白毛茶是什么鬼……和白茶有干系吗？

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昨天，茶友“小七”和小懂聊到：“迩来听伙伴提及白毛茶，也是白茶的一种吗？”

属于天下困难之一的“安吉白茶是不是白茶”，以前被各位准确认知了，如今又来了一个白毛茶，又给茶界新人出困难……

如今茶叶市场上有白茶、政和白茶、福鼎白茶、黄金白茶(台湾)、安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、靖安白茶(江西)、天目湖白茶(江苏)、乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等种种与“白茶”两字有关的茶叶，几乎就是“白茶”大杂乱……

今天小懂就和各位一同了解，有“白茶”两字的茶叶们！

1、白茶

白茶属六大茶类之一，其鲜叶质料采自芽叶满披茸毛的白茶品种，然后依照白茶加工工艺制成的茶叶产物。

小懂之前也写过合适做白茶的茶树品种，忘记的童靴可以重温一下哦→龙井也能做白茶？八明白茶品种，你一定没喝全！

白茶因茶树品种、质料(鲜叶)采摘的标准不同，分为芽茶(白毫银针)和叶茶(白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶)。

白茶为福建特有的茶类，白茶品种资源及其产地会合在福建政和、福鼎、建阳等地。

▲太姥山茶园

2、黄叶茶

黄叶茶又称白叶茶、白化茶，或白茶（宋代）。

黄叶茶的鲜叶质料采自芽叶因变异招致叶绿素局部缺失呈黄白色的黄化茶树，寻常依照绿茶或其他茶类加工工艺制成的茶叶产物。如安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、白鸡冠等。

我国早在宋朝就有黄叶茶纪录。宋代斗茶以纯白为贵，白茶因此遭到器重。

“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶尔生出，盖非人力所能致，正焙之有者不外四五家，生者不外一二株，所造止于二三銙罢了。”

——宋徽宗《大观茶论》

黄叶茶品种资源分布较广，在我国福建、浙江、安徽以及日本等地都有，特别是浙江茶区发觉、发掘出不同典范的黄叶茶资源。

3、白毛茶

白毛茶是鲜叶质料采自白毛茶变种，寻常依照绿茶加工工艺制成的茶叶产物。如乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。

白毛茶变莳植株、叶片的主要特性：小乔木或乔木，植株较个高；嫩枝、叶背和叶柄有短柔毛。叶片多变异，叶形有椭圆、大椭圆和倒卵圆形等，头绪显，叶面欠光晕，芽叶绿或淡绿色，茸毛多。

白毛茶品种资源主要分布在广东、广西和湖南等地，以白毛茶为质料消费的产物多为绿茶，由于白毛茶具有嫩梢披茸毛的特性，也可以依照白茶工艺开发射白茶新产物。

为了让各位更简便的记取和区分白茶、黄叶茶、白毛茶的树种、产物，小懂整理了一张表，快保藏起来吧！↓↓↓

▲白茶、白叶茶(黄叶茶)、白毛茶资源及产物的区别

参考材料：

《白茶封建武艺与市场》，叶乃兴 主编，中国农业出书社2010年7月第一版。

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