冷泡白毫银针的好处与坏处(为什么有些“白毫银针”不能用沸水泡?商家避而不谈,我来告诉你)

更新时间:2024-08-05 10:01:54 所在栏目: 白茶点击量:

为什么有些“白毫银针”不克不及用沸水泡?商家避而不谈,我来报告你

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

前段时间,我们公布了一条关于白毫银针的冲泡视频。

之后,劳绩了很多人的喜好。

也有茶友,专程发来感激信。

他说,本人从前对沏茶并没有什么研究,固然对茶叶品格的要求很高,但不会泡,白白糜费了。

直到看了我们的文章和视频,才茅塞顿开,及时改正过去。

如今,沏茶的武艺越来越“溜”了。

看完这位茶友的留言,村姑陈深受鼓动,且由衷地为他感受开心。

固然村姑陈的力气仅限,但只需能协助到一一局部,便是好的。

但是,白毫银针的冲泡,不休都争议不休。

背景里,有正面的留言,天然也有负面的。

有一些幽默,有一些无聊,有一些,令人匪夷所思。

就好比,在我们的看法里,一直都倡导各位用沸水泡白毫银针。

于是,有人借此公布了本人的看法:

“白毫银针那么嫩,能用沸水泡?别开顽笑了!一切的芽头,都要用85℃的温水泡才行。光从这一点,我不得不猜疑小编的专业度了……”

好吧,村姑陈再次喜提“小编”的称呼。

以前的我,就是小编,如今只不外成为了一名茶叶小编,这话没弊端!

《2》

言归正传,为什么各位以为白毫银针不克不及用沸水泡?

归根结底,照旧刻板印象惹的祸。

已往,各位都说绿茶不克不及用沸水泡。

来由是,太嫩了,会烫坏嫩芽嫩叶,还会毁坏维生素。

实际上去说,大局部的维生素都怕低温。

在低温的作用下,养分物质也容易分析腐坏,以是这个看法是建立的。

可各位都忽略了,绿茶加工的历程中,是要颠末完毕的。

大大多的绿茶,完毕时不成制止要碰到低温,以是在加工历程中,以前把茶叶内不耐低温的内质,给镌汰掉了。

再说了,龙井村当地的茶农,照旧是用沸水泡绿茶。

岂非人家不够专业,不晓得绿茶不克不及用沸水泡吗?

看来,外界的传言,真真假假,假假真真。

耳听为虚,眼见为实。

说回白毫银针,它是以芽头为主的白茶。

很多人对它的第一印象,就是看起来毛茸茸的,浑身白毫。

加上芽身嫩绿,外形娇小,很容易给人留下“弱不由风”的印象。

殊不知,芽头正中并不是仅有薄薄的一层,而是展现为笋状,可以剥开很多层。

巅峰的白毫银针,由于内质丰富,乃至可以剥5-7层出来。

不仅仅是最外层有白毫,中间的每一层,都有白毫。

这就意味着,白毫银针并没有众人想象中的脆弱。

仅有深化了解,才干晓得白毫银针真正的精华地点。

《3》

白毫银针只能用温水泡吗?

固然不是。

若真是云云,各位可就太小瞧白毫银针了。

前方提到,白毫银针的芽头正中是笋状布局,且每一层上都有白毫。

而白毫的最大作用,就是防水。

刚开春的时分,福鼎巅峰上,气温极低。

海拔每上升100米,温度就会相应低落0.6℃。

以是,海拔在600米以上的太姥山巅峰茶园,气温要比平川地区低上3-6℃。

不仅冷,并且湿。

遇上天气特别的年份,譬如本年,春茶季之前福鼎还下了一场雪。

彼时,芽头还未发育完全,仍旧长在茶树上,等候一个机会,厚积薄发。

为了御寒,芽头上就会包裹稀疏且丰富的白毫。

这些白毫们,是茶树为了存活下去,所开启的保护机制。

就像人,可以敏捷地感知到外界的天气厘革,如果降温了,就要及时添衣,以防伤风。

白毫就像是白茶的“毛衣”,驱寒保暖。

5-7层的毛衣,好像重重防守体系,为白毫银针带来了强壮的保护。

同时,还能避免虫咬,变小病虫害。

采摘制造完成今后,由于白茶的工艺俭朴,不炒不揉不完毕。

故而,白毫也没有毁坏,基本被原样保存了下去。

白毫的“防水性”,便也一连到了制品茶身上。

想要打破这层层的防水衣,温水的作用微乎其微,顶多算是对症下药。

即使是沸水,在第一冲的时分,也没办法立刻打破防地。

以是,白毫银针的第一冲茶汤,屡屡比力浓艳。

仅有最外层的白毫,多量寥落,而内层的物质,基本还没有开释出来。

唯一的办法,就是不休地用沸水,一冲一冲地冲泡,安分守纪,徐徐打破层层防备。

终极,让深条理的养分,全部开释出来。

特地插一句嘴,万万不要为了揠苗滋生,而闷泡白毫银针。

关于好茶而言,闷泡是大忌,容易让酸涩物质过量开释,毁坏茶汤的口感,还会影响耐泡度。

品茗,是件必要耐心的事变。

尤其是喝白毫银针,更要细细咀嚼,以为“鲜、香、醇、爽”,每一个条理的美好。

《4》

内幕证实,怕烫的,都不是好白毫银针。

真正优质的白毫银针,白毫密实,又厚又密,防水性超强。

非但不怕烫,反倒极为耐泡,神韵十足。

倘使执意要用温水泡,你大概会发觉,白毫银针的味道特别淡。

水温太低,只能把芽头外表上的少许白毫,冲刷下去。

乃至于,大局部的白毫,照旧干干的,没有被温水浸湿,几乎可以用通体干枯来形貌。

汤水中的白毫仅限,味道物质更是少之又少,何来的好风味呢?

难怪外界总是传言,白毫银针味道寡淡,喝起来像白开水。

用错了水温,便是冲泡者的成绩,而不克不及追查茶叶的责任。

与其温水煮田鸡,不如痛愉快快地,用沸水沏茶。

让白毫多量寥落,让内质富裕开释,泡出一杯香清甘活的好白茶汤。

也从一边分析白,有白毫保护的白毫银针,不像各位想象中的脆弱不堪。

至于白毫银针会被沸水烫坏,更是没有封建依据的无稽之谈。

固然,我们也发觉有一些茶掌柜,坚持用85℃的温水来泡白毫银针。

这一点,村姑陈不休是心知肚明的。

缘故很简便,也完全可以了解。

毕竟,不是谁都可以拿到正宗的福鼎白毫银针,正宗的太姥银针,正宗的太姥巅峰银针。

品格不是最好的,而是略次一级的。

白毫太薄,太希罕,经不起沸水的冲泡,担心被烫坏。

以是,为了不在宾客眼前暴露缺陷,只好发起不要用沸水,改用温水泡白毫银针。

云云一来,就能在一定水平上遮掩缺陷。

要么,是白毫太少了;要么,是内质太少了;要么,是太不耐泡了……

总之,选择温水冲泡,能完善地规避掉这些缺陷。

让一款不怎样完善,在沸水下有诸多缺陷的白毫银针,变得正常起来。

但是,这不休是行业里的“潜端正”。

用温水,当成遮羞布,遮掩劣质茶的真相貌。

《5》

写到这里,李麻花坐不住了。

她说,你又说大实话,发射去,又要招偕行骂了。

没办法,金牛座的村姑陈,性情就仅有两个字——正直。

眼里容不得沙子,也看不惯那么多茶友被蒙在鼓里。

错不在消耗者,他们只是没有遇见良人。

存心不良的茶掌柜,总是故意偶然地误导众人。

于是,越来越多的人,善恶不分,好坏颠倒。

把烂茶当成好茶,买回家去,保藏起来。

即使是10年今后,这批品格堪忧的白茶,也不会一飞冲天,变成优质的老白茶。

统统,都是优美的抱负罢了。

多年今后才发觉原形,伤心又伤身。

倒不照及时觉醒,为时不晚,去找寻真正的好白茶。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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