学安吉白茶(每天1分钟学习茶知识（23）安吉白茶为什么叶片是白色的呢)

天天1分钟学习茶知识（23）安吉白茶为什么叶片是白色的呢

很多人以为安吉白茶名字中有个白字，就属于是白茶系，这是不准确的噢，属于哪个茶系是要看茶的加工工艺和品格特点的，安吉白茶是绿茶的加工工艺制造而的，它就属于绿茶系。

那安吉白茶为什么有个白字呢？它的叶片是偏白的呀？我今天来和各位聊一聊。

1、出色的地域情况

安吉地处天目山北麓，这里原始植被丰厚，丛林掩盖率70%以上，群山升沉，树林、竹林十分多，安吉另有“中国竹乡”之称，植被掩盖率为60%，天气也十分好，云雾旋绕，雨量丰沛。

安吉整年天气平和，无霜期短，冬天温度低时间长，相对温度低寻常在10度以下，氛围相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白历程和物质代谢提供了精良的生态情况，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及养分物质的构成和积累，为茶叶香郁味鲜的品格奠基基本。

安吉茶园

2、安吉白茶茶树的发觉

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发觉野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。

上世纪70年代，在安吉县海拔800多米的深山密林间发觉了一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树，就是如今我们看到的白茶祖。

1982年，在天荒坪镇800米的巅峰上又发觉一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。事先由县林科所的武艺职员剪取插穗繁育告捷，到1996年已提高到1000亩。如今以前茶园越来越多啦。

白茶祖

3、安吉白茶为什么显白呢？

安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，极为有数，属于“温度低敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树采摘时间很短，通常仅一个月支配。春天因叶绿素缺失，在青明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前颜色渐淡，大多呈玉白色。雨后至夏至前，渐渐转为白绿相间的花叶。到了炎天，芽叶规复为全绿，与寻常绿茶无异。安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制造的，以是茶叶冲泡后，它的叶底也呈玉白色，这是安吉白茶特有的。

4、安吉白茶为什么这么受茶人们喜好呢

在2003起，我在举国做茶室茶室办理培训的时分，举国几乎没人晓得安吉白茶，我将安吉白茶作为一个特征茶，列在了茶室的茶谱上，也因此让浩繁的茶客们熟悉到这么一款美好的茶。

安吉白茶它所含氨基酸比寻常绿茶超过一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，以是安吉白茶喝起来特别的鲜，我叫它为“鸡汤鲜”，也由于这个缘故，安吉白茶被称之为“茶中人参”。安吉白茶，刚开头的时分采摘十分少，能采摘的仅有200亩，由于希罕忧伤，1996年售价1500-2200元/斤，求过于供。

5、安吉白茶的辨别

（1）表面

毫多而瘦弱，叶张肥嫩，芽叶连枝略微并拢，叶尖上翘，色泽灰绿( 叶背洁白色)或翠绿色。

（2）味道

鲜醇、清甜

（3）香气

毫香浓显，鲜香、花香、奶香

（4）汤色

杏绿、杏白色，明澈亮堂

（5）叶底

匀整、柔软、毫芽壮多、叶色鲜润

6、安吉白茶的延伸

黄金芽，同理，就是茶树黄化了，也是属于绿茶的。

奶白茶，就是白化成奶白色。

最初再多说一句，每年仍旧有外地的鲜叶运到安吉，再加工成安吉白茶，以是市场上的安吉白茶也是杂乱，总之，本人懂茶，置办时才不会被忽悠，假如本人不太懂，就寻觅专业的人协助。愿各位都能喝到一杯真正的好茶！

封建地饮茶才会康健，康健地在世才会有无穷的约莫。

可为茶友们品鉴茶叶，初次无偿，每次最多两种茶叶，并给出品鉴后果和置办引导。

伙伴们如有什么成绩，都可以在批评区留言，假如成绩相似，那我就以文章的情势回复，

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作者先容：

70后，行走在茶山的女性，做茶文明教导事情已有18年了，最喜好的两件事就是念书与品茶，念书使人伶俐，品茗多益身心。

喜好传统文明，我的事情就是我的生存，当你喜好本人的事情时，生存就以为无量妙处。

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