白茶大科普：白茶可以分为哪几类？分散叫什么？

在很长一段时间内，六大茶中白茶体现得很“低调”，在国内市场名声不显。主要有2点缘故，一来是由于早前产能不敷的缘故。白茶是靠天用饭的茶叶，加工工艺为萎凋与干枯，经过日光萎凋茶叶的办法制茶。假如天气不佳，那么白茶产能就会遭到影响。

茶叶要想出名望，广为人知，那么除了品格与宣传外，富裕的产量是紧张。别的第二点缘故就是，白茶当年走的是外销路途，以出口为主。国内市场很低调但白茶在他国很受接待。早在1890年就开头出口白毫银针，出口美洲、欧洲、东南方亚等等，厥后还出境我国香港、澳门等地区。

银针

依据茶叶专家张天福《福建白茶的观察研讨》纪录：白茶主要销往香港，约莫占了80-90%，其次是马来西亚和新加坡。欧洲有很多国度喜好品茗，尤其是英国人，热爱喝中午茶。为此很多西欧茶商别具一格，在高等红茶中添加一些宝贵的银针，用来提高红茶价格。

不外事先出口主要以银针为主，由于银针最早被创制，其次是白牡丹。并且银针名贵，福鼎主要大力消费银针。一开头，福鼎是用当地菜茶制造银针（1796年），厥后在1875年，福鼎先民发觉明白茶茶树，到了1885年，先民可以熟稔用明白茶茶树的壮芽来制银针。

话说归来回头，白茶毕竟可以分为哪几类？假如依照不同标准区分，那么就有不同的典范。

01采摘标准

依照采摘标准区分可以分为：

1. 白毫银针
2. 白牡丹
3. 贡眉
4. 寿眉

我们如今常说的白毫银针、白牡丹、寿眉与贡眉皆是以采摘标准举行区分。好比银针就是明白茶或大毫茶的单芽制成，白牡丹是用明白茶或大毫茶的一芽一叶或二三叶制成。

寿眉与贡眉很相似，寿眉用的是明白茶或大毫茶的嫩梢和叶片制成，贡眉是用菜茶的嫩梢制茶。除了茶树品格不同，寿眉与贡眉几乎一样。

白牡丹

02季候

依照季候来分可以分为：

1. 春白茶
2. 夏白茶
3. 秋白茶

在品格上，春茶大于秋茶，而秋茶大于夏茶。在产量上，秋茶大于春茶，春茶大于夏茶。由于炎天炎热，茶叶长得不佳看，并且炎天采摘茶叶的难度很大，一来很热，二来茶叶粗，不佳采。再者，夏茶不佳喝，不值得去采。

制造银针、白牡丹的质料都是春茶，制造银针都是用首轮、二轮的白茶，用芽头瘦弱的白茶制成银针。由于越晚后，芽越细，叶子越大越粗，只能制造低阶层白牡丹或寿眉。在咀嚼上，春茶鲜醇爽，秋茶香气足、味道醇厚，夏茶较酸涩，颜值不高。

春白茶

秋白茶

03茶树品种

依照茶树品种分可以分为：

1. 荒原白茶
2. 抛荒白茶
3. 平凡茶园茶

福建白茶没有古树茶的说法，由于唯逐一棵明白茶母树在太姥山景区内并且被保护起来，不克不及采。但白茶有荒原白茶的说法，荒原白茶是由于好久从前的人种下白茶，约莫十来年都没办理，白茶就天然生长。

原本等腰高，后长成比人还要高的茶树。这些天然生长的白茶，被福鼎当地人称为“野茶”，但并不是真正的野茶。

茶园茶

由于生长在旷费的茶园，并且是积极坚强活着，荒原白茶固然颜值很狂野，但味道却挺特别。荒原茶在市场上是极受接待的，其次是抛荒茶。荒原茶没有那么强的报答意思，而抛荒茶就是刻意为之。最初就是平凡的茶园茶。

荒原白茶

04工艺

依照工艺来分可以分为

1. 传统白茶
2. 新工艺白茶

什么叫做传统白茶呢？只需依照传统工艺制成的，便是传统白茶。而白茶的传统工艺就是萎凋与干枯。不管是你日光萎凋照旧装备加温萎凋，都是传统白茶。不少人以为，传统白茶就必需靠人工，不克不及靠机器，这是不准确的。

假如有新的工艺到场，那么就不算传统白茶。像经过萎凋、轻揉捻、干枯制成的白茶，叫做新工艺白茶，不算传统白茶，但算白茶。

由于在萎凋后到场稍微揉捻的工艺，以是新工艺白茶外型特别，叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。其次兼具红茶、绿茶、乌龙茶等特点，有闽北乌龙的馥郁，茶汤味似绿茶但无幽香，又似红茶而无酵感。

新工艺白茶

05节气

依照节气区分可以分为：

1. 明前茶
2. 雨前茶
3. 立秋茶
4. 白露茶
5. 寒露茶

以节气来定名的茶叶另有很多，这里不逐一举出。采茶但是与节气有很大的接洽，通常茶农会以节气会方案采茶的历程，到了什么节气就晓得下一步要做什么，该采摘茶叶照旧整修茶树，大概休憩。

经过节气来推断茶叶的品格，很多人都晓得明前茶最为宝贵，由于青明事后，白茶基本只能采中低价位的白牡丹和寿眉。而秋茶中，以白露茶和寒露茶最受接待，由于以前分开了晚秋，天气不热，合适白茶生长，品格也不错。又由于临近冬天，白茶产量逐徐徐少，物以稀为贵，白露茶和寒露茶才遭到追捧。

06萎凋办法

依照萎凋办法可以分为：

1. 日晒白茶
2. 半日晒白茶
3. 白茶

由于日光萎凋的难度比力大，费时费力，以是经过日光萎凋的白茶比力受接待。而半日晒白茶是由于在日光萎凋中（一两天或两三地利间）常常碰到阴天或雨天，以是只能拿到室内，用装备透风或加温（天然风和装备产生的风）来到达萎凋目标，只完成一半的日光萎凋，因此叫半日晒白茶。

07干枯办法

1. 炭培白茶
2. 白茶

干枯办法主要有3种，第一种就是靠太阳晒，第二种是靠装备加温，第三种就是用炭火干枯。而用炭火干枯时要使用的道具，它叫做焙笼。经过炭焙制成的白茶便叫炭焙白茶。不外这种传统工艺难度大，一不警惕就会让白茶产生异味，并且产能小，以是基本上如今很少有人使用。

08表面

1. 散茶
2. 紧压茶

散茶就是茶叶经过加工工艺后天然展现的样子，每一枚茶叶都很伸展。而紧压茶但是属于再加工茶，把制品白茶拿去蒸软压成种种外形，有的是饼状，有的是砖状，有的是球形等。现在市场上，白茶饼很受接待，由于不占空间，保藏便利，并且味道还不错。但在终期转化才能上，散茶才能较高。

09时间

依照存茶的年份上可以分为：

1. 新茶
2. 老白茶

我们把储存三年以上的白茶称为老白茶，老白茶有不俗的药理作用和饮品代价。

10消费白茶的省份

1. 福建白茶
2. 云南白茶

福建白茶与云南白茶不同分明。福建白茶毫香地道，味道鲜爽。云南白茶清甜，浓醇。福建白茶以翠绿为主，较亮。

云南白茶颜色以好坏为主，较暗。值得一提的是，在很长一段时间内，白茶仅有福建消费，自后广东、台湾开头制造。这一点在张天福的《福建白茶的观察研讨》中有纪录。

福鼎银针

云南白茶

云南白茶

11福建各个消费白茶的市县

福建白茶可以分为：

1. 福鼎白茶
2. 政和白茶
3. 松溪白茶
4. 建阳白茶

12福鼎中心产区

1. 白琳白茶
2. 磻溪白茶
3. 管阳白茶
4. 摇头白茶
5. 太姥山白茶

13制成白茶的茶树（从前、如今）

1. 福鼎明白茶茶树（福建）
2. 福鼎大毫茶茶树（福建）
3. 福鼎菜茶茶树（福建）
4. 福安明白茶茶树（福建）
5. 政和明白茶茶树（福建）
6. 福云六号茶茶树（福建）
7. 水仙茶树（福建）
8. 建阳菜茶（福建）
9. 景谷明白茶茶树（云南）

福鼎大毫茶

福鼎明白茶

景谷白茶

14茶类

1. 绿茶系白茶
2. 白茶系白茶

很多属于绿茶系的茶叶，但它们却带有“白茶”二字，好比安吉白茶、溧阳白茶、松阳白茶等。由于名字相似，很多人常常曲解，以为安吉白茶是属于白茶系，可它分明就是正派的绿茶，以是闹了曲解，很为难。

安吉白茶

福鼎白茶

最初

但是另有古时白茶与古代白茶，正宗白茶与做旧白茶的区分等等，这里就不再逐一具体先容。依照不同标准就有不同的分类，你还晓得哪些白茶典范呢？

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，接待转发分享）

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