刀哥说茶丨你做的云南白茶用什么标准？

云南白茶来了

迩来闲逛茶叶市场，发觉茶城里各家茶店的产物摆设有了改动：以往堆放各种普洱茶的货架上赫然多了一些白茶，没错，云南白茶！再逛各地的茶博会，普洱茶照旧占据了茶品类的半壁山河，但是不再像以往那般闹腾了，取而代之的是云南白茶。

于是猎奇两件事：

一、白茶从什么时分起开头抢占普洱茶市场了？

二、云南白茶从什么时分起开头跻身中国白茶的市场了？

扣问和观察的后果，对厂家、商家和消耗者来说仿佛毫偶然义，紧张的是后果，后果您只需晓得一件事：云南白茶来了！

带着猎奇的心思把市场上的云南白茶试了个遍，后果一言难尽，冷艳的不多，惊奇的不少，最大的惊奇固然就是：产物包装外表标注的五花八门的茶叶标准。（分析：茶叶标准指2005年前后开头的普洱棉纸包装后方十余项分析中的“实行标准”项，上市的制品茶叶没有该项被视为不法）

早前云南白茶标准

早前（2020年从前）云南白茶，是景谷景迈一带的月光白和月光尤物，当时人们不晓得这个茶属于六大茶类的哪一类，有的以为是普洱生茶，有的以为是普洱熟茶，也有以为是白茶的，但找不到对应的场合标准。于是市面上早前的云南白茶，有效普洱生茶标准的，有效国度食品标准的，有效《中国白茶》国标的，也有效《紧压白茶》国标的，有的茶企索性本人弄了个企业标准。

2014年的月光尤物，08普洱茶国标

2019年的勐海白茶，紧压白茶国标

2020年的勐海白茶，08普洱茶国标

2022年景谷白茶，企业标准

云南白茶从属于传统六大茶类的中国白茶品类，因此早前订定的一系列白茶国度标准，云南白茶本可通用，如2018年实行的《白茶》（GB/T 22291—2017）国度标准，2016年实行的《紧压白茶》（GB/T31751—2015）国度标准，2017年实行的《白茶加工武艺标准》（GB/T 32743-2016）国度标准等，但公布这些标准的时分，云南白茶这种产物还很少在市场上显现，因此上述国标几乎都是为福建白茶量身订定。好比《白茶》国标中对白毫银针的界说是“以明白茶或水仙茶树品种的单芽为质料，经…制成的白茶产物”，对贡眉的界说是“以群体种茶树的嫩梢为质料，经…制成的白茶产物”。

2017中国白茶标准

2015紧压白茶标准

2016白茶加工武艺标准

这些标准对证料、品种、工艺以及风味品格和传统的福建白茶大为不同的云南白茶极不顺应，为满意市场上对云南白茶日益增长的消耗需求，急迫必要一个切合云南白茶质料、工艺、仓储和制品品格标准的标准。

过渡时期云南白茶标准

2020年今后，云南相继出台了一些云南白茶的团体标准和企业标准。如2020年实行的《勐海茶 白茶》（T/MHC 004－2020）团体标准，2021年实行的《云南大叶种白茶》（T/YNTCA 007—2021 ）团体标准，2021年实行的《云南大叶种白茶质量保荐追溯武艺标准》（T/YNTCA 008—2021 ）团体标准，2022年实行的《景谷明白茶》（T/JGCYXH 001-2022）团体标准，景谷茶厂的Q/PJG0002S-2020,澜沧古茶的Q/LGC 0007 S，大邦白茶的Q/YZB 0003S等等企业标准。

2020勐海白茶标准

2022景谷明白茶标准

2021云南大叶种白茶团体标准

2021云南大叶种白茶质量保荐追朔武艺标准

这些标准对云南白茶的“术语和界说”“产物分类、品级和实物标准样”“鲜叶质料、初制工艺、散茶、紧压白茶产物的要求”“理化目标、食品宁静目标”“查验端正，标签、标志、包装、运输、储存”以及“保质期”等外容作了具体的划定。使得云南白茶在质料选择，产物加工和食品宁静等等环节有了真实可靠的保证，对云南白茶的市场流畅起偏严重的引导意义。自此云南的茶厂、茶企和茶商可以光明正大地，有标准，有标准地消费和策划云南白茶了。

订定云南白茶国标的意义

云南白茶的提崇高处于抽芽阶段，在向更高阶段迈进的过渡时期，在云南白茶国标尚未出台之际，这一系列的团体标准和企业标准为处理这一时期的标准成绩能暂且起到一定的积极作用。但是，关于亟待增补新颖血液的白茶市场，关于急速增长的白茶消耗群体，这些标准只不外是无济于事，只能处理燃眉之急，远远满意不了厂家、企业、市场和消耗者的各方面的需求。

现在云南订定的企业标准和团体标准有其束缚性、暂且性和范围性，好比勐海的茶企可以用《勐海白茶》的团体标准消费和策划云南白茶，但勐腊的茶企呢？景谷的茶企可以用景谷明白茶的标准来消费和策划，但别的普洱地区如景迈、景东等地，又依据什么标准呢？

又好比，云南省茶叶流畅协会在2021年公布的《云南大叶种白茶》团体标准和《云南大叶种白茶质量保荐追溯武艺标准》团体标准，但在广泛性、实用性，尤其是顺应云南白茶产物特征的引导性上仍有完善，没到场这个协会的茶企就无法用此标准。因此，怎样依据云南白茶本身特点，订定出满意整个云南白茶企业消费和市场流畅的，具有引导意义的《云南白茶》国标是场面所趋之举。

纵观整个茶行业的提高趋向，中国六大茶类茶叶标准的诞生，都履历从抽芽、提高到成熟的历程，从开初的企业标准、团体标准，过渡到场合标准，最初国度标准顺应而生。而任何标准的订定出台之前，绝不例外都是依照茶企前行，颠末一段时间的探索和试错，干系部分再跟进，最初订定、发表实行这一历程。

现在，云南白茶的消费、研讨、消耗迸发发达的活力，白茶热销，势头正猛，但作为一种新兴茶类，其质料品种的选择，制造工艺的瓶颈，实际引导和科研团队的完善，是云南白茶提高历程中一定履历又亟待处理的成绩。假如订定出真实可行的《云南白茶》国标对处理这一系列的成绩具有标准性、引导性的严重意义。但这必要时间，更必要当局、协会、企业、科研团队等协同协力推进，在适事先机促进云南白茶国标的诞生。

附：中国最全白茶干系标准目次完备版

注：该文部老实容来自《云南白茶一本通》

更多好文请眷注新茶媒眷注刀哥说茶