清朝老白茶(什么样的老白茶才算好茶？网上说的“无味之味”，到底是什么？)

什么样的老白茶才算好茶？网上说的“无味之味”，毕竟是什么？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

好几年前，村姑陈和李麻花照旧两个茶界小白。

去云南的时分，碰到了一个自称是“资深普洱茶保藏家”的人物。

于是，便受邀去他的公家会所里，品老茶。

一泡私藏的老熟普，颜色乌黑，像是被风化后的容貌。

听说，那是一饼以前陈放了近百年，代价不成估测的老茶。

用紫砂壶，泡出来汤色红艳，煞是刺眼，抱着猎奇又冲动的心，端起茶杯尝了一口，却事与愿违。

入口味道寡淡，香气全无。

彼时，还以为是本人的味觉出成绩了，没想到李麻花先凑过去，压低声响问我：

“这茶怎样喝起来没味道呢？”

恰好对方听到，只见他深邃的目光扫过全场，嘴角留下一抹含笑。

“这就是无味之味，年份够久远的老茶，存到最初都是这个味道，实乃老茶的最高处步。”

这句话，令人影象深入。

事先我们俩，心中除了沉醉，就是敬慕。

心想着，入行没几年，居然就喝懂了无味之味，还碰到了一位盛情人带我们品味顶级老茶。

如今回过头来想想，真是很傻很单纯！

《2》

要说“无味之味”的出处，最早是由一位清朝康熙年间的墨客陆运次所写。

他形貌龙井是甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，仿佛无味，饮事后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，致使味也。

由此遐想到，旧时的达官显贵们，品茗都寻求“淡”。

香气浓艳，味道平淡。

而作为知县的陆次云，天然也不克不及免俗。

不外，但凡有点古文文基本的人都晓得，这里的“淡”，相对不是低级的寡淡无味。

反之，是一种更高等的口感，隽永俊逸，空灵单纯的淡。

就像刘姥姥进大观园那一回，贾母带着她去栊翠庵品茗。

妙玉用来招待众人的，是老君眉。

固然到如今为止，很多学者都没有取得一定的答案，老君眉毕竟是如今的哪一种茶类，另有人说是曹老为了映射后方贾府落寞，取了个“老君没”的谐音梗。

但无须置疑的是，妙玉用来招待主人的茶，一定是顶级好茶。

后果，喝到刘姥姥嘴里却成了“好是好，就是淡些，再熬浓些就更好了。”

这也从一边分析，时常喝好茶的人，味蕾天天被丰厚的养分安慰，只以为茶一定要香气芬芳，汤水柔滑，恬浓艳致，才好喝。

而刘姥姥本身是个粗人，平常连饭都吃不饱。

天然只能喝品格不高，质料低级，又苦又涩又浓厚的茶。

如果让刘姥姥喝的茶，到了黛玉大概凤姐嘴里，只怕要立刻吐出来，再拿两杯老君眉漱漱口了。

由此可见，“淡”的确是一沏茶的高等体现。

但是，绝不克不及断章取义。

陆知县假如晓得，几百年后的今天，众人将他的话污蔑成云云容貌，会作何感受呢？

《3》

言归正传。

在如今互联网上，“无味之味”这个词，多用于形貌老茶。

特别是某音上有位博主，在他的审评术语里，无味之味席卷了统统。

夸奖一沏茶香气好，他会说无味之味；

夸奖一杯茶汤水好，他也会说无味之味；

夸奖老茶的年份到位，他照旧会说无味之味……

在他的身上，看到了几分当年那位带着村姑陈和李麻花喝老茶的藏家的影子。

不说百分百相似，七八成是有的。

另有一个厘革，那就是，所谓的“无味之味”不再仅仅是用来形貌老普洱了，老白茶也进入了行列。

普洱茶和白茶，是茶圈中公认的可以越陈越香的两大类茶。

但人家的华丽蜕变，是有条件的。

第一，要求本身品格好。

假如茶叶品格不佳，质料太差，工艺不佳，招致内含物质匮乏。

那么，如此的茶，没有保藏的代价。

换句话说，即使放了十年、二十年，致使半个世纪，仍旧是劣质茶。

兜兜转转，不外是暴徒变老的了局。

第二，要求仓储条件好。

优质的老白茶，除了要有好的天生条件，后天储存也很紧张。

要求是密封、干枯、避光、阴凉、无异味，缺一不成。

假定仓储不到位，品格再好的白茶，受潮后，过分发酵，腐坏变味，香气味道将变得改头换面，品格急速下滑。

真正明白保藏的人，他们除了平常的保护，三层包装、离墙离地、避光阴凉，还会定期反省白茶的陈化情况。

寻常来说，发起半年开箱一次。

可以先用手摸一摸纸箱的内层，有没有湿润的手感，再隔着塑料袋和铝袋，以为茶香的厘革。

倘使没有特别，再重新封箱，持续保存。

假如发觉了异端，好比老白茶的香气有减弱的趋向，则要思索后续的弥补办法。

依据水平，来决定是优化仓储情况，照旧及时止损。

《4》

老白茶喝起来，都是“无味之味”吗？

一定不是！

品格精良的老白茶，香气馥郁，条理丰厚，汤水稠滑醇厚，香清甘活，相对不是无味之味。

好比2016年的白露饼，200克中饼的那一款。

它在太姥山上原箱仓储了7年之久，刚一开箱，就被冷艳到了。

冲泡今后，盖子上显现出来的，是浓厚的枣香。

和以往喝过的枣香都不同的，一种带着“野”性的枣香，扑鼻而来。

枣香里，还伴随着野草的香气，带着野性植物的气味。

汤水丰满，带着假如浆般的润感，不必吞咽，就主动滑下喉咙了。

喉底留下清冷感，刹时开阔。

足足7年陈的老白茶，在一众白露饼里，崭露头角。

不甜腻且野性十足的枣香，共同上沉郁的药香和干枯的陈香，让人欲罢不克不及。

信赖，明白欣赏的人，都市想要收入囊中。

喝过的人也就晓得，老白茶和“无味之味”，基本扯不上干系。

没有味道的老白茶，买回去，岂非是用来看大概用来听，而不是用来喝的？

什么香气和味道都没有，还能算作是老白茶吗？

路边捡的烂树叶，也不外云云。

《5》

号称“无味之味”的老白茶，一定成绩颇多。

要么，是存坏了，香气早就挥发到氛围中，喝起来没有香，也没有韵，空空如也。

要么，是茶叶基本太差，内质匮乏，本身就泡不出什么味道。

存成老茶今后，更不成能“咸鱼翻身”。

因此，各位假如碰到这类老白茶，请赶忙阔别。

不然，茶掌柜的几句忽悠，意志力不刚强的人，就要上当上当了。

学费交出去，能长忘性倒是好，如果被蒙在鼓里，且推翻了对老白茶的认知。

将来能买到优质老白茶的概率，可就微乎其微了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。