安吉白茶用量(泡杯好茶，水温器皿都很关键)

泡杯好茶，水温器皿都很紧张

受访专家：浙江大学茶叶研讨所所长、浙江省茶叶学会副理事长 王岳飞

本报记者 任琳贤

“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有笔墨五千卷。四碗发轻汗，一生不屈事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”中国自古就有品茶文明，唐代墨客卢仝刻画的品茶意境，更是妙不成言。品茗康健好处多，但想泡一杯好茶，必要考究一些本事。《生命时报》为此特邀浙江大学茶叶研讨所所长、浙江省茶叶学会副理事长王岳飞为各位解说。

用好器。器为茶之父，茶具的选用要与所泡的茶叶相顺应。绿茶、黄茶、白茶寻常适实用玻璃杯或盖碗来泡，沏茶时可以察看到茶叶在水中徐徐伸展、游动、变幻。乌龙茶、普洱茶、红茶则合适壶泡或盖碗泡。

煮好水。茶性必发于水。沏茶之水，通常要急火快煮，水沸即离火，不宜长时间千烧万滚，不然会影响茶叶风味。那种不休把水壶放在炉上反复烧的水并不合适沏茶。

把握茶水比。寻常来说，茶水的比例随茶叶的品种及饮茶者对茶汤浓淡喜好等有所不同。绿茶、红茶、黄茶、花茶等的茶水比大多为1:50，即1克茶叶配50毫升水，泡开后茶叶约莫占到杯子容量的1/4。嫩茶、高等茶、粗茶、乌龙茶、黑茶等的茶叶用量寻常要多一些。比如，安吉白茶、宁静猴魁等茶多酚含量低的绿茶，茶水比发起在1:33;白茶作为中国茶类中的珍品，多为芽头，味道平淡，茶水比最幸而1：20至1：25;乌龙茶的茶水比例为1:15支配;黑茶的茶水比为1:50至1:30。

水温过量。绿茶、黄茶等较为鲜嫩的茶，发起用80℃(指水烧开后再冷却)支配的水，不克不及用100℃的沸水冲泡，不然茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，味道较苦，维生素也被多量毁坏，即俗话说的 “熟汤失味”。泡饮种种花茶、红茶、乌龙茶和黑茶时，则要用100℃的沸水冲泡，假如水温太低，浸透性不够，茶中好效因素浸出较少，茶味也难以挥发，显得淡漠。

冲泡适时。绿茶，红茶、黄茶、茉莉花茶的冲泡时间，通常为2~3分钟，当茶汤为茶杯1/3时就要及时续水。白茶、乌龙茶等适实用盖碗泡的茶，起首必要浸润泡，用旋转伎俩冲水，第一泡时间约1分钟，后续第二、三、四泡再依次延伸冲泡时间，约1分15秒、1分40秒、2分15秒。普洱茶等黑茶，寻常用大壶闷泡法，视汤色的纯透度，可举行1~3次的温润泡(注水入壶随即倒掉)。然后冲泡至茶汤明澈呈葡萄酒色时，即可分茶品饮。总之，冲泡时间寻常以一局部品茗的浓淡来控制，但不发起长时间浸泡，保举用“茶水分散”的办法冲沏茶叶。

次数公道。绿茶、红茶、白茶、黄茶通常冲泡3次即可换茶，也可依一局部咀嚼做调停。乌龙茶可冲泡4~5次，有些乌龙茶可冲泡9~10次，这跟投茶量、冲泡时间有关。普洱茶味道浓厚，冲泡次数寻常由一局部咀嚼决定。▲

品茗有五宜五忌

糖尿病患者宜多饮茶。饮茶有止渴、加强精力、低落血糖的成效。糖尿病患者宜饮绿茶，茶量可增长一些，一日内数次泡饮都行。

早起宜喝杯淡茶补水。颠末一昼夜的推陈出新，人体斲丧多量的水分，血液黏稠度大。饮一杯淡茶，不仅可增补水分，还可浓缩血液，低落血压。但要注意不要喝太多，不然会冲淡胃液，影响早餐食品的消化。

腹泻时宜多饮茶。腹泻易使人脱水，多饮一些茶，茶多酚可兴奋胃黏膜，使其对水分的吸取比单纯喝白开水要快，茶多酚还能杀菌止痢。

出大汗后宜饮茶。这时饮茶能很快增补人体所需水分，增速分泌体内废物，减小肌肉酸痛，渐渐消弭疲劳。

吃平淡、太咸的食品后宜饮茶。茶汁会和脂肪类食品构成乳浊液，有利于增速排入肠道，使胃部愉快。吃太咸，易形成血压上升，应尽快饮茶利尿，消弭盐分。

忌空腹饮浓茶。空腹饮浓茶时，胃酸会被冲淡，克制胃液分泌，拦阻消化，乃至会惹起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”征象，并影响对卵白质的吸取，还会惹起胃黏膜炎。

忌睡前饮茶。茶会使精力兴奋，约莫影响就寝。茶另有利尿作用，睡前饮茶容易夜间尿频，影响就寝质量。

忌饮隔夜茶。茶水放久，维生素丧失，还易发馊腐坏，危害康健。

忌醉酒后饮茶。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会增重心脏包袱。饮茶有利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分析就从肾脏消弭，从而增重肾脏包袱。

忌用茶水送药。茶叶中的鞣质、茶碱可与某些药物产生化学反响，因此不宜用茶水送药，尤其是金属制剂药和一些中草药。寻常发起服药1~2小时后再饮茶。▲