乾隆喝白茶(清代普洱府贡茶的品种和皇室风尚)

清代普洱府贡茶的品种和皇室风俗

云南日报

清光绪年间普洱贡茶

清光绪年间的普洱金瓜贡茶

清康熙、雍正年间的普洱贡茶奏折

清代普洱茶作为皇朝贡品，起始于何年有待进一步考据，据史料纪录，至迟在清雍正四年(1726年)鄂尔泰在云南推行“改土归流”时期，应已每年向朝廷进献(岁贡)。北京茶叶专家王郁风教师对普洱贡茶做过考据研讨，他曾于1993年4月在思茅举行的中国普洱茶国际学术研讨会上交换研讨后果。本文现从“贡茶品种”“贡茶受宠”“贡茶采办”“贡茶国礼”“贡茶影响”等方面，据笔者所知分述之。

普洱府贡茶品种

清代雍正年间以来，宫廷将普洱茶列为贡茶，视为朝廷纳贡珍品。清乾隆六十年(1795年)，划定普洱贵府贡茶4种：团茶、芽茶、茶膏和饼茶。自后，清当局又划定，贡茶由思茅厅置办。清《普洱府志》卷十九载，每年贡茶为4种：团茶(5斤重团茶、3斤重团茶、1斤重团茶、4两重团茶、1.5两重团茶)、瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色。别的，作为贡茶的另有景谷民乐秧塔白茶，即“白龙须贡茶”和墨江的“须立贡茶”。

思普区(今称普洱市、西双版纳傣族自治州，在唐南诏时称银生节度地)的茶叶，唐宋以来销往西藏。清《普洱府志》载：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶已自唐时。”唐代今后历代皇朝常用云南普洱茶同吐蕃互换马匹，即“茶马商业”，茶名约莫事先称“银生茶”。茶马商业使云南普洱茶有了安定的销路，需求增多，从而促进了茶叶消费的提高，渐渐构成了汗青上出名的普洱府六大茶山，名誉远播。明代万积年间，谢肇淛在《滇略》中，第一次提到“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。“普茶”即“普洱茶”，今后种种史料亦见有普洱茶名纪录。

清雍正四年(1726年)，云贵总督鄂尔泰在少数民族地区推行“改土归流”的统治政策，废土司，设官府，置流官，驻步队，加强行政统治。雍正七年(1729年)设置“普洱府”治，雍正十三年(1735年)十月，设“思茅厅”，辖车里、六顺、倚邦、易武、勐腊、勐遮、勐阿、勐笼、橄榄坝9土司及攸乐园目共8勐场合，裁思茅通判，攸乐同知移往思茅，改称思茅同知，六大茶山均在思茅厅辖区内。于是普洱府的思茅厅成了六大茶山茶叶购销集散中央，集市商业十分昌盛。同年，奏经朝廷同意征收茶捐，《大清会典事例》称：“雍正十三年题准，云南商贩茶，系每七团为一筒，重四十九两(折合如今的3.6市斤)，征收税银一分，每百筋(即斤)给一引，应以茶三十二筒为一引(折合如今的105.2市斤)，每引收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引(执照)三千(折合现今3582担)发表各商，行销办课(税收)，作为定额造册题销。”

清当局为进一步控制普洱茶的购销，鄂尔泰总督于雍正七年(1729年)即在思茅设立官办的茶叶总店，指派“通判”官员切身掌管总茶店，推行变相的茶叶统购专卖政策，不许擅自买卖，以独垄其利，同时推行岁进上用茶芽制，拔取最好的普洱茶纳贡北京，以图博得皇上欢心，岁岁云云。云贵总督和云南巡抚“按例恭进”的贡茶有：普洱小茶400圆，普洱女儿茶、蕊茶各100圆，普洱芽茶、蕊茶各100瓶，普洱茶膏100盒。故精制上好的普洱茶珍品即成了岁进皇宫的贡茶，普洱茶之名也因是贡茶而在海表里享有更高名誉。

普洱府贡茶受宠缘由

普洱茶作为贡茶进入北京清宫，皇室成员都要品味，颠末与各地送来的贡茶比力，发觉普洱茶茶味与茶性都不同于其他场合的小叶种茶，因此深得皇室喜爱。究其缘故，在于普洱茶是深山老林原始大丛林中的云南大叶种茶，具有茶味特别浓厚的特别品格，协助消化的功力最强，并有医治、保健的作用。普洱茶的这些特性，明清年代的人士早有体验，并有多种笔墨纪录。明代崇祯进士、懂医学的学者方以智在《物理小识》中写道：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物。”清乾隆年间学者赵学敏在《本草纲目拾遗》中云：普洱茶“味苦性刻。解平淡牛羊毒，虚人禁用。酸涩。逐痰下气。刮肠通泄……普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”在该书卷六《木部》又云：“普洱茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口留宿即愈。”《思茅厅采访》云：普洱茶“协助消化，遣散严寒，有解毒作用”。普洱茶的这些茶性，十分合适清宫贵族们的生存必要，因此使普洱茶成为皇室饮茶首选。

清代皇室饮用普洱茶的风俗

清皇朝先人是中国东北边地区的游牧民族，饮食布局中肉食占比力大，进入北京成为帝王贵族后，养尊处优，珍馐佳肴无所不及，因此必要一种消化功力大的茶叶饮料。而普洱茶恰好具有这种特性，于是上贡的普洱茶、女儿茶、普洱茶膏，深得帝王、后妃及贵族们的特别欣赏。宫中以饮普洱茶为潮水，有效于泡饮的，有效于熬奶茶的，尤其每年冬天北边天气干枯，例须多饮普洱茶。上有所好，下必效焉，于是云南普洱茶在清代北京名声大噪，社会咸闻。履历代场合仕宦“认证”和官方品评，云南普洱茶确为我国后发酵茶中的极品，从清雍正初年不休一连到清末，历时近200年，成了皇室宠爱的佳茗。

清代大文学家曹雪芹对普洱茶有所见闻，他在形貌贵族生存的巨著《红楼梦》第六十三回“寿怡红群芳开夜宴 死金丹独艳理亲丧”中，形貌到喝普洱女儿茶助消化的事。那是贾宝玉生日之夜，八位小姐为宝玉做生日，很晚没睡，荣国府女管家林之孝家的带着几位妻子子来怡红院查夜，见各位没睡，催促早睡。宝玉说：“今天吃了面，怕停食，以是多玩一回。”林之孝家的又向袭人等笑说：“该焖些普洱茶喝。”袭人、晴雯二人忙说：“焖了一茶缸女儿茶，以前喝过两碗了……”女儿茶亦为普洱名茶，清人阮福在《普洱茶记》载：“小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。”由此可见，普洱茶在清代表层人士生存中占据紧张位置。

清宫宠爱普洱茶的风俗传到贡茶产地云南，故清人檀萃在《滇海虞衡志》中有“普(洱)茶，名重于天下”之说，清人阮福在《普洱茶记》中有“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”的纪录，反应出清代事先的实践情况和饮茶潮水。

清代宫廷皇族和社会表层人士之家爱饮普洱茶的风俗，代代相传，直到晚清、民国致使20世纪60年代。对此，清亡后，一些出宫的阉人、宫女们所述宫中见闻中也有反应。以前伺候慈禧太后平常生存8年的宫女金易、沈义羚在《宫女谈往录》一书中说：“老太后(慈禧)进屋坐在条山炕的东边。敬茶的先敬上一盏普洱茶。老太后年事高了，正在冬天里，又刚吃完平淡，以是要喝普洱茶，因它又暖又能解平淡。”清朝末代天子爱新觉罗·溥仪也证实，云南普洱茶是清朝皇室成员心目中的宠物，拥有普洱茶是权衡皇室成员显贵的标志。厥后当了举国政协文史委员的溥仪教师和出名作家老舍教师同是满族人，两人交往颇深。1966年在到场孙中山教师诞辰100周年岁念活动中，两人常在一同事情，职责终了，老舍切身送溥仪回府，溥仪则留老舍小憩，品茶叙谈。一次老舍问及溥仪，你当皇上时喝什么茶？溥仪见告：清宫生存习气，夏喝龙井，冬喝普洱，天子每年都不放过品茗普洱头贡茶的良机。由此可见，天子也爱品饮云南细嫩芽叶制成的小而圆的普洱茶，以长命百岁。清宫可以妙用普洱茶，这在养生之道上为子孙提供了名贵的履历。

(黄桂枢 作者单位：普洱市文物办理所)