白毫银针水里有白絮(问茶 | 茶汤里漂着的白毛究竟是什么？)

问茶 | 茶汤里漂着的白毛毕竟是什么？

白茶，可谓是当下的场面之趋，它清新美好而又天然淳厚的味道，勾得多数茶界小白和老饕都纷繁倾倒。

这波白茶热，在浩繁年轻的茶小白的到场后，熊猫君也常常在背景收到不少疑问：

猫咪爱茶

潮水的低段位茶小白

茶汤里漂着的白毛是什么？是尘土吗？

1阿白

刚喝一年茶，想晋级

为什么别的茶类中没有那么多白毛？这些白毛对人体多益吗？

那么，今天咱么就来专程讲讲这「白毛」的知识。

1.茶汤里漂着的白毛是什么？

重生婴儿脸上，都有一层细细的小绒毛，刚萌发的茶芽也有，这些绒毛被称为「毫」。

白毫，主要是植物自我保护的盔甲。

1、白毫可以反射大局部直射的阳光，保护构造不被灼伤。

2、避免病虫害，茸毛能使蚜虫的口器吸取不到的汁液，变小或制止损伤。

3、白毫相当于棉被，在严寒的场合和时节可以起到保温后果 。

但是，在绿茶，如信阳毛尖、都匀毛尖、碧螺春中，都可经稀有到白毫的身影。

在康熙帝御赐学名“碧螺春”显现前，该茶有个名字叫“吓煞人香”。听起来比力点雷，但是是夸它香味出众。沏好的碧螺春茶幽香扑鼻，似有鲜花芬芳遮掩。

茶如其名，碧螺春表面较细并且卷如螺蛳，这是由于外型时接纳了“揉”的办法而不是“压”。优质的碧螺春身披白毫，即茶树嫩芽叶上长有的微小绒毛。和“长霉”不一样，白毫富含茶多酚，是茶叶质料细嫩的体现。

俗话说“青明螺蛳谷雨虾”，午厥后一碗紫苏酸笋辣椒炒螺蛳，佐一壶明前碧螺春……生存里没有什么能吓煞人的事，假如有，就来两份的炒螺和碧螺春！

而白茶中，品级最高的白毫银针，更是以白毫为名，白茶最忧伤正是其浓厚的白毫，也正是由于有它，才令得白茶的汤水中藏着股特别的「毫香」。

在一些白茶品种中，白毫的分量乃至可以到达干茶总重的10%。

同时也由于白毫太多，冲泡的时分，前几道汤水中，白毫密布，会被一些伙伴误以为是茶汤污浊，茶质不佳，但是恰好相反。

这些白毫的用处可不仅是顺眼，其氨基酸含量很高，能为茶叶带来一种共同的「毫香」，如雨后草地寻常鲜灵。

2.为什么别的茶类中没有那么多白毫？

很多茶叶都有茶毫，但颠末种种工序，不免寥落。

△白茶萎凋

而白茶由于制造工艺相对简便，即萎凋，在制成之后，仍然能满被茸茸白毫，根根明白，泡水之后更是剔透晶莹。

3.白毫对人体多益吗？

白毫有着能产生芬芳物质的腺细胞，使其体内的游离氨基酸等物质含量明显高于茶身，成了白茶毫香的一个紧张泉源。

它们与的茶多酚、咖啡碱等物质协同互助，协同构成了茶汤的香气和味道。

氨基酸但是个宝物，茶叶中已发觉的品种便有26种之多，是茶叶鲜爽味的主要奉献者。

它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的酸涩味，同时也能演化出厘革多端的诱人香气，是高品级茶品不成或缺的一局部。

白毫中的内含物质十分丰厚，对人体好处良多，喜好白茶的伙伴，在挑茶时，别忘了看看，你的白茶白毫多吗？

（笔墨泉源：中国茶叶大辞典）

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