制作白毫银针的茶树品种(「知茶」适合制作白茶的茶树品种有哪些?)
「知茶」合适制造白茶的茶树品种有哪些?
一种茶对否归为白茶,最主要的是看其对否使用了典范的白茶制造工艺,合适制造白茶的茶树品种比力多,但若想要制造传统意义上外表满披白毫,毫香分明,味道鲜爽的白茶,还应选用茸毛多、白毫体现、氨基酸等含氮化合物含量高的茶树。
合适制造白茶的茶树品种都有哪些呢?
最早的时分,人们采摘菜茶的鲜叶来制造白茶。“菜茶”这个名字很有乡土气味,在白茶产区也被叫做小茶或土茶,约莫距今1000年前,当地老百姓用树种子在房前屋后广泛莳植这种灌木茶树群,就像故乡里的蔬菜一样到处可见,以是被称为“菜茶”。
菜茶栽种和制茶的汗青久长,是中国茶叶漫长提高历程中的基因宝库,从中培养出浩繁优秀的茶树品种。但菜茶本身有一个很大的不敷之处,由于接纳有性繁衍的办法莳植,以是茶树代际的品格体现很不安定,在名优茶类的制造上渐渐被种种无性繁衍的树种交换。菜茶的茶芽较为健康,牙毫稍弱,毫香较弱,但口感甜爽,回甘分明,以是寻常用来制造贡眉和寿眉,也有少局部用来制造白牡丹,几乎不必作白毫银针的质料。
别的,人们所说的“华茶1号”,也就是福鼎明白茶,又被称作福鼎白毫;“华茶2号”——福鼎大毫茶,简称为大毫;另有福安明白茶,别名高岭明白茶;政和明白茶,简称政大;水仙茶,别号水吉水仙或武夷水仙和福云6号茶等茶树品种。
福鼎明白茶原产于福建福鼎太姥山。福鼎明白茶芽头瘦弱,叶片通身白毫,内含物质丰厚,所制白茶品格极佳,茸毛多且洁白,色泽翠绿,茶汤鲜爽是其特点。
福鼎大毫茶的分布以福建茶区为主,在华东、华中、华南等省区也有大面积的莳植。福鼎大毫茶的茸毛洁白晶莹,茸毛的含量可到达茶叶干重的10%以上,接纳福鼎大毫为质料制造而成的白茶芽头瘦弱,满披白毫,如银似雪,毫香分明,味道甜爽醇和,十分合适制造白毫银针和白牡丹。除了作为白茶的质料外,福鼎大毫也合适制造绿茶、红茶、茉莉花茶等其他茶类。
福安明白茶和政和明白茶由于品种精良,常被用来制造红茶、绿茶,以其为质料制成的白茶色泽固然稍显昏暗,但芽头瘦弱、味道甜爽、幽香醇厚。水仙茶品种被广泛制成种种茶类,以其为质料加工的白茶芽头瘦弱、香气浓厚、咀嚼醇厚,寻常用来制造贡眉和白牡丹。福云6号为福鼎明白茶与云南大叶种天然杂交培养而成,常被用来制造绿茶和红茶,反而较少用于制造白茶。
白茶树种被广泛用来制造绿茶、红茶等其他茶类,随着白茶的不休崛起,也有人实验以其他茶类的树种为质料来加工白茶,好比有不少实用于乌龙茶的品种加工而成的白茶,与典范的传统白茶比拟,这类白茶花香明显,味道醇厚,具有共同的神韵。
【撰文】邱永宽 铭清
【图源】叹茶源
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【泉源】 南方报业传媒团体南方+客户端
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