天目湖白茶是发酵茶吗(溧阳白茶变“红”了 引众多茶客打卡追粉)

溧阳白茶变“红”了 引浩繁茶客打卡追粉

江苏产茶汗青久长，茶香馥郁且人文沉淀深沉，而溧阳白茶则是此中最出名的高等绿茶之一，眼下也正是赶制春茶的黄金季。不外关于采摘期仅有青明前后十天支配时间的溧阳白茶来说，本年当地的茶农们除了高品格的白茶产出，还实验用白茶终期质料制造正宗红茶，每亩茶园居然多收了三千多元。

溧阳实验白茶变“红”

溧阳天目湖白茶是白茶中间的名贵品种，属于绿茶类，但是和传统的绿茶比拟，它的采摘期比力短，仅有青明前后的十天支配，假如均匀气温凌驾25度支配，两到三天白茶白化就会变绿，品格下降。因此固然白茶品格超群，但是茶农依托白茶收入照旧仅限。江苏暗香苏茶卖力人报告记者，迩来当地为了茶农增收延伸白茶产业链，一些茶业互助社开头使用白茶终期质料做成红茶，让品茶老饕们多了一种高品格茶叶品鉴的同时，也能提高茶园的经济附加值。

在江苏溧阳暗香苏茶的制茶车间里，记者看到，穿着白大褂戴着护帽和口罩“全部武装”的工人们正在摊晾、茶青、揉捻等各道工序上忙碌着，这些溧阳天目湖白茶鲜叶都是从山上的茶园里刚刚采摘过去的，此中一局部会做成白茶上市贩卖，另一局部则会颠末发酵等多道工序，做成高等红茶。

以往都是用来制造高端白茶的高品格绿茶鲜叶，能制成相反好喝的红茶吗？为了制造红茶，暗香苏茶专程请来了制茶大师、祁门红茶武艺传承人刘赞同。刘赞同表现，用天目湖白茶的质料做成的红茶，跟云南的大叶种和祁门红茶的中小叶种照旧有很大的区别，喝起来口感也不一样，用白茶质料做的红茶鲜爽度特别好，泡出来味道、香气也很浓。

口感共同，每亩增收三千元

溧阳市苏源茶叶专业互助社卖力人霍冠宇报告记者，寻常来说溧阳天目湖白茶一年采摘一次，亩产干茶20斤支配，假如碰到天气不佳的情况，采摘期和产量还要缩水。从前白茶早春采摘完毕后，当地的很多茶园爽性就丢弃采摘，让茶树自在生长，而茶农收入也仅靠这季春茶，茶叶金贵，保质期又短，保存不佳还会有斲丧。

比年来，暗香苏茶等当地茶叶企业和专业互助社开头使用红茶制造武艺，实验消费制造保质期长的红茶，这些红茶不仅可以整年贩卖，还能促进茶农丰收增收，并且溧阳天目湖白茶质料做成的红茶，保存了茶中氨基酸等养分因素，口感、香味及鲜爽度分明区别于传统红茶。现在一亩茶园溧阳天目湖白茶的质料最少能制造15斤红茶，每亩茶园能增长经济效益3千多元。

霍冠宇说，自从溧阳当地实验白茶“变红”之后，茶叶的附加值也比力高，以是互助社的成员对莳植茶叶积极性特别高，春季茶叶采摘均匀一个月不到的时间，每个采茶工约莫的收益少则6000到7000元支配，多则过万元，茶农们都特别兴奋。

白叶红茶引浩繁茶客追粉

此前溧阳茶人霍益民实验白叶红茶的问世，用白茶酿制红茶，取名暗香红，就遭到业熟手家盛赞。专家评价说：中国的茶有鲜、浓、香3大特征，祁门香、滇红浓，而暗香红靠的是鲜爽取胜。有专家说，在中国，除了滇红、祁红，溧阳的白叶红茶完全可以成为第3大品牌。另有茶道喜好者评价说，从滇红（云南）中可以看到巅峰，从祁红（安徽）中能看到云雾，而如今世人们又可以从天目湖畔的暗香红中看到江南。材料体现，红茶是明清时产生的茶类，是现在天下崇高行最广的茶类，占天下商业量的80%以上，西欧国度以饮用红茶为主。红茶在加工中完全发酵，茶多酚被氧化为具赤色和黄色的产物，构成了红汤红叶的特性，同时也产生了很多茶鲜叶中不具有的香气物质，具有特别、殊效的功效。我国的祁门红茶、云南红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡高处红茶都是天下出名的红茶。而天目湖畔白叶红茶的诞生，其共同的口感也引来了浩繁茶客打卡追粉。

扬子晚报/扬眼记者 李建玲 徐晓风