李剑锋白毫银针怎么样(福鼎白茶：这次打动我们的，不是阳光味)

福鼎白茶：这次感动我们的，不是阳光味

福鼎，神奇的北纬27°穿过，为闽越、瓯越文明劈头地。依山傍海，人文灵秀，最为人称道的是白茶。福鼎明白与福鼎大毫，被定名为“华茶1号”、“华茶2号”。随着近十年的力推，福鼎白茶为天下注目。

在踏上《茶，一片树叶的故事》白茶拍摄地之前，我抱负过那边茶人私藏的清醇至味，抱负过太姥山白茶基地仙气直冒的雾霭山岚，也抱负过非物质文明遗产——白茶传统制造武艺的憨厚匠心，乃至是白茶的那种共同的阳光味道，却没推测，最初被深深感动的，是福鼎白茶的产业态度。

5地利间，11家企业、5处茶山基地、从当局、企业到制茶者，30余位走访目标。可以说，在碰到福鼎之前，我们并没有在其他场合，看到一个茶产业可以云云凝结，从当局引导到企业抱团，用几年时间将福鼎白茶打形成代价33.80亿元的地区公用品牌，在举国掀起白茶品饮的低潮；也没有在其他场合，看到一个茶产业可以云云开阔，每个企业都可以用本人的头脑去了解白茶，他们寻求标准化的老茶，也做最优美的新茶，研发金斑白茶，也玩转养生茶配……

这是一个十分上心气的茶产业。

提及场合茶企，很多人摇头：头脑传统、办理杂乱、定位含糊、包装老土……仿佛跟国际潮水和古代办理头脑总是摆脱，但是福鼎的龙头茶企业在品牌这件事上，玩得“潮”，也守住了“质”。

第一站抵达的是品品香茶文明体验馆，精准有序的产物陈列、专业亲密的文明导引、优雅唯美的茶艺扮演，无不彰显出公司深谋远虑的宣传目光。待旅行完他们的天然茶基地、办理完满的仓储体系、白茶研讨所、举国首条日光节能型白茶一连化消费线后，我们更由衷叹息：品品香在做企业上，很专业。

老总林振传教师的行业目光相当凶猛。他看准老白茶是市场崛起的亮点，就聚焦做好一杯“晒白金”，渴望将它打形成王老吉一样的市场品类代表。林董以为要中心处理的是打造出老白茶的“标准”，包含：

标榜身份：即老白茶的市场代价，现在每年会增长15%；

明白产物布局：包含老白茶的品格及包装等。品品香企业是白茶国际标准的到场订定者之一，在老白茶质量把控上引领业界，同时，企业还在包装上推翻了传统表面，计划出梯形小砖，十分具有辨识度。

引领品饮办法：品品香提出了“老白茶煮着喝”的标语，处理了喝白茶的普及性成绩，培养客户认知，引领品饮办法的改动。

这是一个相当讲战略的企业。

假如说品品香的品牌提高侧重于市场的洞察，那么鼎白，则定位在工艺的特征上。

鼎白的一切茶都有满口生津、清如花蜜的特点，让人印象深入。卖力人张总先容说，他们企业的中心上风就在于72小时日光萎凋（包含夜晚）和“文火慢焙”的干枯办法。

白茶萎凋包含日光萎凋、室内萎凋及复式萎凋三种办法。鼎白，一直坚持在天气允许的情况下依据风向、太阳温度厘革举行日光萎凋，做足72小时，使茶叶物质转化富裕。

在“文火慢焙”这点上，鼎白划定的时间也凌驾了业内均匀水平，他们家的水分标准率为5%，抢先于国标的7%，如此出来的茶叶品格一次到位，口感醇和，也利于存放。

绿雪芽是中国最新鲜的汗青名茶之一，这个斑斓的名字，碰到天湖茶业仅限公司，算是相得益彰。

出身于国企福鼎茶厂的总司理施丽君身上，到处可以看到传统品德观和大企业标准化办理的影子。1999年，在中国茶市场各方面还未标准化的情况下，他们就认定了要做“绿雪芽天然茶”。

请来中国农科院茶叶研讨所的专家、传授和茶业泰斗把关，选下太姥山上两千多亩没有沾染的茶园作为基地；建起占地15亩的茶叶加工场，经过了ISO9000质量体系认证；为了确保天然茶的品格宁静，天湖公司出厂的茶均接纳密封包装，以防其经销历程中被拼配或互换而侵害原有的品格；并开设茶叶培训课程，引导消耗者康健品饮。

可以说，“绿雪芽”在福建天然茶的建立上，是无可争议的元勋之一。

守艺，保卫，承继。在与日俱增的网络信息年代，怎样守住老基本？福鼎白茶制茶人们的“守艺”，兼有创新和传统，做到了保卫，也做到了发扬。

15日上午，我们在八闽茶夫企业的办公室里，举行了一场小型讨论会。 福鼎业界着名的茶人耿宗钦、吴健、蔡良绥、蔡清同等均在此中。白琳，是福鼎最出名的白茶（白毫银针）的劈头地之一，也是福鼎最出名的红茶（白琳光阴）的劈头地。谈起白毫银针和白琳光阴的武艺，这些教师们眼睛发亮，十分自大。席间我们品味了树龄逾50年的野放白牡丹、传统白琳光阴红茶、悠悠甜香的新工艺白茶。耿教师在工艺上的态度十分开放，以为只需茶做得好，任何工艺都应该取得一定。

梅相靖，是白茶制造的国度级“非遗”项目代表传承人，民国着名茶商梅伯珍之孙。与外表百花齐放的创新工艺不同，他是地隧道道的“老工艺”据守者。好白茶七分晒三分焙，晒时考究北风天，焙时要在炭上盖上草木灰，点点滴滴满是人与天地之间的交换。

正是如此的人，留住了福鼎老基本的武艺和精力。

分开方教师的制茶作坊，正值大雨如注，屋内光源惨淡青明，很有一种时空凝结的安谧。主人不多话，只是给我们徐徐泡上茶叶，春夏秋冬，每季一款，恰好喝了个四序循环。茶味淳厚清奇，每季有每季的作风，颠末光阴的归纳，这片茶叶的生命仿佛就在眼前。

方教师每个时间的茶叶都做，仔细标好具体日期。前段时间茶香书香创始人罗军在这里呆了一个月，一天天喝已往，30天日夜，30款茶，仿佛跟光阴跳了一次舞。

方守龙本人创造了可以人工设定温度和时长的萎凋槽，与阳光房团结在一同，也不主张在加工时使用烘焙。对“传统”或“正宗”的种种成规，他不乐意承继保守，工艺属于独树一帜。

这位茶人的“守艺”，并没有范围在工艺上，关于坚持茶园办理的天然、茶叶不同季候神韵的探究，沏茶办法的从心所欲不逾矩，都十分具有一局部情性。

我们很感激，可以在他身上看到“守艺”别有洞天的一面。

10年前，白茶还不为群众所识。随着白茶成效的普及，老白茶一时大热，成为众人追捧的目标，市场中真假难辨。在如此的背景下，福鼎一些企业的有识之士，却另辟蹊径，用独到的目光，玩好一杯“白茶”

站在六妙以金色为主调的白茶买卖中央，一时有点眩晕。整个地区设有六妙白茶室、禅茶汇、茶窖区、公家定制馆、茶枕馆、商务区等六大功效地区，打造了中国白茶首家一站式买卖形式。

此中的养生茶配和公家定制尤其吸引我们的目光。好比“煮老茶?茶伙伴”礼盒装，精选上等白茶老料，配以四种宝贵中药（陈皮、太子参、铁皮石斛、山茶花）共同茶饮，调治出不同口感，在以“成效”卖茶的思绪上做得专业知心。

六妙在公家定制茶礼这件事上也做得深化过细。除了新婚怀念饼、寿诞怀念饼、开业怀念饼等大分类外，还可以完成包装、茶叶按具体日期、单个需求的天性化定做，十分受群众接待！

随着茶叶成效的宣传普及，老白茶和金花黑茶在市场大热。福鼎的名山茶叶仅限公司，却没有乱来跟风，反而沉下心来，用几年的探索专研，开发射鼎名“金斑白茶”。

金斑白茶不仅具有白茶清热下火三抗三降的成效，更有金花顺肠道、助消化、硬化血管、防备心血管疾病的后果。在表面、香气、口感及保健代价上都有极佳的体现，越来越遭到国表里消耗者的喜爱。

磻溪，溪多山高，拥有20多座可以叫得出名字的山峦，此中海拔1000米以上的就有7座，丛林掩盖率凌驾88%，绿化率达96%以上，因此被称为福鼎的“肺脏”。

大沁茶业仅限公司的茶园“十三坪”就位于磻溪，是1971年知青下乡时期的产物。我们抵达时，云雾弥漫，恍处仙地。喝过这些老树做成的银针，清甜甘鲜，余味悠长，正所谓“茶入心中方为沁，人在山里便是仙”。

陈颖董事长先容说，如今做老白茶的太多了，他们公司建立不久，竞争不外他人，索性买下这片好山场，用原生态、好茶树、天然办理，踏踏实实做好一杯“新茶”。望着山雾里自在呼吸的茶树，我们深以为然。

谈到传统文明和茶，虚无缥缈的东西见过太多，砸到内心的却很少。福鼎白茶做传统文明的人，多有渊源，落到了实处。

在江南孔裔第一村西昆，我们见到了孔子第73代后代，喝上了一口有沉香气味的老茶。这家企业是“孔家作坊”。

每年9月28日山东曲阜的祭孔大典，孔家作坊都市纳贡一份野茶大茶饼，以怀念先贤，弘扬中国儒家文明。

这份骨子里的“儒商情怀”也表如今了企业策划上，公司的茶园基地地处海拔850—1000米的崇山峻岭之间，至今还接纳手工拔草，手工修路的原始做法，每年只做春茶，用酵素做肥料，确保茶叶的康健品格。同时，也积极投入当地扶贫遗址，传承先人以仁怀天下的精力。

走入郑源企业，除了白茶，空间里摆满了檀木、酸枝木做的中式茶具，古色古香。卖力人先容，原本他们主业就是做中式茶具，是中国十大茶具品牌之一，如今福鼎上的茶具，几乎都买自郑源。随着白茶的崛起，这个大企业也跨界玩起了茶业和旅游业。创建了太姥山郑源茶文明旅游博览园，内设白茶体验馆、郑源茶具博物馆等，成了才能派的福鼎文明宣传家。

分开国号，宽广的大厅里疏落有致地摆着黑檀木或金丝楠木的茶具，插花简便，含糊觉着有一丝墨色映入眼，才发觉侧壁是四副行书，萧散寥落之气弥漫，是柳永的《雨霖铃》。有人含笑：这家老板有一颗宋代山川心。

厥后聊起，才晓得国号就是“依托传统文明产物动员传统工艺福鼎白茶的推行宣传”战略。整个茶空间，占地1800平，设有三个功效区，传统工艺白茶展现区，茶器具与工艺品欣赏区、茶香花道归纳区。他们发愤打形成为中国茶企的贵族企业，向天下转达东边传统茶文明的精华。

虽说目标云云个高上，具体光阴却一点扫除下，企业里的李剑锋门徒制造的白茶曾取得福鼎白茶斗茶大赛的状元。我们品味了本年的白毫银针，清芬甘爽，正是“国有清风使，号称不夜候”。

颠末十多年的积极，福鼎白茶由原本的出口主导到国内迅猛提高，由原本的着名度不高到国表里众所周知，如此的成果，跟福鼎当局的引导、企业抱团宣传的力气必不因素，如福鼎市人大常委会主任、市茶业提高向导小组组长陈兴华所言：“福鼎白茶”不属于任何人，也不属于某个企业。它是当局打造的地区性公用品牌，它是福鼎40多万涉茶职员和茶叶企业协同拥有的品牌。

祝愿福鼎白茶！

（局部图片来自网络）

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