白毫银针手撕饼(冲泡白茶饼，避雷5个无用操作，别在茶桌上闹了笑话)

冲泡白茶饼，避雷5个无用利用，别在茶桌上闹了笑话

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

碰到个奇异的茶友扣问——你们这有没有可以手撕的茶饼？

真是奇异。

到餐馆里用饭，点一道“手撕鸡”倒不特别。

买白茶专门要求“手撕饼”，这一特别要求在此之前可从没碰到过。

看完消息，思绪略微中止几秒。

接着很快反响过去，给茶友回复已往，没有这种茶。

买白茶饼，常规形式要求松紧过量。

压饼太松垮，一碰就散，能用手直接撕成片的白茶饼，压饼力度真实太轻，不具白茶饼的成熟甘醇茶味。

固然，那些压成硬邦邦的茶饼，实情过硬过紧，内在茶味严峻斲丧，也不克不及买。

两者中间取正中值，不紧绷不松垮，松紧适中才是一块好茶饼！

白茶圈内，有人喜散茶的清新原味，亦有人独爱饼茶的熟美甘醇。

不外表喝白茶饼之前，茶友们无碍看一遍下文。

牢记“5不要”，才干最大水平制止茶味斲丧。

《2》

1、不要徒手掰茶。

将白茶散茶克制成饼后，最分明的外表区分是，饼茶的体积更紧结，容貌规整。

压饼到位的白茶，全体松紧过量。

品茗之前，必要别的撬开。

不外，撬白茶饼的历程不克不及太心急。

不要一上去，直接徒手硬掰。

即使本人的伎俩劲够强壮，将整块茶饼放在桌子边上，对半往下一掰，立马一分为二。

接着从残饼里再徒手掰开，也能取得一块茶片。

但这种暴力掰茶的利用，会将茶叶多量弄碎，碎茶斲丧极大。

掰出来的方块状茶片哪怕看似完备，等放进盖碗用热水泡开后，叶底内里也满是碎渣。

准确的撬茶利用是用专业东西，譬如，选一把趁手的茶刀。

将茶饼拆开包装，摆在桌面上，单手安稳避免位移。

另一手拿着茶刀，从一边将茶刀伸进入，往前稍稍旋动一番再省力的上抬。

简便两步下去，就能取得完备的薄片状白茶，能将碎茶斲丧率降到最低！

2、不要透气醒茶。

交往过一局部茶客，在他们看来喝白茶饼之前是要醒茶的。

并且，照旧透气式醒茶。

听从网上的商家发起，买个紫砂材质的醒茶罐回家，将茶饼撬开后放进入透气醒。

省事一些的做法是事先将茶饼撬开，放在相对透气的情况里，天然醒茶。

比及干醒数天（时间从一星期到半个月不等）后，再用于正式沏茶。

殊不知，这种喝饼茶之前要醒茶的看法从一开头就是错的。

任意透气醒茶，没一丁半点利益。

相反，还会让白茶饼跑气、跑香、受潮、串味，因小失大。

干枯的白茶饼，本身吸附性强，一旦没有严实密封，外界氛围中间的水汽分子会附着入内。

时间一长，质变引发质变，整块茶饼就此受潮变味，着实可惜。

精良仓储的白茶饼，本身不存在任何不良气味，没有闷味、仓味、堆味、尘土味，而是坚持着馥郁干爽的缕缕茶香。

药香、陈香、粽叶香、枣香等，香馥诱人。

喝优质白茶饼，只需撬开后放进盖碗内，直接泡开就行。

万万别想着事先透气醒茶。

一旦关闭包装透气干醒，茶香分子多量飘散，反而因小失大！

至于那些本身乖僻气味一箩筐的劣质茶饼，哪怕透气醒茶后散掉怪味也是治本不治本，照旧不克不及喝。

3、不要乱来洗茶。

某个关于“白茶要不要洗茶”的视频下，看到一段故意思的对话。

A观众：“白毫银针可以不必洗，但压成饼的白茶最好洗1-2遍再喝。”

B观众：“我以为你说的有真理，散茶不洗，但饼茶得洗茶才干喝。”

见状，心底很烦闷。

相反都是白茶，为什么在洗茶话题上，能分出这么大的差别？

从品茗角度看，两者本该不偏不倚。

不疏散茶、饼茶，优质好茶一概用不着洗茶。

和散茶比，饼茶多履历了蒸压历程。

大抵压饼履历如下，先将成箱散茶从货仓里搬出来摊开，接着按压饼规格举行称重，用热蒸汽快速将干茶蒸软，规复局部韧性后，趁热包揉，搓揉一番后，将袋子打结，放入调停过具体参数的压饼机器内，压订定型，最初烘干水分才干出厂。

履历压饼后，白茶饼的内里叶片、茶梗等植物表皮，以前产生局部破壁。

富含茶味物质的汁液，随之局部析出，附着在外表。

比及烘干、干枯环节，再次凝结。

在终极沏茶时， 几乎在干枯的茶饼片拥抱干茶的第一时间内，茶味物质快速开释。

尤其是外表凝结下去的茶味物质，敏捷溶入热水里，构成甘醇丰满味道。

沏茶时，若不分三七二十一，不管是什么茶都洗一遍。

乃至， 洗茶1-2遍。

一番洗茶折腾后，茶饼的表层茶味物质早已被糜费。

略过头道茶再去喝，喝到的茶汤风味并不完备。

不如自始至终，仔细细品来得好。

4、不要闷茶。

盖碗泡白茶饼，出汤时间要把握节奏。

开头前5-6冲支配，默许尽快出汤。

往里注入沸水后，半晌都不需犹豫，直接倾倒茶汤。

比及最初几冲，将整沏茶的茶味斲丧十之七八，喝了前一道茶汤发觉茶水味道略微淡下去，再酌情延伸浸泡时间。

依次今后，徐徐加时。

直至10冲之后，闷泡凌驾半分钟，泡出来的茶味也偏淡时，再去思索换茶。

前一阶段尽快分散茶水，终期酌情依次加时，先快后慢是盖碗泡白茶的不二法门。

反之，一开头就直接闷泡。

尤其是在泡白茶饼时，第一冲往里注入沸水后，举措徐徐吞吞，迟迟不倒出茶汤。

专心比及盖碗内的茶片徐徐散开，再倒出茶汤。

殊不知，比及茶饼泡散后，早已错失最佳出汤机会。

盖碗内的茶汤被闷得极浓，多量茶味物质率先浸出斲丧后，终期耐泡度也被减弱。

不管从哪个角度看，都不划算。

5、不要滥用过滤。

五月尾的时分，喝了泡2019白露饼《锁清秋》。

将品茗图片晒出来后，有位新茶友留言，你们在沏茶饼时不必茶滤吗？

实话说，茶滤的存在意义极低。

大多情况下，能不必就不必。

哪怕是喝白茶饼，只需茶饼没有撬太碎，直接将茶汤倒入公正杯，也不会流出过多碎茶。

即使偶尔有些许碎叶流出，也无碍。

安排在公正杯内的茶水，略微颠末静置，碎茶也能主动沉淀，沉入底部。

终极分茶时，碎叶不会倒入品茗杯。

比拟直接出汤，用茶滤的历程极繁琐，由于你得操心很多细节。

市面稀有的金属茶滤，滤网对否到达食品级标准？会不会有金属怪味？

摆在桌面上放了一段时间的茶滤，外表落灰怎样办？

茶滤的过滤网内，滤网极细，容易留下茶垢，一只藏污纳垢的脏兮兮茶滤，直接过滤茶汤反而沾染好茶。

用上茶滤后，底部湿漉漉的，该往何处摆？是不是得别的配一个架子？

看完这一连串问号，答案很分明，泡白茶饼时不克不及滥用茶滤。

正常茶饼，不需专门过滤。

撬茶不妥，以前彻底碎成渣，看不到完备叶片的碎茶，用茶滤的意义也不大。

照旧放入空茶包（隔渣袋）内，直接泡开更省事。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。