平。

用沸水冲泡并快速出汤，各种物质被富裕开释，盖碗内还坚持着较高的温度。

此时趁热闻叶底，假如在第一冲便能发觉到隐蔽的不良气味，那么这款茶的品格也就不言而喻了。

《4》

好白茶的叶底丰满有弹性，劣质茶一捏就烂。

除了外表和香气，直接用手以为叶底的触觉，也能直接体现出白茶的品格。

由于制造时必要将含水量降到极低，萎凋和烘干时消弭了多量水分，因此白茶变得极为干枯。

在热水的温和浸润下，白茶渐渐清醒，吸饱了水分，叶底也随之舒掀开来，展现出完备而平滑的视觉后果。

这一刻，茶叶仿佛被赋予了新的生命，展现出最真实、最天然的形态。

品格出色的白茶，丰厚内质在冲泡历程中被富裕开释，使得叶片变得鲜嫩丰满，充溢活力。

茶梗在吸水之后，也变得柔软而有韧性，用手指悄悄摁压叶底，可以感遭到相似海绵的柔软与弹性。

这种缓慢而上心的回弹，正是高品格白茶内质丰厚的最佳证实。

关于那些内质不敷的白茶来说，叶片轻重不一，触感粗糙不屈，屡屡显得单薄而缺乏气愤。

别的，还能发觉茶叶里混有老叶片、杂草等各种杂质，不仅毁坏了全体美感与和谐性，更体现了加工历程中的精摹细琢。

最为低级的做旧茶，履历了多重摧残后，早已丢失了原有的活性与生命力，无法挽回其衰落的运气。

用手悄悄一捏，叶片便变得软烂无比，触感黏腻不堪。

搅动叶底时，更是能发觉那些又粗又老的茶梗，好像木棍般坚固地躺在此中。

这些征象的存在，无疑是对做旧茶品格恶劣的最直接控告。

《5》

真正的高品格茶，是天然与匠心的结晶，任何伎俩都无法复制与代替。

如今的市面上，充溢着多量的劣质茶，与经心伪装的做旧茶。

它们好像混迹于珠玉之中的鱼目，试图以次充好，鱼目混珠。

茶掌柜们为了赚取更多的优点，可谓是无所不必其极，只为了可以在剧烈竞争中分一杯羹。

但是，无论何等狡猾的遮掩，毕竟做不到万无一失，毕竟会显露蛛丝马迹。

一旦茶友们看破原形，这些南郭教师想要混进真恰好茶的行列里，想必是比登天还难。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。