白毫银针、白牡丹、寿眉，春白茶里谁更香？新茶友从哪种入门？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

出门事情，途经一棵梨花树。

旭风一吹，落英绚丽，纷繁扬扬落在路人的肩上。

身姿摇曳，自带幽香，好似初雪下。

内心悄悄想着，假如偶尔间的话，就在这里搭一张桌子，泡一杯白茶，什么都不想，什么都不问。

就在花树下，徐徐品茗，悄悄赏花。

忽如一夜旭风来，千树万树梨花开。

这句诗本不是用来形貌梨花，但此时如今，眼前的画面与诗恰好重合了。

虽不比桃花美丽，也不比牡丹繁华，更不如郁金香奥秘。

但一朵一朵，洁白如玉，清新脱俗，从嫩绿的枝叶间探出头来，召唤春天。

追念起，村姑陈以前给一款定制的白牡丹，取名为《梨斑白》。

它最大的特点，就是香气历久。

彼时，我们在试茶，发觉这款白牡丹居然能坚持到第九冲，汤水里仍旧有浓厚的鲜花香气。

在回甘里，在生津里，都能感遭到浓浓的香氛。

仿佛洁白的梨花瓣，不警惕飘落到汤水里，并消融在此中。

不然，又怎样会拥有云云清雅出尘的花香呢？

《2》

有茶友来问，为什么春寿眉这么香呢？

是人工添加的，照旧天然产生的？以为白毫银针和白牡丹仿佛没有这么香。

这至心是个好成绩，也问出了很多新茶友的心声。

以往，也有不少外省的茶友，喝了我们闽系的茶叶后一概以为，哇好香啊！

继而猜疑，是不是分外加了什么东西？

但是，这真是个天大的曲解。

品格精良的茶叶，拥有好的茶青质料，含有丰厚的芬芳物质，再加上精深的工艺，加工制造而成。

茶叶的香气，可以分为两种。

此中之一，叫品种香，也就是DNA里自带的。

好比白茶的毫香、花香、草药香、荷叶香、粽叶香等，都属于品种香。

由于白茶的工艺很俭朴，不炒不揉，也没有完毕。

以是，制品茶中不仅富含天然的养分物质，留下的香气，也是最天然，最地道的。

另一种香气，叫工艺香。

望文生义，就是由工艺的缘故而天生的香气，不属于茶叶的基因。

像武夷岩茶中的焦糖香，正山小种中的松烟香，肉桂中的蜜桃香等，都是工艺香。

产自福建的茶，产区好、工艺好、储存好，一定能拥有共同的香气。

香而不腻，香得清雅，香得高等。

别的，另有一类茶比力特别，的确是经过分外添加的东西，来让茶香如虎添翼。

那就是六大茶类之外的第七类茶，再加工茶，典范代表是茉莉花茶。

通常以绿茶作为茶坯，与新颖的茉莉花瓣放在一同，举行窨花。

经过加热的办法，让花香富裕开释，悉数被茶叶吸入细胞里去，锁在体内。

将来的制品茶，在沸水的冲泡下，就会开释出美好的花香。

花香与茶香的完善团结，让喜好喝香气的茶友，深入了解到了品茗的魅力。

《3》

说回白茶。

白茶中绝大大多的香型，都是品种香。

仅有颠末压饼今后所天生的枣香（果香），是细胞破壁后，物质与氧分子交往后，所构成的特别香型。

既然工艺都一样，那为什么春寿眉香得云云出众？

主要照旧和采摘标准有关。

白茶按品类不同，品级不同，香气也是有很大不同的。

白毫银针，以芽头为主，一旗一枪。

丰满的芽头上，生长着稀疏丰富的白毫，旁边只伴有一片小叶壳。

加上白毫银针采摘的时期，还处在乍暖还寒的早春，气温低，天气冷，白毫银针吸取了事先清冷的气味，生出了似草木葳蕤般新颖的毫香。

固然，白毫银针里也有花香，清新脱俗，像山野间的野花香。

白牡丹，一芽一、二叶。

白牡丹的芽头，虽不如白毫银针来得瘦弱，但秀美挺秀，相反很丰满，丰厚的白毫，赋予了它清莹的毫香。

而肢体布局的干系，又令它繁衍了明晰易辨的花香。

白牡丹的采摘期，紧跟在白毫银针之后。

超过了青明节气，早晚温度低，阳光暖和，天气相宜。

以是，来自这个时节的白牡丹，汤水稠，毫香鲜，花香雅。

像是雨后的小白花，在和风中摇曳着，幽幽地开释着芬芳，这种花香，不妖娆，不媚俗，温和金饰，美好难言。

而春寿眉的采摘标准，是一芽三、四叶。

有芽，有叶，有梗，内质富裕，且到了暮春时节，光照富裕，温度较高，有利于茶树积累多量的芬芳醇。

云云一来，让春寿眉以繁复多变的花香，力压别的品类，在春白茶姐妹群中崭露头角。

大概一不警惕，就把白牡丹都给比下去了。

《4》

很多喜好喝香气的茶友，唯独宠爱寿眉。

好比客岁的春寿眉，第一次喝的时分，假如不看干茶，乃至会把它认成白牡丹。

汤水里的花香，极为文雅，似空谷幽兰，如兰似桂。

与此同时，又不失寿眉的特点，润泽稠滑，浆感丰厚，最紧张的是，花香条理感丰厚。

仔细区分，能喝出十来种花的香气，包含但不限于玉兰花、缅因花、栀子花、茉莉花、水仙花、重瓣芍药……

如同一颗深水炸弹，深沉上心，内藏花香，在水中炸开，令众人冷艳不已。

但很多熟手在了解白茶前，对寿眉存在偏见。

大大多都以为，寿眉是低端茶，是最次的白茶，粗心大意上不了台面，诸云云类。

而真传神切地喝事后，才会被它的清鲜与清郁感动。

卖相不佳，可香气味道俱佳，应该算是寿眉的“反差萌”吧。

假如仅仅由于春寿眉产量大，其貌不扬，就以为它很low，那就错过好茶了。

春寿眉有属于本人的出色，依靠着梗长、叶阔、叶表蜡质层厚的上风，构成了明朗的花香，清郁的草药香。

压成白茶饼后，梗里的胶质物会溢出到外表，到场转化。

久而久之，便会天生更稠润、甘美的汤水。

这等体现，在春白茶里，算是独树一帜的。

何况，春寿眉的性价比很高，比起很贵的白牡丹，和极贵的白毫银针，无疑是最亲民的。

产自巅峰，经心制造，精良储存的寿眉，相反是极好的，值得买回去品味。

《5》

客岁的白茶，品格无疑是好的。

被雪压事后，汤水很稠，很滑，很润。

事先刚做好的时分，就以前拥有了历年必要陈化半年后才会取得的丰满度。

清郁的花香，一阵又一阵，飘扬在鼻尖。

不管是白毫银针，照旧白牡丹，亦或是春寿眉，体现都很精良。

共同的天气，忧伤的大雪，赋予了2022年春白茶特别的气质。

那么，2023年呢？

尚未发表，统统都是未知数。

不外村姑陈信赖，老天爷不会孤负我们的渴望。

生在太姥山，有太姥娘娘的庇佑，茶树定能精良地发育，长出品格精良的白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。